Λοιπόν, όπως και την περασμένη σεζόν, η δουλειά έπρεπε να φτάσει στο τέλος της. Και αξίζει να σημειωθεί ότι πήγε πάλι πολύ καλά. Ας ξεκινήσουμε από το γεγονός ότι δεν το είχα αναφέρει, αλλά υπήρξαν στιγμές που ο Σεφ πάλι δεν με συμπαθούσε. Φέτος είχαμε τον σεφ Τζεφ - έναν πολύ επαγγελματία μάγειρα, ο οποίος για κάποιο λόγο δεν με συμπάθησε από την αρχή, αλλά προς το τέλος της σεζόν κατάφερα να κερδίσω την εμπιστοσύνη του μόνο όταν έμαθα επιτέλους να φτιάχνω πρωινά σύμφωνα με το σύστημά του. Παλαιότερα τα φτιάχναμε στην κουζίνα, αλλά εκείνος προτιμά τα τηγάνια. Προσπαθούσα να μην μαγειρεύω στη γραμμή το πρωί, αλλά μετά μου άρεσε κιόλας.

Με τον Μάικ στη συνέχεια βρήκαμε κοινή γλώσσα. Αν και κατά καιρούς μαλώναμε, συχνά μάλιστα κατά τη διάρκεια των πιο πολυάσχολων ωρών, κάτι που θεωρείται το μεγαλύτερο λάθος των μαγείρων, καταφέραμε να γίνουμε μια ομάδα. Έφερε πολλές νέες ενδιαφέρουσες καινοτομίες στο εστιατόριό μας, οι οποίες μου άρεσαν πολύ και τις κράτησα υπόψη.

Το πιο ευχάριστο επίτευγμα ήταν μια μικρή νίκη, όταν με βράβευσαν μπροστά σε όλη την κουζίνα με ένα μικρό έπαθλο. Το θέμα είναι το εξής... Υπήρξαν μερικά παράπονα για τα μπέργκερ μας σχετικά με το αν το κρέας ήταν πολύ ή λίγο ψημένο, λόγω των οποίων έπρεπε να έρθει έλεγχος από την υγειονομική υπηρεσία ή κάτι παρόμοιο. Και δίνουν μεγάλη προσοχή στο αρχείο θερμοκρασιών, το οποίο πρέπει να τηρούμε καθημερινά, σημειώνοντας τη θερμοκρασία κάθε ψυγείου/καταψύκτη στο κτίριο. Θεωρητικά, αυτό πρέπει να το κάνει ο πρωινός μάγειρας, αλλά το κάνει όποιος να 'ναι. Και κυρίως το έκανα εγώ. Μια φορά μας μάλωσε ο ιδιοκτήτης επειδή ξεχάσαμε το αρχείο για 3 εβδομάδες. Ακριβώς τότε που κυκλοφόρησε η φήμη για την επιθεώρηση. Και μια φορά πριν κλείσει το εστιατόριο είδα το αρχείο και αποφάσισα να το συμπληρώσω. Επινόησα θερμοκρασίες από το πουθενά για 3-4 ημέρες. Και η διευθύντρια το πρόσεξε.

Και τι νομίζετε; Την επόμενη μέρα ήρθε ο επιθεωρητής.

Φυσικά, ένιωσα σαν ήρωας που έσωσε την κουζίνα. Και στο τέλος της ημέρας, η ίδια διευθύντρια μου έδωσε ένα μικρό δώρο, αποκαλώντας με σωτήρα. Είπε ότι θα κρεμάσει το όνομά μου στον πίνακα των διευθυντών, και επίσης μου επέτρεψε να επιλέξω οποιοδήποτε πιάτο και οποιοδήποτε γλυκό δωρεάν. Και στο τέλος της ημέρας πήρα τη μπριζόλα μου και το cobbler μύρτιλου.

Συνολικά, επίσης μισούσα λίγο τη δουλειά μου, αλλά προς το τέλος, όταν μειώθηκε, την αγάπησα περισσότερο. Στην ουσία, δεν με έβγαλαν 100% από τη γραμμή, οπότε τη μισή εβδομάδα ήμουν στις προετοιμασίες, τη μισή εβδομάδα στη γραμμή. Και κάθε στιγμή μπορούσε να αλλάξει. Όπως και πέρυσι, δεν είχα σαφή θέση για όλη την ημέρα σε ορισμένες στιγμές. Μόνο τις τελευταίες εβδομάδες συνέβη έτσι ώστε σχεδόν όλοι οι προετοιμαστές είτε παραιτήθηκαν είτε έφυγαν, και έμεινα μόνος, οπότε έπρεπε να τα βγάλω πέρα για όλους.

Αν και παρ' όλα αυτά είχα βάρδιες ακόμα και στη σχάρα, όπου σχεδόν ποτέ δεν δούλευα πλήρη απασχόληση. Και ήταν διασκεδαστικό, ξέρετε. Η μεγαλύτερη απόλαυση είναι όταν έχεις πολλές διαφορετικές παραγγελίες για διαφορετικές θερμοκρασίες ή διαφορετικά κρέατα. Ναι, είναι δύσκολο, αλλά με την εμπειρία το μαθαίνεις και το κάνεις εντελώς ήρεμα.

Φέτος για ένα διάστημα σερβίραμε ακόμα και σολομό με διάφορους τρόπους: σε σάντουιτς ή σε σαλάτες.

Αλλά για να είμαι ειλικρινής, για να δουλεύεις εδώ και να είσαι πελάτης σε ένα τέτοιο μέρος - πρέπει να είσαι λάτρης του ροζ κρέατος. Γενικά, στην Αμερική δεν έχεις τι να κάνεις αν δεν σου αρέσει το ροζ κρέας. Λοιπόν, τα McDonald's και παρόμοια μέρη fast food σερβίρουν πλήρως ψημένο κρέας, αλλά το να τρως στα McDonald's - είναι πιο εύκολο να πάθεις δηλητηρίαση, αν πιστέψουμε τον Τζέιμι Όλιβερ. Πολλοί λένε ότι "Ωωωω, αυτό είναι ανθυγιεινό". "Ωωωω, θα έχεις σκουλήκια". "Ωωωω, τι, θέλεις σκουλήκια;". Γαμώτο. Είμαι λάτρης του κρέατος από medium-rare έως medium-well. Έτσι τρώω ήδη για δεύτερη χρονιά. Για το ενδιαφέρον, πρόσφατα έκανα εξετάσεις για την παρουσία οποιωνδήποτε ζωντανών οργανισμών στον οργανισμό μου. Είτε το πιστεύετε είτε όχι, δεν κόλλησα τίποτα.

Τελευταία μέρα δουλειάς.

Αυτή η μέρα, φυσικά, υπονοούσε θλίψη, λύπη και δάκρυα, αλλά αποφάσισα να την περάσω εντελώς διαφορετικά. Το θέμα είναι ότι φέτος έπρεπε να φεύγω λίγο νωρίτερα, οπότε μετά από μένα το εστιατόριο συνέχιζε να λειτουργεί κανονικά. Όχι όπως πέρυσι. Έφτασε στο σημείο που ακόμα και την τελευταία μέρα μου έβαλαν έναν αρχάριο, ο οποίος πριν ήταν λαντζέρης, και την τελευταία μέρα έγινε μάγειρας και πρόλαβα να τον εκπαιδεύσω κιόλας.

Εκείνη τη μέρα έβαλα τη μουσική μου στην κουζίνα, γέμισα τους πάντες με καλή διάθεση, και επίσης έκανα δώρα σε όλους. Τι είδους; Λοιπόν, στην πραγματικότητα το δωρεάν φαγητό για τους εργαζόμενους σημαίνει το πιο συνηθισμένο χάμπουργκερ, ναγκέτς ή fish 'n' chips, ενώ εγώ εκείνη τη μέρα είτε μαγείρευα σύμφωνα με το γούστο μου, είτε ό,τι ζητούσαν. Κρυφά από τον διευθυντή. Φυσικά, το κάνουμε και καθημερινά, αλλά όχι πάντα και όχι για κάθε παραγγελία. Αλλά εδώ προσπάθησα να κάνω κάτι ξεχωριστό για τον καθένα.

Για τον εαυτό μου έφτιαξα ένα τριπλό χάμπουργκερ με 3 διαφορετικά είδη τυριού. Έπρεπε να φάω κάτι που δεν είχα φάει ακόμα αυτή τη σεζόν (αν και τριπλό χάμπουργκερ μου είχαν φτιάξει και πέρυσι :))

Δείχνει ωραίο, έτσι δεν είναι;

Αν και, φυσικά, ο διευθυντής κουζίνας Τζον με είδε να τρώω αυτό το μπέργκερ και ρώτησε: "Αζίζ, κατά τη γνώμη μου αυτό δεν μοιάζει με κανονικό μπέργκερ". Αλλά την τελευταία μέρα δεν μπορούσε πια να θυμώσει μαζί μου. Λαμβάνοντας υπόψη ότι σε τέτοια πράγματα με είχε πιάσει περίπου 20η φορά μέσα στη σεζόν :)

Και συνολικά, αν και το βράδυ ήταν διασκεδαστικό, το καθάρισμα και το κλείσιμο της ημέρας ήταν ούτως ή άλλως λυπητερά. Είναι κάπως θλιβερό να φεύγεις από μια άδεια κουζίνα, συνειδητοποιώντας ότι κάνεις το τελευταίο clock out και αύριο δεν θα μπεις σε νέα βάρδια. Αυτά, λοιπόν, Αζίζ. Τελείωσε η δεύτερη σεζόν. Εντελώς διαφορετική. Με άλλη εμπειρία. Και έτσι στεκόμουν στη σκοτεινή αίθουσα του εστιατορίου και σκεφτόμουν όλα όσα έγιναν. Για όλες τις πολυάσχολες ώρες, τους καυγάδες με τους διευθυντές, την επόμενη πυρκαγιά στη φριτέζα, πώς έπρεπε να την καθαρίζω τη νύχτα, τα παράπονα από τους πελάτες, τις ευχάριστες κριτικές στο tripadvisor, τις νέες και παλιές συνταγές με νέο τρόπο. Στεκόμουν, και όλα αυτά στριφογύριζαν στο κεφάλι μου. Σε τέτοιες στιγμές θέλεις τόσο πολύ να ξεκινήσουν όλα από την αρχή.

Και όπως πέρυσι, η παραδοσιακή φωτογραφία στο άδειο εστιατόριο.