Ի՞նչ է նշանակում խոհարար աշխատել Ամերիկայում։ Նրանց համար, ովքեր պատրաստվում են խոհարար աշխատել, պատմում եմ։ Խոհանոցում կա 3 հիմնական աշխատատեղ՝ գիծ (line), նախապատրաստում (prep) եւ սպասք լվանալու բաժին։ Ամենակարեւորը ստորեւ նշված լուսանկարում է՝ դա գիծն է։ Այնտեղ կա 3 դիրք՝ սալօջախ, միջին եւ պատուհան։
Սալօջախը՝ համապատասխանաբար, տապակում է կոտլետները եւ այլ միս ու ուղարկում դրանք միջին սալօջախին։
Միջին դիրքը՝ ամբողջ գործողության ղեկավարն է, որն ընդունում է պատվերները եւ ցուցումներ տալիս թե՛ սալօջախին, թե՛ պատուհանին։ Եվ միեւնույն ժամանակ, միջինում գտնվողը տապակում է հացը եւ բուլկիները մսի համար։
Պատուհանը՝ ղեկավարում է ֆրիտյուրը եւ դրանում տապակում ֆրի։ Պատրաստում է աղցաններ, նաչոսի համար չիպսեր եւ շատ այլ մանրուքներ։
Եվ այս երեքով նրանք մի ամբողջ թիմ են, որը համաձայնեցված եւ միասին հաղթահարում է պատվեր առ պատվեր, հաշվի առնելով, որ սեզոնի թեժ պահին երբեմն պատահում էր 10-15 պատվեր միաժամանակ։ Եվ դա սովորական բան էր։
Գծից եւ սպասքից բացի գոյություն ունի նախապատրաստում, որը գծի վրա օգտագործման համար բոլոր մթերքների նախապատրաստումն է։ Այնտեղ նույնպես կա 1-2 խոհարար, ինչպես նաեւ սեզոնի թեժ պահին օգնություն էր գալիս սրճարանի այլ մասերից, օրինակ՝ պաղպաղակի խանութից։
Ճաշացանկը հիմնականում բաղկացած էր տարբեր տեսակի համբուրգերներից եւ սենդվիչներից, որոնք զգալիորեն ավելի համեղ էին, քան ինչ-որ պայմանական Մակ-ում։ Բացի դրանից, կար մի քանի աղցան ընտրելու համար, ինչպես նաեւ սթեյքեր, իշխան եւ հավ։ Ես սիրում էի մեր ուտելիքը։ Ֆասթ ֆուդին ես նորմալ եմ վերաբերվում։ Ավելին, մենք, իհարկե, ստանում էինք մեր մեկանգամյա անվճար սնունդը, իսկ երբեմն նաեւ ավելի հաճախ, եթե լինում էին սխալ պատվերներ, որպեսզի չնետեինք։ Մեկ այլ բոնուս էր շենքում գտնվող բոլոր ապրանքների 35% զեղչը։ Այսինքն՝ պաղպաղակի խանութում, սուրճի, հուշանվերների եւ մթերքների, ինչպես նաեւ պարզապես ռեստորանում մենք ստանում էինք մեկ երրորդը անվճար, ինչը նույնպես հաճելի էր։ Դե եւս մեկ փոքրիկ աղանդեր՝ դա հանրակացարանի մոտ մի քանի անվճար հեծանիվներն էին, որոնք մենք օգտագործում էինք մինչեւ Վեստ Գլեյշեր՝ մոտակա փոքր քաղաք հասնելու համար։
Առաջին օրը ինձ դրեցին պատուհանի մոտ, իսկ Եվգենիին՝ միջինում՝ նրա լավ անգլերենի համար։ Բոլոր գործողությունները ղեկավարում էր Ջեյսոնը՝ շատ մեծ եւ ճաղատ մի քեռի, մեր Շեֆ-Խոհարարը։ Խոհանոցի գլխավորը, որը ակնթարթորեն չսիրեց ինձ։ Ինչո՞ւ։ Որովհետեւ աշխատանքի երկրորդ օրը նա ինձ՝ պայմանագրով խոհարարիս, ուղարկեց սպասք լվանալու։ Ընդ որում, նա ինձ առաջին իսկ օրը առավոտյան հերթափոխից տեղափոխեց երեկոյան, իսկ հետո դրեց սպասք լվանալու։ Վերադառնանք իմ խնդիրների թեմային, հա՞։ Դե ի՞նչ անել։ Խորհուրդ #13. Մի պահ մոռացեք հպարտության մասին։ Ասում են ձեզ սպասք լվացեք, լվացեք սպասքը։ Կարծում եմ՝ Նահանգներում մենեջերները երբեք բաց չեն թողնի լավ աշխատողներին։
Դա էլ ես անում էի։ Ես աշխատում էի, ինչպես կարող էի։ Այո, դժվար էր, այո, սարսափելի նյարդայնանում էի, բայց պահպանում էի հանգստություն եւ պարզապես լվանում սպասքը։ Թեեւ պետք է պատրաստեի։ Հարկ է նշել, որ մի քանի շաբաթ անց Ջեյսոնը սկսեց գնահատել ինձ եւ պարբերաբար նույնիսկ սկսեց գովել։ Թեեւ գծին դեռ չէր թողնում մոտենալ։
