El regreso a la cocina ocurrió solo al tercer día de mi estancia aquí, cuando ya empezaba a treparme por las paredes de aburrimiento. Pero debo señalar que el regreso fue triunfal. El primer día me confiaron un turno doble, ya que, en esencia, no había nadie para cerrar el restaurante, y aquí aparece Batman Aziz, quien supuestamente solo debía trabajar el turno "medio", y yo además hice el turno nocturno. Y además dejé la cocina impecable. Por falta de costumbre, por supuesto, al día siguiente me dolían hasta los huesos, pero no pasa nada.

¿Recuerdan que dije que íbamos a demostrarle algo a alguien? En esencia, comenzamos ese proceso. Si antes de mi llegada aquí solo estaba Weldon (Nota de la redacción: un colega estadounidense con carácter fuerte del año pasado, que ya había sido despedido una vez la temporada pasada), quien quería cambiar algo, ahora somos dos. Queremos cambiar detalles que son fáciles de cambiar, pero en momentos de mucha ocupación, estas cosas jugarán un papel gigantesco. La experiencia del año pasado ya juega un papel.

Entiendan, en la vida sucede así. Que ya han guardado en algún lugar de su cabeza, en algún estante lejano, un archivo sobre tal o cual objeto, que debe ser obligatoriamente así, y aunque pasen 8 meses, ahí sigue. Sí, vagamente, pero ahí está. Y de repente todo se vuelve completamente al revés. Tienes que cambiar todo en tu comprensión de la cocina.

Volvemos a la expresión "cada escoba barre a su manera", por supuesto, pero hay momentos en los que sientes que puedes hacerlo un poco mejor. O, al menos, más rápido. Todo lo que quieren de nosotros sirve como máximo para las primeras semanas de trabajo, mientras aún no ha llegado el "boom" de clientes. Mientras aún no ha habido 15-20 pedidos simultáneos a la vez. Pero así será.

Sin duda, ahora tengo al frente a dos nuevos y excelentes gerentes que tienen mucha experiencia en la cocina, pero mi temporada del año pasado ya demostró que a veces un estudiante de medicina de Bulgaria y 2 estudiantes de foundation de Uzbekistán pueden trabajar mucho mejor que los chefs de los estados.

Y no hablo solo de la cocina, sino de la vida en general. No es necesario seguir siempre a aquellos que supuestamente tienen más experiencia que tú. Después de todo, los empleados comunes a menudo ven la situación mucho mejor que los gerentes y jefes, y por lo tanto toman decisiones más fundamentadas que estos últimos.

El restaurante, por cierto, revisó completamente la política del menú y ahora tenemos cenas. Si antes, por ejemplo, solo teníamos desayunos por la mañana, y después de las 11 de la mañana almuerzos, que incluían hamburguesas, sándwiches, trucha y filetes, y así hasta la noche, ahora el desayuno es hasta las 12, y el almuerzo es un poco más simplificado. Y después de las 5 comienza la cena, cuando se puede pedir trucha, filete, filete de pollo, pollo frito o pastel de carne de búfalo. Y todo esto con puré, verduras fritas y una salsa especial. Diferente para cada plato. En ese sentido, se volvió algo más interesante.

Aunque por lo demás el menú se simplificó. Se eliminó mucho. Se añadió algo. Hay muchos cambios, por lo que casi toda la semana tuve que cocinar mirando con un ojo el menú para asegurarme de no confundir nada. En esencia, en el menú de almuerzos no cambiaron nada especial en los ingredientes, pero los nombres cambiaron casi todos, así que al principio fue realmente un shock.

Pero cabe señalar que todos están contentos con mi regreso. A los camareros les gusta que cocino rápido y que la comida no regresa de los clientes. El cliente está contento, el camarero está contento, yo estoy contento. El gerente de cocina me elogia ante otro gerente. Ella me elogia ante mí. En general. Dulzuras. Y todas estas dulzuras fluyen hacia el nuevo sistema de propinas de los camareros, que ahora comparten sus propinas de una manera diferente, ya que recibí un poco más que los demás. Pero todavía no he entendido cómo funciona.

La semana, por cierto, fue terriblemente tranquila excepto el viernes y el sábado, cuando típicamente los estadounidenses salen a las montañas, por lo que nos contrataron un poco más de personal en la cocina para ese día de lo habitual. Aunque normalmente ahora trabajamos casi con una sola persona. Y limpiamos la cocina después de cerrar de a 1, por cierto, también. Es un horror. Créanme. Pasar el aceite por el filtro en la freidora, limpiar la estufa, lavar la línea, cambiando cada recipiente de cualquier contenido, fregar los pisos. Les recuerdo a los que no saben: el año pasado lo hacían 3-4 personas. Y aquí somos 2. Cocinero + lavaplatos. Y yo soy el más afortunado, ya que me toca una chica lavaplatos que de ninguna manera puede ayudarme a fregar la cocina, así que termina los platos y se va. Ajá, gracias.

Aquí también está el asunto de que Weldon quería demostrarle a todos que necesitamos un segundo cocinero de cierre, así que el día en que, en esencia, podría haberse quedado a ayudarme el viernes (justo después de un día cargado), se fue a casa según nuestro plan. Estaba programado hasta las 9, así que se fue a casa, y yo tuve que limpiar durante mucho tiempo, lo cual, de hecho, hice, ya que la cocina estaba condenadamente sucia. Terminé después de la medianoche, odiando esta cocina, a Weldon, a todos los clientes, la comida, el trabajo, etc., pero debo admitir que el plan funcionó. Ese día, la gerente responsable que estaba conmigo era la gerente que hace el horario. La misma que no me cayó muy bien desde el principio. Teniendo en cuenta el hecho de que ella ya estaba allí desde las 9 de la mañana, al día siguiente hizo el horario para la nueva semana, donde tenemos 2 cocineros de cierre casi todos los días. #éxito Aunque esto habría sucedido de todos modos, pero cuanto antes, más fácil para nosotros.

Bueno, eso es todo por ahora. He contado mucho: interesante y no interesante.

P.D. Ah, sí, como ven, me dieron un verdadero chef coat. Que a veces uso sobre el pijama, pero en el trabajo parezco un verdadero cocinero.