एक समय, काफी अप्रत्याशित रूप से, जेसन (जो मेरा हेड शेफ था) ने बस जाने का फैसला किया। मुझे अभी भी नहीं पता क्यों। उसकी जगह एक नई शेफ आई - जूलिया।

जूलिया एक सख्त महिला थी, जिसके बाल चमकीले लाल थे, शरीर नाशपाती के आकार का था और स्वभाव टैंक जैसा था। जूलिया की एक खासियत थी। उसे कुछ भी नहीं आता था, लेकिन कोई उसे यह बता नहीं सकता था। मूल रूप से, वह बस सबको आदेश देती थी और सब पर चिल्लाती थी, और उसके लिए सारा काम उसका पति करता था - एक मैक्सिकन, जो वास्तव में एक बेहतरीन रसोइया था।

यह ध्यान देने योग्य है कि उसके साथ मेरे संबंध अच्छे थे, लेकिन एक समय तक ही।

शुरुआत में, उसका पहला दिन डिशवॉशिंग के बाद लाइन पर मेरी प्रैक्टिस के दौरान पड़ा, जहाँ अनुभवहीनता के कारण मैंने सब कुछ बिगाड़ दिया। मैं बहुत चिंतित था कि मैंने उन लोगों को निराश किया जिन्होंने मेरी सिफारिश की थी, लेकिन उसने मुझ पर दया की और मुझे तैयारी (prep) के काम पर भेज दिया। उस पल से मैं आधिकारिक तौर पर खाद्य सामग्री तैयार करने लगा, जिससे मुझे बहुत खुशी हुई। इसके अलावा, उस समय तक वे सभी रोमानियाई लोग आ चुके थे जिन्हें अनुबंध के अनुसार डिशवॉशर होना था। उसने मुझे सुबह की शिफ्ट में, और फिर मिड-शिफ्ट में स्थानांतरित कर दिया, जहाँ मैं पहले की तरह मेहनत करता रहा, लेकिन एक बार ऐसा हुआ कि मैंने वह नहीं किया जो वह चाहती थी, बल्कि अपने तरीके से किया। और इसने रिसॉर्ट में मेरे भविष्य के जीवन को बहुत खराब कर दिया। वास्तव में, हर कोई समझता था कि हमेशा वैसा करने की ज़रूरत नहीं है जैसा वह कहती है, क्योंकि वह लाइन पर बहुत खराब और कम काम करती थी, जिसके कारण वह वहाँ उलझ जाती थी। और सामान्य तौर पर, उसे हमारे कैफे की संरचना की बहुत कम समझ थी। मुझे नहीं पता, शायद किसी दूसरे रेस्तरां में वह जीनियस हो, लेकिन हमारे यहाँ नहीं। लेकिन कोई भी उसके खिलाफ नहीं गया, और मैंने हिम्मत की, सच तो यह है कि गलती से, यह समझे बिना कि वह मुझसे क्या चाहती है। उसके बाद, उसने मुझे लगातार अधिक काम देना शुरू कर दिया, छोटी-छोटी बातों के लिए टोकना शुरू कर दिया और मेरी तारीफ करना बंद कर दिया जैसा वह पहले करती थी। कुल मिलाकर, मैं पसंदीदा लोगों की सूची से बाहर हो गया। उसने तुरंत अपने लिए एक नया लक्ष्य चुना - एक डिशवॉशर जिसे कुछ भी नहीं आता था, और उसे सबसे अच्छा कर्मचारी बनाना शुरू कर दिया। उसे सबसे अलग दिखाना, जैसे "देखो, वह कितना अच्छा है, और तुम लोग अनपढ़ हो।" और यह सब काम के बीच में, जब रेस्तरां में लगभग 20 टेबल ऑर्डर का इंतज़ार कर रहे होते थे।

उसकी गलतियाँ जारी रहीं, और दोषी फिर भी हम ही थे।

याद है मैंने tripadvisor.com वेबसाइट के बारे में बताया था?

वहाँ होटलों की तरह रेस्तरां का भी पेज है। उसमें हमारा कैफे भी शामिल है, जहाँ संतुष्ट और असंतुष्ट ग्राहकों से लगातार नई समीक्षाएँ आती रहती थीं। वह कभी-कभी इन समीक्षाओं को प्रिंट करती थी और शिफ्ट के दौरान हमें पढ़कर सुनाती थी, उस लड़के को छोड़कर हम सभी को दोषी ठहराती थी जिसे वह बढ़ावा दे रही थी।

आगे की बात बताऊं तो, वह जुलाई का सर्वश्रेष्ठ कर्मचारी बन गया। किसलिए, यह किसी को समझ नहीं आया। वह एक अच्छा लड़का था, लेकिन काम के दौरान वह लगातार घबरा जाता था और सब कुछ बहुत धीरे करता था। लेकिन वह पसंदीदा था।

और इस तरह पूरे सीजन हम उससे लड़ते रहे। कई मायनों में, हमारे अल्टीमेटम के कारण, रेस्तरां बचा रहा, क्योंकि कभी-कभी उसके पास वास्तव में बेतुके विचार होते थे, लेकिन मालिक समझता था कि उसे सीजन के बीच में कोई दूसरा हेड शेफ नहीं मिलेगा, इसलिए हमें उसके साथ काम पूरा करना पड़ा। और हर बार जब हमें नया काम और उसे करने का तरीका मिलता, तो हम लगभग उसका उल्टा ही करते थे। अब इसमें यह जोड़ें कि वह एक खराब रसोइया है, कि वह थोड़ी मानसिक रूप से अस्थिर है, हमेशा चिल्लाती है, पुरुष जैसा स्वभाव है और उसे अमेरिकन फुटबॉल पसंद है। तो उसके साथ कैसे काम करें? इसलिए मैं बर्दाश्त नहीं कर सका।

एक दिन ऐसा हुआ कि मैंने सीजन में दूसरी बार अपनी कमजोरी दिखाई।

सीजन के बीच में मैं रसोई में एक महत्वपूर्ण कर्मचारी बन गया था, जो न केवल तैयारी का काम करता था, बल्कि कठिन समय में अन्य रसोइयों की मदद करने के लिए लाइन पर कूदने के लिए हमेशा तैयार रहता था। और ऐसा हुआ कि उसने मुझे मदद के लिए बुलाया, और मैंने कुछ लापरवाही से करना शुरू कर दिया और ऑर्डर के दबाव के बीच उसने मुझ पर चिल्लाना शुरू कर दिया कि मैं हमेशा सब कुछ खराब कर देता हूँ या ऐसा ही कुछ। और मैंने पानी निकालने की कोशिश करते समय फ्राइज़ का एक हिस्सा सिंक में गिरा दिया। वह इस बात से परेशान थी कि मैंने इतना पैसा बर्बाद कर दिया। संक्षेप में, उसका हमला अंतिम बिंदु था, और मैं उसे जवाब नहीं दे सकता था। और रसोई के पीछे मैं बैठ गया और रोने लगा, जैसे तब मिसौला में हुआ था। हाँ, एक और 5 मिनट की कमजोरी। लेकिन आगे क्या? मुझे एहसास हुआ कि ऐसा नहीं किया जा सकता और 5 मिनट बाद मैं बाहर निकल आया, अपनी टोपी को आँखों पर नीचे खींच लिया ताकि यह न दिखे कि वे आँसुओं से भरे हैं। ऐसा होता है, है ना? लेकिन उसके लगातार दबाव ने मुझे वास्तव में थका दिया, यह देखते हुए कि मैं बिना रुके मेहनत कर रहा था।

लेकिन इस स्थिति में मुझे खुद पर गर्व है कि मैं वापस लाइन पर गया और काम पूरा किया। चाहे कितना भी कठिन क्यों न हो। और कमजोरियाँ... वे सभी में होती हैं। इस स्थिति में मुझे इसका कोई शर्म नहीं है।

वैसे, जो लोग अधिक कमाना चाहते हैं: दोस्तों, दूसरी नौकरी न खोजें। पहली नौकरी में ही अतिरिक्त काम करने की कोशिश करें। मेरे अनुबंध के अनुसार सप्ताह में 30 घंटे थे, लेकिन रसोई के काम में काफी अधिक की आवश्यकता थी, इसलिए सीजन के चरम पर हम सप्ताह में 60+ घंटे काम करते थे और हमारे पास दूसरी नौकरी के लिए समय नहीं था। और क्या मतलब? ओवरटाइम की दर अधिक है और कहीं जाने की ज़रूरत नहीं है। सब कुछ हाथ में है।