अमेरिका में कुक के रूप में काम करने का क्या मतलब है? जो लोग कुक के रूप में काम करने जा रहे हैं, उनके लिए मैं बता रहा हूँ। किचन में काम करने की 3 मुख्य जगहें होती हैं: लाइन, प्रेप (तैयारी), और डिशवॉशिंग। सबसे महत्वपूर्ण जगह नीचे दी गई फोटो में दिखाई गई है - यह लाइन है। वहाँ 3 पोजीशन होती हैं: ग्रिल, मिडिल, और विंडो।

ग्रिल - यह पैटीज़ और अन्य मांस को भूनता है और उन्हें मिडिल स्टेशन पर भेजता है।

मिडिल पोजीशन - यह पूरी कार्रवाई का मुखिया होता है, जो ऑर्डर लेता है और ग्रिल और विंडो दोनों को निर्देश देता है। और उसी समय, मिडिल वाला व्यक्ति मांस के लिए ब्रेड और बन को टोस्ट करता है।

विंडो - यह डीप फ्रायर को संभालता है और उसमें फ्राइज़ तलते हैं। सलाद, नाचोस के लिए चिप्स और कई अन्य छोटी-छोटी चीजें बनाता है।

और ये तीनों मिलकर एक पूरी टीम हैं, जो एक के बाद एक ऑर्डर को सुचारू रूप से और मिलकर संभालते हैं, यह देखते हुए कि सीजन के चरम पर कभी-कभी एक साथ 10-15 ऑर्डर आ जाते थे। और यह एक सामान्य बात थी।

लाइन और डिशवॉशिंग के अलावा, प्रेप होता है, जो लाइन पर उपयोग के लिए सभी उत्पादों को तैयार करने का काम करता है। वहाँ भी 1-2 कुक होते हैं, और सीजन के चरम पर कैफे के अन्य हिस्सों से भी मदद आती थी, उदाहरण के लिए, आइसक्रीम शॉप से।

मेनू मुख्य रूप से विभिन्न प्रकार के बर्गर और सैंडविच से बना था, जो किसी भी सामान्य मैकडॉनल्ड्स की तुलना में काफी स्वादिष्ट थे। इसके अलावा, चुनने के लिए कई सलाद थे, साथ ही स्टेक, ट्राउट और चिकन भी थे। मुझे हमारा खाना पसंद था। फास्ट फूड के प्रति मेरा रवैया सामान्य है। इसके अलावा, हमें निश्चित रूप से हमारा एक बार का मुफ्त भोजन मिलता था, और कभी-कभी गलत ऑर्डर होने पर और भी अधिक, ताकि उन्हें फेंकना न पड़े। एक और बोनस इमारत में सभी सामानों पर 35% की छूट थी। यानी आइसक्रीम शॉप, कॉफी, स्मारिका और किराने की दुकान में, साथ ही रेस्तरां में भी हमें एक तिहाई छूट मिलती थी, जो कि बहुत अच्छा था। और एक छोटा सा डेज़र्ट - हॉस्टल के पास कुछ मुफ्त साइकिलें थीं, जिनका उपयोग हम वेस्ट ग्लेशियर - निकटतम छोटे शहर तक जाने के लिए करते थे।

पहले दिन मुझे विंडो पर रखा गया, और येवगेनी को उसकी अच्छी अंग्रेजी के कारण मिडिल में रखा गया। जेसन - एक बहुत बड़ा और गंजा आदमी, हमारा हेड शेफ - सभी कार्यों का निर्देशन करता था। किचन का बॉस, जिसने तुरंत मुझे नापसंद कर दिया। क्यों? क्योंकि काम के दूसरे दिन उसने मुझे - एक कॉन्ट्रैक्ट कुक को - डिशवॉशिंग के लिए भेज दिया। जबकि उसने मुझे पहले ही दिन सुबह की शिफ्ट से शाम की शिफ्ट में बदल दिया था, और फिर मुझे बर्तन धोने के लिए लगा दिया। मेरी समस्याओं के विषय पर वापस आते हैं, है ना? लेकिन क्या किया जाए? टिप #13: कुछ समय के लिए अपने गर्व को भूल जाओ। अगर वे आपसे बर्तन धोने के लिए कहते हैं, तो बर्तन धोएं। मुझे लगता है कि अमेरिका में मैनेजर कभी भी अच्छे कर्मचारियों को नजरअंदाज नहीं करेंगे।

मैंने वही किया। मैंने जितना हो सके मेहनत की। हाँ, यह मुश्किल था, हाँ, मैं बहुत घबराया हुआ था, लेकिन मैंने शांति बनाए रखी और बस बर्तन धोए। हालाँकि मुझे खाना बनाना चाहिए था। यह ध्यान देने योग्य है कि कुछ हफ़्तों बाद जेसन ने मेरी सराहना करना शुरू कर दिया और समय-समय पर मेरी तारीफ भी करने लगा। हालाँकि उसने मुझे अभी भी लाइन के पास नहीं आने दिया।