A un certo punto, inaspettatamente, Jason (che era il mio Chef) ha deciso di andarsene. Ancora oggi non so perché. Al suo posto è arrivata una nuova Chef, Julia.

Julia era una donna autoritaria, con capelli rosso acceso, una figura che ricordava una pera e un carattere da carro armato. Julia aveva una particolarità: non sapeva fare nulla, ma nessuno poteva dirglielo. In linea di massima, comandava tutti e urlava contro chiunque, mentre tutto il lavoro veniva svolto da suo marito, un messicano che era davvero un ottimo cuoco.

Va notato che all'inizio avevo un buon rapporto con lei, ma fino a un certo punto.

All'inizio, il suo primo giorno è coinciso con il mio tirocinio sulla linea dopo la lavastoviglie, dove ho semplicemente rovinato tutto ciò che potevo a causa della mia inesperienza. Ero molto preoccupato per aver deluso chi si era fatto garante per me, ma lei ha avuto pietà di me e mi ha mandato alla preparazione. Da quel momento in poi, sono diventato ufficialmente responsabile della preparazione dei prodotti, il che mi rendeva incredibilmente felice. Inoltre, in quel momento erano già arrivati tutti i rumeni che, per contratto, dovevano essere lavapiatti. Mi ha trasferito al turno del mattino e poi al turno intermedio, dove ho continuato a lavorare sodo come prima, ma una volta è successo che non ho fatto le cose come voleva lei, ma a modo mio. E questo ha reso la mia vita successiva nell'alloggio molto difficile. In realtà, tutti capivano che non bisognava sempre fare quello che diceva lei, perché lavorava molto male e raramente sulla linea, il che la portava a confondersi. E in generale, capiva poco la struttura del nostro bar. Non so, forse in un altro ristorante è un genio, ma non da noi. Ma nessuno le teneva testa, e io ho osato, anche se per sbaglio, non capendo bene cosa volesse da me. Dopo di che, ha iniziato a darmi costantemente più lavoro, a criticarmi per delle sciocchezze e ha smesso di lodarmi come amava fare prima. In breve, ho smesso di essere uno dei suoi preferiti. Immediatamente ha scelto un nuovo obiettivo: un lavapiatti che non sapeva fare nulla e ha iniziato a trasformarlo nel miglior lavoratore. Lo metteva in risalto rispetto a tutti gli altri, dicendo: "guardate quanto è bravo, mentre voi siete degli ignoranti". E tutto questo nel bel mezzo del servizio, quando nel ristorante c'erano una ventina di tavoli che aspettavano le ordinazioni.

I suoi errori continuavano, ma i colpevoli eravamo sempre noi.

Ricordate che vi ho parlato del sito tripadvisor.com?

Bene, lì c'è una pagina per i ristoranti, simile a quella degli hotel. Include anche il nostro bar, dove arrivavano costantemente nuove recensioni di clienti soddisfatti e meno soddisfatti. A volte stampava queste recensioni e ce le leggeva durante il turno, accusandoci tutti, tranne quel ragazzo che continuava a promuovere.

Per anticipare, noterò che è diventato il miglior lavoratore del mese di luglio. Perché, nessuno l'ha capito. Era un bravo ragazzo, ma durante il lavoro andava costantemente nel panico e faceva tutto troppo lentamente. Ma era il preferito.

E così abbiamo combattuto con lei per tutta la stagione. In gran parte grazie ai nostri ultimatum, il ristorante è rimasto a galla, poiché a volte aveva idee davvero deliranti, ma il proprietario capiva che non avrebbe trovato un altro chef a metà stagione, quindi dovevamo continuare a lavorare con lei. E ogni volta che ricevevamo un nuovo compito e l'ordine di eseguirlo, lo facevamo praticamente al contrario. E ora aggiungete al fatto che è una cattiva cuoca, che è un po' fuori di testa, che urla sempre, che ha un carattere maschile e che adora il football americano. Come lavorare con lei? Beh, non ho resistito.

Una volta è successo che per la seconda volta nella stagione ho mostrato la mia debolezza.

A metà stagione ero già diventato un lavoratore importante in cucina, che non si occupava solo della preparazione, ma era sempre pronto a saltare sulla linea per aiutare altri cuochi nei momenti difficili. Ed è successo che mi ha chiamato per aiutare, e ho fatto qualcosa in modo maldestro e, nel bel mezzo della corsa alle ordinazioni, ha iniziato a urlarmi contro dicendo che rovinavo sempre tutto o qualcosa del genere. Avevo fatto cadere una porzione di patatine fritte nel lavandino mentre cercavo di scolare l'acqua. Le dava fastidio che avessi sprecato così tanti soldi. Insomma, il suo attacco è stata la goccia che ha fatto traboccare il vaso, e non potevo risponderle. E lì, sul retro della cucina, mi sono seduto e ho pianto, come all'epoca a Missoula. Sì, un'altra debolezza di 5 minuti. Ma cosa dopo? Ho capito che non era possibile e dopo 5 minuti sono uscito di nuovo, tirando il berretto sugli occhi in modo che non si vedesse che erano lucidi. Succede, sì. Ma la sua pressione costante mi ha davvero esaurito, dato che lavoravo senza sosta, senza tregua.

Ma in questa situazione sono orgoglioso di me stesso per essere finalmente tornato sulla linea e aver finito il lavoro. Per quanto difficile sia stato. E le debolezze... tutti ne hanno. Non me ne vergogno in questa situazione.

A proposito, per chi vuole guadagnare di più: amici, non cercate un secondo lavoro. Provate piuttosto a fare straordinari al primo. Avevo 30 ore a settimana per contratto, ma il lavoro in cucina ne richiedeva molte di più, quindi in piena stagione lavoravamo più di 60 ore a settimana e non avevamo tempo per un secondo lavoro. E che senso aveva? La tariffa per gli straordinari è più alta e non c'è bisogno di andare da nessuna parte. Tutto è a portata di mano.