खैर, यह सब कभी न कभी तो खत्म होना ही था, है ना? मेरे और हेड शेफ के बीच का यह पूरा युद्ध।

हमारे लिए एक बड़ी उपलब्धि वह दिन थी जब जूलिया और उनके पति सप्ताहांत के लिए बाहर गए और रसोई को 2 दिनों के लिए हमारे हाथों में छोड़ गए। यानी हम खुद अपने मालिक थे। उनके निर्देशों के अनुसार, मुझे अपना काम लगभग 8 बजे तक पूरा करना था, लेकिन काम के भारी बोझ के कारण मैंने खुद को 10 बजे तक रुकने की अनुमति दी। नहीं, मैं बहुत साहसी या ढीठ नहीं हो रहा था, यह देखते हुए कि हम वास्तव में बहुत व्यस्त थे और ऑफिस मैनेजर (जो मालिक का रिश्तेदार है) ने यह देखा और मुझे देर तक रुकने की अनुमति दी। वह दिन शायद पूरे सीजन का सबसे व्यस्त दिन था। और इसकी पुष्टि रेस्तरां के इतिहास में रिकॉर्ड बिक्री से हुई: दिन भर में लगभग $18.3 हजार, जिसे हमारी रसोई के लिए अच्छा मुनाफा और वास्तव में एक बेहतरीन दिन माना जाता है।

अगस्त में, मैं एक स्वतंत्र रसोइया बन गया जो पहले से ही सब कुछ कर सकता था। मैं अब गंदा काम नहीं करता था, मुख्य रूप से जिम्मेदार काम संभालता था, और व्यस्त क्षणों में लाइन पर मदद करता था। या मैं किसी को बदलने के लिए सीधे लाइन पर कूद सकता था। एक समय पर, मैं एक अपरिहार्य कर्मचारी बन गया जिसे हर कोई महत्व देने लगा। हर कोई, यहाँ तक कि जूलिया भी। हालाँकि वह मुझे चिढ़ाती रहती थी, लेकिन बहुत सम्मान के साथ, जिसका अंततः परिणाम मेरी जीत में निकला। मेरे सीजन की जीत। मेरे साथ हुई सभी पीड़ाएं, समस्याएं और परेशानियां बीत गईं और मुझे यह मिला:

हाँ! क्या आप उस पल मेरी खुशी को समझते हैं?

किसी ने मुझसे मजाक किया कि "अब तुम यह सबको दिखाओगे?" मैं इसे दीवार पर टांगने के लिए तैयार था। दोनों शेफ द्वारा नापसंद किए जाने के बाद, इस ऊंचाई को हासिल करना मेरे लिए एक बड़ी सफलता थी।

सीजन के अंत में, हमारे ऑफिस मैनेजरों में से एक, मैट ने मुझसे यहाँ तक कहा कि अगर सीजन के सर्वश्रेष्ठ कर्मचारी का खिताब दिया जाता, तो मैं उसका हकदार होता।

और उनकी मंगेतर ने, किसी के साथ मेरी बातचीत सुनी कि कैसे मुझे बर्तन धोने के लिए मजबूर किया जाता था, तो उसने कहा, "काश उन्हें तब पता होता कि तुम कितने अच्छे हो।"

सच कहूँ तो, जब जूलिया और साल (उनके पति) जा रहे थे, तो मैं बहुत दुखी था। मुझे उनकी आदत हो गई थी और यह महसूस करना बहुत बुरा था कि वे अब मेरे जीवन में नहीं होंगे। आखिरकार, जूलिया के प्रति गुस्से ने मुझे प्रेरित किया और मुझे बेहतर बनने के लिए मजबूर किया। और आप जानते हैं क्या? मैं उसके लिए हर चीज का आभारी हूँ। भले ही उसने मुझे पूरे सीजन में तोड़ा, लेकिन वह मुझे बेहतर बनाने में कामयाब रही।

क्या अब आप समझ रहे हैं कि मैं जो कुछ भी लिख रहा हूँ उसका सार क्या है? किसके लिए लड़ना सार्थक है? किसके लिए हार न मानना सार्थक है?

मैंने हार नहीं मानी। और मैं जीत गया।