Όπως έγραψα προηγουμένως, τη θέση του παλιού Dima πήρε ένας νέος Dima. Εργαζόταν ως σερβιτόρος σε ένα μικρό εστιατόριο που ανήκε σε έναν μετανάστη από τη Σοβιετική Ένωση. Όλο το προσωπικό του εστιατορίου αποτελούνταν από 3 άτομα: τον Dima ως σερβιτόρο, τον Sergey ως μάγειρα και, φυσικά, τον ιδιοκτήτη μαζί με τη σύζυγό του. Πήγαινα εκεί μία ή δύο φορές την εβδομάδα για να βοηθήσω στο πλύσιμο των πιάτων. Για 3 ώρες εργασίας έπαιρνα από 30 έως 50 δολάρια και επιπλέον έτρωγα τόσο που χόρταινα για αρκετές μέρες =) Ο Sergey μαγείρευε εξαιρετικά, το πιλάφι του είναι το καλύτερο που έχω δοκιμάσει ποτέ. Με τις μαγειρικές του ικανότητες κέρδισε την προσοχή πολλών πελατών, οι οποίοι, αφού δοκίμασαν μία φορά, δεν μπορούσαν πλέον να φάνε σε άλλα εστιατόρια.

Αργότερα, όταν μου είχαν απομείνει μόνο 9 μέρες στο Μαϊάμι και το ενοίκιο του ξενοδοχείου είχε λήξει, με φιλοξένησε εντελώς δωρεάν στο εστιατόριό του για τις τελευταίες 2 μέρες, λέγοντάς μου: «Το εστιατόριο είναι στη διάθεσή σου για το βράδυ, πάρε και φάε ό,τι θέλεις. Εδώ στο συρτάρι έχω τα χρήματά μου, αλλά σε εμπιστεύομαι. Από τα μάτια μπορείς αμέσως να καταλάβεις αν κάποιος είναι καλός ή κακός άνθρωπος». Υπάρχουν και τέτοιοι άνθρωποι =)

Επίσης, κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, βρήκα διάφορες περιστασιακές δουλειές όπως «αχθοφόρος» ή «βιάζομαι, άρπαξε τα κουτιά, πρέπει επειγόντως να πάμε μαζί στο ταχυδρομείο!». Τελικά, μέσα σε 40 μέρες εργασίας κατάφερα να καλύψω τα έξοδα του προγράμματος και να βγάλω ακόμη και λίγα παραπάνω!