Egy ponton, teljesen váratlanul, Jason (aki a főszakácsom volt) úgy döntött, hogy csak úgy elmegy. Még mindig nem tudom, miért. A helyére egy új főszakács érkezett – Julia.

Julia egy kemény nő volt, élénkvörös hajjal, körte alakú alakkal és tankhoz hasonló személyiséggel. Julia egy dologban volt különleges. Semmihez sem értett, de senki sem mondhatta ezt meg neki. Alapvetően csak parancsolgatott mindenkinek és ordibált mindenkivel, a munkát pedig helyette a férje végezte – egy mexikói srác, aki valóban kiváló szakács volt.

Érdemes megjegyezni, hogy jó viszonyban voltam vele, de csak egy darabig.

Az elején az első napja éppen a mosogatás utáni vonalbeli gyakorlatomra esett, ahol a tapasztalatlanságom miatt mindent elrontottam, amit csak lehetett. Nagyon aggódtam, hogy cserbenhagytam azokat, akik kezeskedtek értem, de ő megsajnált és az előkészítő részlegre küldött. Attól a pillanattól kezdve hivatalosan is az alapanyagok előkészítésével foglalkoztam, ami hihetetlenül boldoggá tett. Ráadásul addigra megérkeztek azok a románok is, akiknek a szerződés szerint mosogatóknak kellett lenniük. Átrakott a reggeli, majd a közép műszakba, ahol ugyanúgy dolgoztam, mint korábban, de egyszer úgy alakult, hogy nem úgy csináltam, ahogy ő akarta, hanem a saját fejem után. És ez nagyon elrontotta a további életemet az üdülőhelyen. Valójában mindenki értette, hogy nem mindig kell úgy tenni, ahogy ő mondja, mert a vonalon nagyon rosszul és ritkán dolgozott, ami miatt összezavarodott. És általában véve is gyengén értette a kávézónk struktúráját. Nem tudom, talán egy másik étteremben zseni, de nálunk nem. De senki sem mert ellentmondani neki, én viszont meg mertem, igaz, véletlenül, nem teljesen értve, mit akar tőlem. Ezután folyamatosan több munkát adott, apróságokba kötött bele, és leszokott a dicséretről, amit korábban szeretett csinálni. Szóval kikerültem a kedvencek közül. Azonnal választott magának egy új célpontot – egy mosogatót, aki egyáltalán semmihez sem értett, és elkezdett belőle a legjobb dolgozót faragni. Kiemelte mindenki közül, mondván: „nézzétek, milyen ügyes, ti meg tudatlanok vagytok.” És mindez a munkafolyamat kellős közepén, amikor az étteremben vagy 20 asztal várta a rendeléseket.

A hibái tovább folytatódtak, de a bűnösök továbbra is mi voltunk.

Emlékeztek, meséltem a tripadvisor.com oldalról?

Nos, ott van egy hasonló oldal az éttermeknek, mint a szállodáknak. Köztük a mi kávézónk is, ahová folyamatosan érkeztek az új vélemények az elégedett és kevésbé elégedett ügyfelektől. Ezeket a véleményeket néha kinyomtatta, és műszak közben felolvasta nekünk, mindannyiunkat hibáztatva, kivéve azt a srácot, akit folyamatosan tolt.

Előre szaladva megjegyzem, hogy ő lett július legjobb dolgozója. Hogy miért, azt senki sem értette. Jó srác volt, de munka közben folyamatosan pánikolt, és mindent túl lassan csinált. De ő volt a kedvenc.

És így az egész szezont végigharcoltuk vele. Sok szempontból az ultimátumainknak köszönhetően maradt talpon az étterem, mert néha tényleg elborult ötletei voltak, de a tulajdonos értette, hogy a szezon közepén nem talál másik főszakácsot, ezért kénytelenek voltunk vele végigdolgozni. És valahányszor új feladatot és végrehajtási sorrendet kaptunk, szinte mindig az ellenkezőjét csináltuk. Most ehhez adjátok hozzá, hogy rossz szakács, kicsit nincs ki a négy kereke, mindig ordít, férfias a jelleme és szereti az amerikai focit. Hogy lehet vele dolgozni? Szóval én sem bírtam tovább.

Egyszer úgy alakult, hogy a szezonban másodszor is kimutattam a gyengeségemet.

A szezon közepére már fontos munkaerő lettem a konyhán, aki nemcsak előkészítéssel foglalkozott, hanem mindig kész volt beugrani a vonalra, hogy segítsen a többi szakácsnak a nehéz pillanatokban. És úgy alakult, hogy hívott segíteni, én pedig valahogy óvatlanul kezdtem csinálni valamit, és a rendelések dömpingjének kellős közepén elkezdett ordítani velem, hogy mindig mindent elrontok, vagy valami ilyesmi. Én meg akkor ejtettem bele egy adag sült krumplit a mosogatóba, amikor a vizet próbáltam leönteni. Őt az zavarta, hogy ennyi pénzt pazaroltam el. Szóval a támadása volt az utolsó csepp a pohárban, én meg nem tudok visszavágni neki. A konyha hátsó részében leültem és elbőgtem magam, mint akkor Missoulában. Igen, egy újabb 5 perces gyengeség. De mi van tovább? Rájöttem, hogy így nem lehet, és 5 perc múlva kimentem, a sapkámat a szememre húzva, hogy ne látszódjon, hogy könnyes. Megesik, ugye? De az állandó nyomása tényleg kikészített, tekintve, hogy megállás nélkül dolgoztam, kezeimet nem kímélve.

De ebben a helyzetben büszke vagyok magamra, hogy mégis visszamentem a vonalra és befejeztem a munkát. Bármilyen nehéz is volt. A gyengeségek pedig... mindenkinek vannak. Ebben a helyzetben nem szégyellem ezt.

Egyébként, azoknak, akik többet akarnak keresni: barátaim, ne keressetek második munkát. Próbáljatok inkább többet dolgozni az elsőn. Nekem a szerződésem szerint heti 30 órám volt, de a konyhai munka lényegesen többet igényelt, ezért a szezon csúcsán heti 60+ órát dolgoztunk, és a második munkára nem volt időnk. Meg minek is? A túlóra díja magasabb, és sehova sem kell menni. Minden kéznél van.