Cosa comporta lavorare come cuoco in America? Per chi ha intenzione di lavorare come cuoco, vi racconto. In cucina ci sono 3 posti di lavoro principali: la linea, la preparazione e il lavaggio piatti. Il più importante di tutti è indicato nella foto in basso: è la linea. Lì ci sono 3 posizioni: il fornello, il centro e la finestra.

Il fornello – frigge hamburger e altra carne e li dirige verso la piastra centrale.

La posizione centrale – è il capo di tutta l'azione, che prende gli ordini e dà istruzioni sia al fornello che alla finestra. E allo stesso tempo, chi sta al centro tosta il pane e i panini per la carne.

La finestra – gestisce la friggitrice e vi frigge le patatine. Prepara insalate, chips per nachos e molte altre piccole cose.

E in tre sono una squadra completa che, in modo fluido e collaborativo, gestisce un ordine dopo l'altro, tenendo conto che in piena stagione a volte capitava di avere 10-15 ordini contemporaneamente. Ed era una cosa normale.

Oltre alla linea e al lavaggio piatti, esiste la preparazione, che consiste nel preparare tutti i prodotti per l'uso sulla linea. Lì ci sono anche 1-2 cuochi, e in piena stagione arrivava aiuto anche da altre parti del bar, ad esempio dalla gelateria.

Il menu consisteva principalmente in hamburger e panini di vario tipo, che erano decisamente più gustosi di quelli di un qualsiasi McDonald's convenzionale. Oltre a questo, c'erano diverse insalate tra cui scegliere, oltre a bistecche, trota e pollo. Amavo il nostro cibo. Non ho nulla contro il fast food. Inoltre, ovviamente, ricevevamo il nostro pasto gratuito per turno, e a volte anche più spesso se capitavano ordini errati, per non buttarli via. Un altro bonus era uno sconto del 35% su tutti i prodotti nell'edificio. Cioè, nella gelateria, nel bar, nei souvenir e nei prodotti, così come semplicemente nel ristorante, ricevevamo un terzo gratis, il che era anche piacevole. E un piccolo dessert extra: alcune biciclette gratuite presso l'ostello, che usavamo per arrivare a West Glacier, la piccola città più vicina.

Il primo giorno mi hanno messo alla finestra ed Evgeni al centro per il suo buon inglese. Jason dirigeva tutte le azioni – un tipo molto grande e calvo, il nostro Chef. Il capo della cucina, che non mi ha preso in simpatia immediatamente. Perché? Perché il secondo giorno di lavoro mi ha mandato – me, cuoco sotto contratto – a lavare i piatti. Nonostante mi avesse spostato già il primo giorno dal turno del mattino a quello della sera, e poi mi avesse messo a lavare i piatti. Torniamo al tema dei miei problemi, vero? Ma cosa si può fare? Consiglio n. 13: Dimenticate l'orgoglio per un po'. Se vi dicono di lavare i piatti, lavate i piatti. I manager negli Stati Uniti non si lasceranno mai sfuggire dei buoni lavoratori, mi sembra.

È quello che ho fatto. Ho lavorato sodo il più possibile. Sì, è stato difficile, sì, ero terribilmente nervoso, ma ho mantenuto la calma e ho semplicemente lavato i piatti. Anche se avrei dovuto cucinare. Vale la pena notare che qualche settimana dopo Jason ha iniziato ad apprezzarmi e periodicamente ha persino iniziato a lodarmi. Anche se continuava a non farmi avvicinare alla linea.