Mit jelent szakácsként dolgozni Amerikában? Azoknak, akik szakácsként készülnek dolgozni, elmondom. A konyhán 3 fő munkahely van: a vonal (line), az előkészítő (prep) és a mosogatás. A legfontosabb az alsó képen látható – ez a vonal. Ott 3 pozíció van: a grill, a középső és az ablak.

A grill – értelemszerűen süti a húspogácsákat és egyéb húsokat, és továbbítja azokat a középső állomásra.

A középső pozíció – az egész művelet vezetője, aki felveszi a rendeléseket, és utasításokat ad a grillnek és az ablaknak is. Ugyanakkor a középső ember pirítja a kenyeret és a zsemlét a húshoz.

Az ablak – irányítja a fritőzt, és sült krumplit készít benne. Salátákat, nacho chipset és sok más apróságot készít.

És ők hárman együtt egy egész csapatot alkotnak, amely gördülékenyen és közösen kezeli a rendeléseket, figyelembe véve, hogy a szezon csúcsán néha 10-15 rendelés is beesett egyszerre. És ez teljesen normális dolog volt.

A vonal és a mosogatás mellett létezik az előkészítő részleg, amely az összes termék előkészítéséért felel a vonalon való használatra. Ott is van 1-2 szakács, és a szezon csúcsán a kávézó más részeiről is érkezett segítség, például a fagylaltozóból.

Az étlap főleg különböző típusú hamburgerekből és szendvicsekből állt, amelyek lényegesen finomabbak voltak, mint egy átlagos Mekiben. Ezen kívül volt néhány saláta választék, valamint steak, pisztráng és csirke. Szerettem az ételeinket. A gyorséttermekhez való viszonyom normális. Ráadásul természetesen megkaptuk az egyszeri ingyenes étkezésünket, sőt néha többször is, ha téves rendelések történtek, hogy ne kelljen kidobni őket. Egy másik bónusz az épületben lévő összes termékre vonatkozó 35%-os kedvezmény volt. Vagyis a fagylaltozóban, a kávézóban, az ajándékboltban és az élelmiszerboltban, valamint magában az étteremben is harmadával olcsóbban kaptunk mindent, ami szintén kellemes volt. És még egy kis desszert – a kollégium mellett volt néhány ingyenes kerékpár, amiket arra használtunk, hogy eljussunk West Glacierbe, a legközelebbi kisvárosba.

Az első napon az ablakhoz tettek, Jevgenyijt pedig a jó angoltudása miatt a középső pozícióba. Jason irányította az összes műveletet – egy nagyon nagy és kopasz ember, a mi séfünk. A konyhafőnök, aki azonnal megutált. Miért? Mert a munka második napján elküldött engem – a szerződéses szakácsot – mosogatni. Annak ellenére, hogy az első napon áthelyezett a reggeli műszakból az estibe, majd mosogatni küldött. Visszatérve a problémáim témájához, ugye? De mit lehet tenni? 13. tipp: Felejtsd el egy időre a büszkeségedet. Ha azt mondják, mosogass, akkor mosogass. Úgy gondolom, hogy az államokbeli menedzserek soha nem hagyják figyelmen kívül a jó munkaerőt.

Én ezt is tettem. Dolgoztam, ahogy tudtam. Igen, nehéz volt, igen, borzasztóan ideges voltam, de megőriztem a nyugalmamat és csak mosogattam. Bár főznöm kellett volna. Érdemes megjegyezni, hogy néhány héttel később Jason értékelni kezdett, és időnként még dicsérni is kezdett. Bár a vonal közelébe továbbra sem engedett.