Eines Tages entschied Jason (mein Chefkoch) plötzlich zu gehen. Ich weiß bis heute nicht, warum. An seine Stelle trat eine neue Chefin – Julia.
Julia war eine resolute Frau mit leuchtend roten Haaren, einer birnenförmigen Figur und einem Charakter wie ein Panzer. Julia hatte eine Besonderheit: Sie konnte absolut nichts, aber niemand durfte ihr das sagen. Im Grunde kommandierte sie nur alle herum und schrie jeden an, während ihr Ehemann, ein Mexikaner, der wirklich ein exzellenter Koch war, die ganze Arbeit für sie erledigte.
Man muss dazu sagen, dass ich anfangs ein gutes Verhältnis zu ihr hatte, aber das änderte sich.
Am Anfang fiel ihr erster Tag genau auf mein Training an der Linie nach der Spülküche, wo ich aufgrund meiner Unerfahrenheit einfach alles vermasselt habe. Ich war sehr besorgt, weil ich diejenigen enttäuscht hatte, die für mich gebürgt hatten, aber sie hatte Mitleid mit mir und schickte mich zur Vorbereitung. Von diesem Moment an war ich offiziell für die Lebensmittelvorbereitung zuständig, was mich unglaublich freute. Außerdem waren zu diesem Zeitpunkt bereits all die Rumänen eingetroffen, die vertraglich als Spüler vorgesehen waren. Sie versetzte mich in die Morgenschicht und später in die Mittelschicht, wo ich wie gewohnt hart arbeitete. Doch einmal passierte es, dass ich etwas nicht so machte, wie sie es wollte, sondern auf meine eigene Weise. Und das hat mein weiteres Leben in der Unterkunft sehr erschwert. Tatsächlich verstanden alle, dass man nicht immer tun musste, was sie sagte, weil sie an der Linie sehr schlecht und selten arbeitete, wodurch sie dort den Überblick verlor. Sie verstand die Struktur unseres Cafés kaum. Ich weiß nicht, vielleicht ist sie in einem anderen Restaurant ein Genie, aber nicht bei uns. Aber niemand widersprach ihr, nur ich wagte es, allerdings versehentlich, weil ich nicht ganz verstand, was sie von mir wollte. Danach fing sie an, mir ständig mehr Arbeit zu geben, mich wegen Kleinigkeiten zu kritisieren und hörte auf, mich zu loben, wie sie es früher gerne tat. Kurz gesagt, ich war bei ihr unten durch. Sofort suchte sie sich ein neues Ziel – einen Spüler, der überhaupt nichts konnte, und fing an, ihn zum besten Mitarbeiter zu machen. Sie hob ihn vor allen hervor: „Seht mal, wie toll er ist, und ihr seid alle Nichtskönner.“ Und das alles mitten im Arbeitsstress, wenn im Restaurant etwa 20 Tische auf ihre Bestellungen warteten.
Ihre Fehler häuften sich, aber wir waren immer noch die Schuldigen.
Erinnern Sie sich, dass ich von der Seite tripadvisor.com erzählt habe?
Nun, dort gibt es eine Seite für Restaurants, ähnlich wie für Hotels. Dazu gehört auch unser Café, wo ständig neue Bewertungen von zufriedenen und weniger zufriedenen Kunden eingingen. Diese Bewertungen druckte sie manchmal aus und las sie uns während der Schicht vor, wobei sie uns alle beschuldigte, außer dem Typen, den sie weiterhin förderte.
Um es vorwegzunehmen: Er wurde der beste Mitarbeiter des Monats Juli. Warum, hat niemand verstanden. Er war ein netter Kerl, aber während der Arbeit geriet er ständig in Panik und machte alles viel zu langsam. Aber er war eben der Liebling.
Und so kämpften wir die ganze Saison mit ihr. Dank unserer Ultimatums blieb das Restaurant weitgehend über Wasser, da sie manchmal wirklich absurde Ideen hatte, aber der Besitzer wusste, dass er mitten in der Saison keinen anderen Chefkoch finden würde, also mussten wir mit ihr weitermachen. Und jedes Mal, wenn wir eine neue Aufgabe und Anweisungen zur Ausführung erhielten, machten wir es praktisch umgekehrt. Und jetzt stellen Sie sich dazu vor, dass sie eine schlechte Köchin ist, leicht verrückt, ständig schreit, einen männlichen Charakter hat und American Football liebt. Wie soll man mit ihr arbeiten? Ich hielt es nicht mehr aus.
Eines Tages passierte es, dass ich zum zweiten Mal in der Saison meine Schwäche zeigte.
In der Mitte der Saison war ich bereits ein wichtiger Mitarbeiter in der Küche, der nicht nur Vorbereitungen traf, sondern auch immer bereit war, an die Linie zu springen, um anderen Köchen in schwierigen Momenten zu helfen. Und es geschah, dass sie mich zu Hilfe rief, und ich machte irgendwie etwas ungeschickt, und mitten im Ansturm der Bestellungen fing sie an, mich anzuschreien, dass ich ständig alles verderbe oder so etwas in der Art. Ich hatte damals eine Portion Pommes in das Spülbecken fallen lassen, als ich das Wasser abgießen wollte. Es ärgerte sie, dass ich so viel Geld verschwendet hatte. Kurz gesagt, ihr Angriff war der letzte Tropfen, und ich konnte ihr nicht antworten. Und so setzte ich mich hinten in der Küche hin und weinte, wie damals in Missoula. Ja, wieder eine 5-minütige Schwäche. Aber was dann? Ich begriff, dass das nicht geht, und nach 5 Minuten ging ich zurück, zog die Kappe tief in die Augen, damit man nicht sah, dass sie verweint waren. Das passiert eben. Aber ihr ständiger Druck hat mich wirklich fertiggemacht, besonders wenn man bedenkt, dass ich ununterbrochen hart gearbeitet habe.
Aber in dieser Situation bin ich stolz auf mich, dass ich doch zur Linie zurückgekehrt bin und die Arbeit beendet habe. So schwer es auch war. Und Schwächen... die hat jeder. Dafür schäme ich mich in dieser Situation nicht.
Übrigens, für diejenigen, die mehr verdienen wollen: Freunde, sucht euch keinen zweiten Job. Versucht lieber, beim ersten Job Überstunden zu machen. Ich hatte vertraglich 30 Stunden pro Woche, aber die Arbeit in der Küche erforderte deutlich mehr, daher arbeiteten wir mitten in der Saison 60+ Stunden pro Woche und hatten keine Zeit für einen zweiten Job. Und was hätte es gebracht? Der Überstundensatz ist höher und man muss nirgendwo hinfahren. Alles ist direkt vor Ort.
