Ieri speravamo molto di ottenere un giorno libero in hotel. Dopo tutti quei check-out, si sono sistemati nuovi ospiti, e a loro non serve sempre il servizio dopo la prima notte, è già tutto pulito. Tuttavia, Christina ha finito con noi come al solito: «Tomorrow at 10».

La sera prima non ho dormito fino alle 5 del mattino, stavo scrivendo. Mi sono lasciata trasportare così tanto che il tempo è passato inosservato. Adoro quando non c'è nessuno, nessuno distrae, la notte per me è il momento migliore per il lavoro mentale attivo. E internet è molto meglio. Chattavo con mia sorella, ascoltavo musica – sognavo. Volevo andare all'oceano, probabilmente ci sarei andata se non avessi avuto così tanto sonno e non avessi dovuto lavorare la mattina. E sarei anche andata a vedere l'alba se fosse stata qui verso le 4. Non ho aspettato.

Sorprendentemente mi sono alzata facilmente! Alle 9:30 sono venute le ragazze a vederci, per vedere se dormivamo, sapevano che anche noi dovevamo andare al lavoro alle 10. Ci siamo alzate, abbiamo fatto colazione, porridge con latte, pancetta – a casa non mangio sempre così la mattina! Questa è già diventata un'abitudine per noi, così come l'intercambiabilità. Se qualcuno si è alzato prima, prepara la colazione, l'altro lava i piatti.

Non siamo riuscite a liberarci prima dall'hotel. Sembrava che ci fosse molto meno lavoro di ieri, ma lavoravamo molto più lentamente. Mi sentivo persino a disagio davanti a Christina, avevamo appena ricevuto lo stipendio e non riuscivamo a raccogliere le forze.

La zuppa con polpette di ieri è diventata molto più gustosa durante la notte. Abbiamo pranzato bene, personalmente non perdo mai l'occasione di mangiare! Mi è venuto subito sonno, ma non avevo voglia di perdere le ore di sole. Siamo andate in spiaggia, le ragazze facevano il bagno e io dormivo, ma molto agitata. Mi sembrava di bruciare, che il costume da bagno cadesse... Abbiamo passato un'ora e mezza sulla riva e dovevo già tornare al lavoro. Una sensazione così strana, torni dalla spiaggia, in costume da bagno, caldo, estate, vacanze... Arrivi, ti cambi con vestiti neri chiusi, sali sulla bici e in 15 minuti sii pronta a servire i clienti! Il mio ristorante non è affatto associato a una città turistica, è tranquillo, calmo - tutto è in ordine, a un buon livello.

Qualche giorno fa ho rischiato di cambiare marcia sulla bicicletta. Perché ho rischiato? È molto vecchia, coperta di ruggine in alcuni punti, sembra che se premo il pulsante, i pedali cadranno. Avevo paura, non ci provavo. Ma poi ho capito che dovevo andare più veloce, le ruote giravano quasi a vuoto. E ho rischiato, il risultato mi è piaciuto. Oggi la strada era quasi vuota, nonostante sia la via centrale (dopo il giorno dell'Indipendenza i vacanzieri sono tornati al lavoro). Sono andata veloce, con il vento, sono arrivata in 13-15 minuti. Mi sono goduta il viaggio!

Oggi ero di nuovo una delle busser. Non so dove sia Mike ora. È il secondo lunedì che non viene. Dal programma ho capito che in tutti i turni successivi sarà già nella sua nuova posizione – viene promosso a cameriere. In linea di principio, se lo merita.

Sfortunatamente, c'erano pochi clienti. Jaret se n'è andato dopo un'ora senza aver servito nemmeno un tavolo. Mezz'ora dopo se n'è andata Lisa. Siamo rimasti Tim, Bob e io. Avevano due tavoli ciascuno. Bob aveva particolarmente bisogno del mio aiuto, non che fosse il mio. Aiuto in generale. C'era molto lavoro. Tim non era così occupato, e in generale è più semplice. Ha visto i miei occhi afflitti, ha detto relax. E io cercavo davvero tanto di fare tutto correttamente! Conosco abbastanza bene il mio lavoro, ma non capisco sempre dettagli come quando bisogna sparecchiare i piatti dal tavolo, se i clienti hanno finito o meno. Molti dettagli, per esempio, bisogna lasciare i piatti vuoti del pane sul tavolo? In generale cosa lasciare e cosa no. Non esistono regole come tali. Come mi ha detto Tim dopo: «tutto quello che puoi fare è guardare, osservare e aspettare segnali non verbali». I camerieri stessi gestiscono tutte le situazioni con tatto. Qui essere cameriere è una scienza particolare. Possono stare accanto al tavolo per mezz'ora, scherzare, parlare di sé, ascoltare gli ospiti, dare consigli. In breve – comunicare. Da noi è tutto il contrario!!!! E il mio umile «Is it done?», «can I take it» a malapena udibile si adatta così poco all'atmosfera che, mi sembra, rovina persino il livello di servizio. E quando le persone iniziano a rispondere, a scherzare – lì prova a capire cosa hanno detto, per non parlare della replica di risposta!

Questi pensieri non mi lasciavano. Vedo che sono necessaria, ma Bob non vuole nemmeno chiedermi nulla. Mi sentivo come qualcuno a cui è meglio non chiedere nulla, è più veloce farlo da soli. Sono stata spesso in situazioni del genere, solo dall'altra parte, immagino cosa pensi di me! Eh..

In realtà, mi faccio troppi problemi. Non tutto nella vita è facile, e tanto meno nella lingua americana (proprio quella). Ma è per questo che sono qui! Voglio impegnarmi e crescere! Inoltre c'è uno stimolo - i miei errori non hanno influito sulle mance, ho ricevuto 27$ da Bob e Tim.

Oggi ho chiesto ad Andrew giorni liberi per il 29 e 30 luglio! Il sistema è questo: scrivi col gesso sulla lavagna il nome e le date off. Quando il capo farà il programma – ne terrà conto!

La mia vita qui è meravigliosa. Sono seduta in veranda, in biancheria intima e maglietta, tarda sera, fa caldo, passano macchine e turisti ritardatari. L'aria è umida e calda – una favola!