Դե, ինչպես նախորդ սեզոնին, աշխատանքը մոտենում էր ավարտին։ Եվ հարկ է նշել, որ կրկին շատ լավ ստացվեց։ Սկսենք նրանից, որ ես չէի խոսել այս մասին, բայց եղել են պահեր, երբ Շեֆը կրկին չէր սիրում ինձ։ Այս տարի մենք ունեինք Շեֆ Ջեֆ՝ շատ պրոֆեսիոնալ խոհարար, ով ինչ-որ պատճառով սկզբից չսիրեց ինձ, բայց սեզոնի վերջում ինձ հաջողվեց շահել նրա վստահությունը միայն այն ժամանակ, երբ վերջապես սովորեցի նախաճաշեր պատրաստել նրա համակարգով։ Նախկինում մենք դա անում էինք սալօջախի վրա, իսկ նա նախընտրում է թավաներով։ Ես փորձում էի առավոտյան գծի վրա չպատրաստել, բայց հետո նույնիսկ հավանեցի։

Մայքի հետ հետագայում ընդհանուր լեզու գտանք։ Թեեւ պարբերաբար վիճում էինք, հաճախ հենց ամենածանրաբեռնված ժամերին, ինչը համարվում է խոհարարների ամենամեծ սխալը, բայց մենք կարողացանք դառնալ մեկ թիմ։ Նա մեր ռեստորան բերեց շատ նոր հետաքրքիր նորամուծություններ, որոնք ինձ շատ դուր եկան, եւ ես դրանք նշեցի ինձ համար։

Ամենահաճելի ձեռքբերումը փոքր հաղթանակն էր, երբ ինձ պարգեւատրեցին ամբողջ խոհանոցի առջեւ փոքրիկ մրցանակով։ Բանն այն է, որ... Մի քանի բողոքներ եղան մեր բուրգերների վերաբերյալ՝ մսի թերեփված կամ գերեփված լինելու պատճառով, ինչի պատճառով մեզ մոտ պետք է գար սանիտարահամաճարակային կայանի կամ նմանատիպ ինչ-որ մարմնի ստուգում։ Իսկ նրանք մեծ ուշադրություն են դարձնում ջերմաստիճանի մատյանին, որը մենք պետք է վարենք օրական՝ նշելով շենքի յուրաքանչյուր սառնարանի/սառցարանի ջերմաստիճանը։ Տեսականորեն, դրանով պետք է զբաղվի առավոտյան խոհարարը, բայց դա անում է ով պատահի։ Եվ հիմնականում դա անում էի ես։ Մի անգամ մենք տիրոջից նկատողություն ստացանք այն բանի համար, որ 3 շաբաթ մոռացել էինք մատյանի մասին։ Հենց այն ժամանակ, երբ ստուգման մասին լուրեր էին պտտվում։ Եվ մի անգամ ռեստորանը փակելուց առաջ ես տեսա մատյանը եւ որոշեցի լրացնել այն։ Ես օդից հորինեցի 3-4 օրվա ջերմաստիճանները։ Եվ մենեջերը նկատեց դա։

Եվ ի՞նչ եք կարծում։ Հաջորդ օրը եկավ տեսուչը։

Իհարկե, ես ինձ զգացի հերոս, որը փրկեց խոհանոցը։ Իսկ օրվա վերջում հենց այդ մենեջերը ինձ հանձնեց փոքրիկ նվեր՝ անվանելով ինձ փրկարար։ Ասաց, որ իմ անունը կկախի մենեջերների տախտակին, ինչպես նաեւ թույլ տվեց անվճար ընտրել ցանկացած ուտեստ եւ ցանկացած աղանդեր։ Դե, օրվա վերջում ես ստացա իմ սթեյքը եւ հապալասի կոբլերը։

Ընդհանուր առմամբ, ես նույնպես մի փոքր ատում էի իմ աշխատանքը, բայց վերջում, երբ այն պակասեց, ես ավելի շատ սիրեցի այն։ Ըստ էության, ինձ գծից 100%-ով չհեռացրին, ուստի շաբաթվա կեսը ես նախապատրաստական աշխատանքներում էի, կեսը՝ գծի վրա։ Եվ ցանկացած պահի կարող էր փոխվել։ Ինչպես անցյալ տարի, ես որոշ պահերին ամբողջ օրվա համար հստակ դիրք չունեի։ Միայն վերջին շաբաթներին պատահեց այնպես, որ գրեթե բոլոր նախապատրաստողները կամ ազատվեցին, կամ հեռացան, եւ ես մնացի մենակ, ուստի ստիպված էի պատասխան տալ բոլորի փոխարեն։

Թեեւ դրա հետ մեկտեղ ես ունեի հերթափոխեր նույնիսկ գրիլի վրա, որտեղ ընդհանրապես գրեթե երբեք չէի աշխատել լրիվ աշխատանքային օր։ Եվ դա զվարճալի էր, գիտե՞ք։ Ամենամեծ հաճույքը այն է, երբ դու ունես շատ տարբեր պատվերներ տարբեր ջերմաստիճանների կամ տարբեր մսի համար։ Այո, դա դժվար է, բայց փորձի հետ դու հասկանում ես դա եւ անում ես բացարձակ հանգիստ։

Այս տարի մի ժամանակ մենք մատուցում էինք նույնիսկ սաղմոն տարբեր տեսքով՝ սենդվիչներում կամ աղցաններում։

Բայց անկեղծ ասած, այստեղ աշխատելու եւ նման վայրի հաճախորդ լինելու համար պետք է լինել վարդագույն մսի երկրպագու։ Ընդհանրապես, Ամերիկայում գրեթե անելիք չկա, եթե չեք սիրում վարդագույն միս։ Դե, Մակդոնալդսը եւ նմանատիպ արագ սննդի վայրերը մատուցում են լիովին եփված միս, բայց Մակում ուտելը՝ ավելի հեշտ է թունավորվել, եթե հավատանք Ջեյմի Օլիվերին։ Շատերն ասում են, որ «Վա՜յ, սա վնասակար է»։ «Վա՜յ, որդեր կլինեն»։ «Վա՜յ, դու որդեր ուզո՞ւմ ես»։ Գրողը տանի։ Ես միջինից թույլից մինչեւ միջինից ուժեղ եփված մսի երկրպագու եմ։ Այդպես եմ ուտում արդեն երկրորդ տարին։ Հետաքրքրության համար նույնիսկ վերջերս ստուգվեցի իմ օրգանիզմում որեւէ կենդանի էակների առկայության համար։ Հավատացեք թե ոչ, բայց ոչ ոքի չեմ ձեռք բերել։

Վերջին աշխատանքային օրը։

Այս օրը, իհարկե, ակնարկում էր տխրության, վշտի եւ արցունքների մասին, բայց ես որոշեցի այն անցկացնել բոլորովին այլ կերպ։ Բանն այն է, որ այս տարի ես ստիպված էի մի փոքր ավելի շուտ հեռանալ, ուստի ինձանից հետո ռեստորանը շարունակեց աշխատել սովորական ռեժիմով։ Ոչ այնպես, ինչպես անցյալ տարի։ Հասավ նրան, որ նույնիսկ վերջին օրը ինձ կցեցին նորեկի, որը նախկինում աման լվացող էր, իսկ վերջին օրը նա դարձավ խոհարար, եւ ես հասցրի նրան նույնիսկ մարզել։

Այս օրը ես խոհանոցում միացրի իմ երաժշտությունը, բոլորին լիցքավորեցի լավ տրամադրությամբ, ինչպես նաեւ բոլորին նվերներ արեցի։ Ի՞նչ։ Դե, իրականում աշխատողների համար անվճար սնունդը ենթադրում է ամենասովորական համբուրգեր, նագեթներ կամ ֆիշ-ըն-չիփս, իսկ ես այդ օրը կամ պատրաստում էի իմ ճաշակով, կամ այն, ինչ նրանք կխնդրեին։ Գաղտնի մենեջերից։ Իհարկե, մենք դա անում ենք նաեւ առօրյայում, բայց ոչ միշտ եւ ոչ յուրաքանչյուր պատվերի համար։ Իսկ այստեղ ես փորձում էի յուրաքանչյուրի համար ինչ-որ հատուկ բան անել։

Ինձ համար ես ընդհանրապես պատրաստեցի եռակի համբուրգեր՝ 3 տարբեր տեսակի պանրով։ Դե, պետք է ուտեի մի բան, որը դեռ չէի կերել այս սեզոնին (թեեւ եռակի համբուրգեր ինձ արդեն պատրաստել էին անցյալ տարի :)

Լավ է նայվում, չէ՞։

Թեեւ, իհարկե, խոհանոցի մենեջեր Ջոնը տեսավ ինձ, որ ուտում եմ այդ բուրգերը եւ հարցրեց. «Ազիզ, իմ կարծիքով սա սովորական բուրգերի նման չէ»։ Բայց վերջին օրը նա արդեն չէր կարող բարկանալ ինձ վրա։ Հաշվի առնելով, որ նման բաների վրա նա ինձ բռնացրել էր մոտավորապես 20-րդ անգամ սեզոնի ընթացքում :)

Դե, ընդհանուր առմամբ, թեեւ երեկոն զվարճալի էր, մաքրումը եւ օրվա ավարտը միեւնույն է տխուր ստացվեցին։ Ինչ-որ տխուր է դատարկ խոհանոցից հեռանալը՝ գիտակցելով, որ դու անում ես վերջին clock out-ը եւ վաղը դու արդեն չես մտնի նոր հերթափոխի։ Ահա, ըստ էության, եւ վերջ, Ազիզ։ Ավարտվեց երկրորդ սեզոնը։ Բոլորովին այլ։ Այլ փորձով։ Եվ ահա ես կանգնած էի ռեստորանի մութ դահլիճում եւ մտածում էի այն ամենի մասին, ինչ եղել էր։ Բոլոր ծանրաբեռնված ժամերի, մենեջերների հետ վեճերի, ֆրիտյուրնիցայի հերթական հրդեհի, թե ինչպես էի ստիպված գիշերները մաքրել այն, հաճախորդների բողոքների, tripadvisor-ում հաճելի արձագանքների, նոր եւ հին բաղադրատոմսերի նորովի մասին։ Կանգնած էի, իսկ այդ ամենը պտտվում էր գլխումս։ Նման պահերին այնքան ես ուզում, որ ամեն ինչ նորից սկսվի։

Եվ ինչպես անցյալ տարի, ավանդական լուսանկար դատարկ ռեստորանում։