Genau wie letztes Jahr. Natürlich musste ich einen Bonus hinzufügen, weil ihr bis zum Ende durchgehalten habt. Wie könnte es anders sein.
Dieses Jahr ist alles ganz anders. Während ich letztes Jahr über das Kino gesprochen habe, geht es diesmal um die Kulinarik. Genauer gesagt möchte ich euch beweisen, dass es auch in Fast-Food-Restaurants eine gehobene Küche geben kann :) Oder zumindest etwas Ungewöhnliches.
Hier zum Beispiel der Frühstücks-Burrito, der eines der Highlights unseres Restaurants war. Geschmorte Zwiebeln, grüne und rote Paprika, Speck und Cheddar. Alles in einer mexikanischen Tortilla.
Ein weiteres Wunder war das traditionelle italienische Omelett Frittata, bestehend aus Spinat, Kirschtomaten und Feta-Käse.
Später fingen wir an, für uns selbst Essen aus dem zu machen, was gerade da war, aber nicht auf der Speisekarte stand. Zum Beispiel hier ein Pendant zum Burrito – eine Quesadilla. Hier kann man alles Mögliche hineinfüllen. Aber unsere Hauptzutaten waren Käse und Hühnchen.
Außerdem gab es eine unglaubliche Forelle mit einer speziellen Butter, die im Voraus mit Zitronenschale, Zitronensaft, Petersilie sowie Zwiebel- und Knoblauchpulver zubereitet wurde. Während des Kochens schmolz diese Butter direkt auf dem Fisch, kurz bevor er fertig war. Leider sind auf dem Foto die Gerichte nicht ganz fertig. Da sollten eigentlich noch Kartoffeln und Zitronen dazu.
So ein Frühstück haben wir für uns selbst und für andere Mitarbeiter gemacht – ein Frühstückssandwich, das ebenfalls alles Mögliche enthalten konnte, aber die Hauptzutat war natürlich das Ei. Und es musste weich gebraten sein, damit beim Hineinbeißen das Eigelb herauslief. Das ist der typische amerikanische Trick. Frühstück ist hier überhaupt eine sehr wichtige Sache, daher kann man ein Ei auf mehr als 10 Arten braten, kochen usw.
Einmal haben wir ein spezielles Tagesgericht zubereitet: Speck umwickeltes Steak. Serviert wurde das Ganze wie üblich mit Gemüse und Püree. Das Gemüse waren diesmal gebratene Zucchini mit roter Paprika. Das lieben sie hier.
Nach einer Weile bekamen wir eine andere Art von Steaks geliefert, die förmlich nach französischen Baguettes schrien. So entstanden diese Sandwiches mit gebratenen Zwiebeln und Blauschimmelkäse.
Dann kehrten wir irgendwie wieder zur mexikanischen Küche zurück und machten einen Taco-Salat. Bestehend aus Steak, Gemüse, Kräutern sowie einer frittierten Tortilla.
Als es in unserem Hotel brannte, bekamen wir eine riesige Menge Lachs, also haben wir zwei Wochen lang versucht, uns verschiedene Gerichte daraus auszudenken. Natürlich haben wir versucht, mit anderen Dingen abzuwechseln. Mal waren es Salate, mal Sandwiches, mal einfach solche gebratenen Hauptgerichte. Tatsächlich war es wirklich sehr lecker.
Aus demselben Hotel bekamen wir etwas Mozzarella und haben für uns selbst Bruschetta mit Basilikum, Tomaten und Mozzarella zubereitet. Und das alles auf geröstetem Baguette.
Bei diesem Rezept habe ich ehrlich gesagt nicht mitgemacht, daher erinnere ich mich nur vage. Ich weiß nur, dass es wohl Hühnchen in einer scharfen Soße mit Basilikum und Tomaten war.
Und natürlich, wie kommt man hier ohne echte italienische Pasta aus, wenn man noch einen italienischen Koch im Team hat?
Einmal haben wir sogar Schweinerippchen im Ofen gebacken. Das war allerdings wieder nur für uns selbst.
Ein weiteres Experiment waren unkonventionelle Sushi. Ja, in gewisser Weise ein Sakrileg, aber auch interessant. Ebenfalls mit Reis gefüllt, aber in eine Tortilla gewickelt, und das Fleisch war in der einen Variante Steak und in der anderen, wenn ich mich richtig erinnere, Hühnchen. Außerdem waren noch verschiedene Gemüsesorten und Kräuter darin. Es ist ziemlich gut geworden.
Natürlich sind das nicht alle Vorzüge unserer Küche. Es gab noch viel mehr Köstlichkeiten und interessante Zubereitungen, die ich vergessen habe zu fotografieren oder jetzt einfach nicht gefunden habe. Aber viele Leute denken, dass die Arbeit als Koch im Rahmen des Programms bedeutet, nur Reste zu verwerten. Nein, das ist harte Arbeit und eine tolle Erfahrung. In zwei Saisons habe ich von Grund auf gelernt, ein ganz passabler Koch zu sein, auch wenn ich noch am Anfang stehe. Danke an alle Köche, mit denen ich in diesen Saisons zusammenarbeiten durfte. Sie haben mir wirklich einzigartiges Wissen vermittelt.
