Bir gün mövsümün ortasında, qısa fasilə zamanı çöldə dayanarkən, menecerimiz məni hansısa "ciddi söhbət" üçün çağırdı. Düzünü desəm, bir az qorxdum, çünki rəsmi olaraq bizə iki 5 dəqiqəlik "siqaret fasiləsi"nə icazə verilsə də, mən ondan istifadə edirdim, amma o, yenə də irad tuta bilərdi. Söhbət ondan başladı ki, bizdə indi prepcooks, yəni hazırlıq görən aşpazlar zəifdir, yəni təcrübəsi az olan və yavaş işləyənlər. Üstəlik, onların sayı da az idi. O, mənə xatırlatdı ki, keçən mövsümün demək olar ki, hamısında məhz bu vəzifədə işləmişəm. Mövsümün sonunda məni xətt üzrə işləməyə öyrətsələr də, mən hazırlıq işlərini üstün tuturdum, çünki bu mənə daha çox xoş gəlirdi. Eyni zamanda, mən mətbəxin bir növ qəhrəmanı idim, ən qızğın vaxtlarda xətti xilas edirdim, sifarişləri hazırlamağa kömək edirdim. Amanda (menecer) dedi ki, restoran sahibi mənim vəzifəmi dəyişmək və eyni zamanda vəzifəmi artırmaq məsələsini qaldırıb. Beləliklə, mən yenidən hazırlıq aşpazı oldum, amma eyni zamanda digərləri arasında rəhbər oldum. Beləliklə, mən öz 2 mövsümlük təcrübəmi yeni aşpazlara öyrətməli idim.
Bu, mövsümün çox maraqlı bir anı idi. Niyə?
Keçmiş.
Ueldon getdikdən sonra mətbəxə yeni aparıcı xətt aşpazı, italyan əsilli amerikalı Mayk işə götürüldü, onunla münasibətlərimiz dərhal yaxşı olmadı. Ueldon gedən kimi Mayk mənə xoş gəlməyən yeni qaydalar tətbiq etməyə başladı. Buna görə biz bir neçə dəfə ciddi mübahisə etdik. Halbuki mən 100% bilirdim ki, bu vəziyyətlərdə mən haqlıyam. Bunu bizim mətbəx menecerimiz də təsdiqlədi.
Xəttdə Mayk çoxlu səhvlərə yol verirdi və bunu mənim üstümə atırdı. Xüsusilə, sahibinin ailəsi üçün verandaya böyük sifariş verildiyi barədə xəbərdarlıq edildikdə baş verən axmaq vəziyyət yadımdadır. Əgər stol çöldədirsə, deməli, yemək xüsusi səbətlərdə olmalıdır. Biz bu sifarişə böyük diqqət yetirdik. Lakin mən pəncərənin qarşısında demək olar ki, hazır (!) boşqabları alanda, onların demək olar ki, hər birində qüsur var idi. Biz bunu düzəldərkən müştəri axını artdı və biz Ueldonu çağırmalı olduq. O vaxt o, hələ orada idi. O gedəndən sonra isə bütün belə vəziyyətlər fəlakət kimi görünürdü.
Qayıdaq əvvələ. Belə oldu ki, hazırlıq aşpazlarından birini xəttə qoyurlar, məni isə hazırlığa qaytarırlar. Mən bu barədə Ueldon və Yevgeniyə deyəndə, onlar məni hətta vəzifə artımı ilə deyil, xətdən qurtulduğum üçün təbrik etdilər. Niyə? Çünki xətt ən əsəbi işlərdən biridir. Hərçənd mən başa düşürdüm ki, hansısa mənada məni sadəcə kənarlaşdırıblar və bu Maykın ideyasıdır, çünki onun fikri indi burada dəyərlidir. Bəli, burada belə intriqalar var. Amma bu məni artıq o qədər də narahat etmirdi, çünki bu dəyişiklik çox şeyi dəyişmirdi. Mənə maraqlı idi ki, mövsümün ortasında təcrübəsiz yeni xətt aşpazı ilə necə işləyəcəklər.
Şəxsən mən öz sevimli işimi aldım, onu mən bu mətbəxdə hamıdan yaxşı yerinə yetirirəm. Əvvəlcədən görülməli olan bütün hazırlıq reseptlərini bilirəm. Məhsulları necə düzgün ehtiyatda saxlamağı, onları necə doğramağı, saxlamağı, çeşidləməyi, təmizləməyi və s. bilirəm. Bu baxımdan, əlbəttə, xoş idi. Burada ikinci il işləməyinizin və kiçik vəzifə artımı almağınızın kiçik bir üstünlüyü. Beləliklə, mən aşpazları təkcə öyrətmirdim, həm də onlara göstərişlər verə bilirdim və s.
