Nun, wie schon in der letzten Saison, neigte sich die Arbeit dem Ende zu. Und man muss sagen, wieder einmal ziemlich gut. Fangen wir damit an, dass ich es nicht erwähnt habe, aber es gab Momente, in denen mich der Chef wieder nicht mochte. Dieses Jahr hatten wir Chef Jeff – einen sehr professionellen Koch, der mich aus irgendeinem Grund von Anfang an nicht mochte, aber gegen Ende der Saison gelang es mir, sein Vertrauen zu gewinnen, als ich endlich lernte, das Frühstück nach seinem System zuzubereiten. Früher machten wir das auf dem Herd, aber er bevorzugt Pfannen. Ich habe versucht, morgens nicht an der Linie zu kochen, aber dann hat es mir sogar gefallen.

Mit Mike haben wir später eine gemeinsame Sprache gefunden. Auch wenn wir uns ab und zu gestritten haben, oft direkt während der stressigsten Stunden, was als der größte Fehler von Köchen gilt, konnten wir dennoch ein Team werden. Er hat viele neue interessante Neuerungen in unser Restaurant eingebracht, die mir sehr gefallen haben und die ich mir gemerkt habe.

Die schönste Errungenschaft war ein kleiner Sieg, als ich vor der ganzen Küche mit einem kleinen Preis ausgezeichnet wurde. Die Sache ist die... Es gab einige Beschwerden über unsere Burger wegen unzureichender oder zu starker Garung des Fleisches, weshalb eine Inspektion durch das Gesundheitsamt oder etwas Ähnliches bei uns eintreffen sollte. Und die legen großen Wert auf das Temperaturprotokoll, das wir täglich führen müssen, indem wir die Temperatur jedes Kühl- und Gefrierschranks im Gebäude notieren. Eigentlich sollte das der Morgenkoch machen, aber es wird von jedem gemacht. Und meistens habe ich das getan. Einmal bekamen wir Ärger vom Besitzer, weil wir das Protokoll 3 Wochen lang vergessen hatten. Genau dann, als das Gerücht über die Inspektion aufkam. Und einmal vor Restaurantschluss sah ich das Protokoll und beschloss, es auszufüllen. Ich habe mir die Temperaturen für 3-4 Tage aus der Luft gegriffen. Und die Managerin hat das bemerkt.

Und was glaubt ihr? Am nächsten Tag kam der Inspektor.

Natürlich fühlte ich mich wie ein Held, der die Küche gerettet hat. Und am Ende des Tages überreichte mir dieselbe Managerin ein kleines Geschenk und nannte mich einen Retter. Sie sagte, sie würde meinen Namen an die Manager-Tafel hängen und erlaubte mir, jedes Gericht und jedes Dessert kostenlos auszuwählen. Am Ende des Tages bekam ich mein Steak und einen Blaubeer-Cobbler.

Insgesamt habe ich meine Arbeit auch ein wenig gehasst, aber gegen Ende, als es weniger wurde, mochte ich sie mehr. Im Grunde wurde ich nicht zu 100% von der Linie abgezogen, also war ich die halbe Woche bei der Vorbereitung und die halbe Woche an der Linie. Und jeder Moment konnte sich ändern. Wie letztes Jahr hatte ich in manchen Momenten keine feste Position für den ganzen Tag. Erst in den letzten Wochen kam es dazu, dass fast alle Vorbereiter entweder gekündigt hatten oder weg waren, und ich blieb allein, also musste ich für alle einspringen.

Obwohl ich dabei sogar Schichten am Grill hatte, wo ich fast nie einen ganzen Arbeitstag gearbeitet habe. Und das war lustig, wisst ihr. Der größte Kick ist, wenn man viele verschiedene Bestellungen für unterschiedliche Temperaturen oder Fleischsorten hat. Ja, es ist schwierig, aber mit Erfahrung versteht man das und macht es absolut gelassen.

Dieses Jahr haben wir eine Zeit lang sogar Lachs in verschiedenen Formen serviert: in Sandwiches oder in Salaten.

Aber ehrlich gesagt, um hier zu arbeiten und Kunde eines solchen Ortes zu sein, muss man ein Fan von rosa Fleisch sein. Überhaupt kann man in Amerika fast nichts machen, wenn man kein rosa Fleisch mag. Nun, McDonald's und ähnliche Fast-Food-Läden servieren komplett durchgebratenes Fleisch, aber bei McDonald's zu essen – da vergiftet man sich leichter, wenn man Jamie Oliver glaubt. Viele sagen: „Oooooh, das ist ungesund.“ „Oooooh, da bekommt man Würmer.“ „Oooooh, willst du etwa Würmer?“ Verdammt. Ich bin ein Fan von Fleisch von medium-rare bis medium-well. So esse ich es schon das zweite Jahr. Aus Interesse habe ich mich sogar kürzlich auf irgendwelche Lebewesen in meinem Körper untersuchen lassen. Ob ihr es glaubt oder nicht, ich habe mir niemanden eingefangen.

Der letzte Arbeitstag.

Dieser Tag deutete natürlich auf Traurigkeit, Kummer und Tränen hin, aber ich beschloss, ihn ganz anders zu verbringen. Die Sache ist die, dass ich dieses Jahr etwas früher gehen musste, also arbeitete das Restaurant nach mir im normalen Modus weiter. Nicht so wie letztes Jahr. Es kam so weit, dass mir sogar am letzten Tag ein Neuling zur Seite gestellt wurde, der früher Tellerwäscher war, und am letzten Tag wurde er Koch und ich konnte ihn sogar noch trainieren.

An diesem Tag habe ich meine Musik in der Küche aufgelegt, alle mit guter Laune aufgeladen und allen Geschenke gemacht. Welche? Nun, eigentlich beinhaltet kostenloses Essen für Mitarbeiter den ganz gewöhnlichen Hamburger, Nuggets oder Fish 'n' Chips, aber ich habe an diesem Tag entweder nach meinem Geschmack gekocht oder das, was sie sich gewünscht haben. Heimlich vor dem Manager. Natürlich machen wir das auch im Alltag, aber nicht immer und nicht bei jeder Bestellung. Aber hier habe ich versucht, für jeden etwas Besonderes zu machen.

Mir selbst habe ich einen dreifachen Hamburger mit 3 verschiedenen Käsesorten gemacht. Ich musste ja schließlich etwas essen, das ich in dieser Saison noch nicht gegessen hatte (obwohl mir schon letztes Jahr ein dreifacher Hamburger zubereitet wurde :))

Sieht nicht schlecht aus, oder?

Obwohl mich der Küchenmanager John natürlich dabei erwischte, wie ich diesen Burger aß, und fragte: „Aziz, meiner Meinung nach sieht das nicht wie ein normaler Burger aus.“ Aber am letzten Tag konnte er nicht mehr sauer auf mich sein. Wenn man bedenkt, dass er mich bei solchen Dingen etwa zum 20. Mal in der Saison erwischt hat :)

Und insgesamt, auch wenn der Abend lustig war, waren das Aufräumen und der Abschluss des Tages trotzdem traurig. Es ist irgendwie traurig, eine leere Küche zu verlassen, im Bewusstsein, dass man den letzten Clock-out macht und morgen nicht mehr zur neuen Schicht antritt. Das war es eigentlich, Aziz. Die zweite Saison ist vorbei. Eine ganz andere. Mit anderen Erfahrungen. Und so stand ich im dunklen Restaurantraum und dachte über alles nach, was war. Über all die stressigen Stunden, Streitigkeiten mit Managern, das nächste Feuer in der Fritteuse, wie ich sie nachts reinigen musste, Beschwerden von Kunden, nette Bewertungen auf TripAdvisor, neue und alte Rezepte auf neue Art. Ich stand da, und das alles drehte sich in meinem Kopf. In solchen Momenten möchte man so sehr, dass alles von vorne beginnt.

Und wie letztes Jahr, das traditionelle Foto im leeren Restaurant.