À un moment donné, de manière inattendue, Jason (qui était mon Chef de cuisine) a décidé de partir. Jusqu'à aujourd'hui, je ne sais pas pourquoi. À sa place est arrivée une nouvelle Chef, Julia.
Julia était une femme autoritaire, avec des cheveux rouge vif, une silhouette en forme de poire et un caractère de tank. Julia avait une particularité : elle ne savait rien faire, mais personne ne pouvait le lui dire. En principe, elle se contentait de commander tout le monde et de crier sur tout le monde, tandis que tout le travail était fait par son mari, un Mexicain qui était vraiment un excellent cuisinier.
Il convient de noter qu'au début, j'avais de bonnes relations avec elle, mais jusqu'à un certain point.
Au début, son premier jour est tombé sur mon stage sur la ligne après le lave-vaisselle, où j'ai tout simplement tout gâché à cause de mon inexpérience. J'étais très inquiet d'avoir déçu ceux qui s'étaient portés garants pour moi, mais elle a eu pitié de moi et m'a envoyé à la préparation. À partir de ce moment-là, je suis devenu officiellement responsable de la préparation des produits, ce qui me rendait incroyablement heureux. De plus, à ce moment-là, tous les Roumains qui, selon le contrat, devaient être plongeurs, étaient déjà arrivés. Elle m'a transféré au service du matin, puis au service intermédiaire, où j'ai continué à travailler dur comme avant, mais une fois, il est arrivé que je ne fasse pas les choses comme elle le voulait, mais à ma manière. Et cela a rendu ma vie ultérieure dans le logement très difficile. En fait, tout le monde comprenait qu'il ne fallait pas toujours faire ce qu'elle disait, car elle travaillait très mal et rarement sur la ligne, ce qui la faisait se perdre. Et en général, elle comprenait mal la structure de notre café. Je ne sais pas, peut-être que dans un autre restaurant, elle est un génie, mais pas chez nous. Mais personne ne lui tenait tête, et moi, j'ai osé, bien que par accident, en ne comprenant pas tout à fait ce qu'elle voulait de moi. Après cela, elle a commencé à me donner constamment plus de travail, à me critiquer pour des broutilles et a cessé de me féliciter comme elle aimait le faire auparavant. En bref, j'ai cessé d'être l'un de ses favoris. Immédiatement, elle a choisi une nouvelle cible : un plongeur qui ne savait rien faire et a commencé à faire de lui le meilleur employé. Elle le mettait en avant par rapport à tous les autres, en disant : « Regardez comme il est doué, alors que vous, vous êtes des ignorants. » Et tout cela en plein milieu du service, alors qu'une vingtaine de tables attendaient leurs commandes dans le restaurant.
Ses erreurs continuaient, mais nous étions toujours les coupables.
Vous souvenez-vous que je vous ai parlé du site tripadvisor.com ?
Eh bien, il y a une page pour les restaurants, similaire à celle des hôtels. Notre café y figure également, où arrivaient constamment de nouveaux avis de clients satisfaits ou moins satisfaits. Elle imprimait parfois ces avis et nous les lisait pendant le service, nous accusant tous, sauf ce gars qu'elle continuait à promouvoir.
Pour anticiper, je noterai qu'il est devenu le meilleur employé du mois de juillet. Pourquoi, personne ne l'a compris. C'était un gars gentil, mais pendant le travail, il paniquait constamment et faisait tout trop lentement. Mais c'était le favori.
Et ainsi, nous nous sommes battus avec elle toute la saison. En grande partie grâce à nos ultimatums, le restaurant est resté à flot, car elle avait parfois des idées vraiment délirantes, mais le propriétaire comprenait qu'il ne trouverait pas un autre chef de cuisine au milieu de la saison, donc nous devions continuer à travailler avec elle. Et chaque fois que nous recevions une nouvelle tâche et l'ordre de l'exécuter, nous le faisions pratiquement à l'envers. Et maintenant, ajoutez au fait qu'elle est une mauvaise cuisinière, qu'elle est un peu folle, qu'elle crie toujours, qu'elle a un caractère masculin et qu'elle adore le football américain. Comment travailler avec elle ? Eh bien, je n'ai pas tenu.
Une fois, il est arrivé que pour la deuxième fois de la saison, j'ai montré ma faiblesse.
Au milieu de la saison, j'étais déjà devenu un employé important en cuisine, qui ne s'occupait pas seulement de la préparation, mais était toujours prêt à sauter sur la ligne pour aider d'autres cuisiniers dans les moments difficiles. Et il est arrivé qu'elle m'appelle pour aider, et j'ai fait quelque chose maladroitement et, en plein milieu de la ruée des commandes, elle a commencé à me crier dessus en disant que je gâchais tout le temps tout ou quelque chose comme ça. J'avais fait tomber une portion de frites dans l'évier en essayant d'égoutter l'eau. Cela l'a dérangée que j'aie gaspillé autant d'argent. Bref, son attaque a été la goutte d'eau qui a fait déborder le vase, et je ne pouvais pas lui répondre. Et là, à l'arrière de la cuisine, je me suis assis et j'ai pleuré, comme à l'époque à Missoula. Oui, encore une faiblesse de 5 minutes. Mais quoi ensuite ? J'ai compris que ce n'était pas possible et après 5 minutes, je suis ressorti, en tirant ma casquette sur mes yeux pour qu'on ne voie pas qu'ils étaient larmoyants. Ça arrive, oui. Mais sa pression constante m'a vraiment épuisé, étant donné que je travaillais sans cesse, sans relâche.
Mais dans cette situation, je suis fier de moi d'être finalement retourné sur la ligne et d'avoir terminé le travail. Aussi difficile que cela ait été. Et les faiblesses... tout le monde en a. Je n'en ai pas honte dans cette situation.
Au fait, pour ceux qui veulent gagner plus : les amis, ne cherchez pas un deuxième travail. Essayez plutôt de faire des heures supplémentaires au premier. J'avais 30 heures par semaine par contrat, mais le travail en cuisine en exigeait beaucoup plus, donc en pleine saison, nous travaillions plus de 60 heures par semaine et nous n'avions pas le temps pour un deuxième travail. Et quel était l'intérêt ? Le taux pour les heures supplémentaires est plus élevé et il n'y a nulle part où aller. Tout est à portée de main.
