Beh, tutto questo deve pur finire in qualche modo, no? Tutta questa guerra tra me e la Chef.

Un grande traguardo per noi è stato il giorno in cui Julia e suo marito sono partiti per il fine settimana e hanno lasciato la cucina nelle nostre mani per 2 giorni. In pratica, eravamo i padroni di noi stessi. Secondo le sue istruzioni, avrei dovuto finire il mio lavoro verso le 8, ma a causa dell'aumento del carico di lavoro, mi sono permesso di andarmene alle 10. No, non sono stato troppo audace o insolente, considerando che eravamo davvero pieni di lavoro e il responsabile dell'ufficio (che è un parente del proprietario) lo ha visto e mi ha permesso di trattenermi. Quel giorno è stato forse il più impegnativo di tutta la stagione. E questo è stato confermato dalle vendite record nella storia del ristorante: circa 18,3 mila dollari al giorno, che per la nostra cucina è considerato un buon profitto e una giornata davvero eccellente.

Ad agosto divento un cuoco autonomo che sa già fare tutto. Non faccio più il lavoro sporco, mi occupo principalmente di compiti di responsabilità e, nei momenti di punta, aiuto sulla linea. O posso semplicemente saltare sulla linea per sostituire qualcuno. A un certo punto sono diventato un dipendente indispensabile che tutti hanno iniziato ad apprezzare. Tutti, anche Julia. Anche se continuava a prendermi in giro, lo faceva con un grande rispetto, che alla fine è sfociato nella mia vittoria. La vittoria della mia stagione. Tutte le sofferenze, i problemi e le sventure che mi sono capitati passano e ricevo questo:

Sì! Capite la mia felicità in quel momento?

Qualcuno ha scherzato dicendo: "Adesso lo farai vedere a tutti?". Sì, ero pronto ad appenderlo al muro. Dopo che entrambi gli Chef mi avevano preso di mira, raggiungere questo traguardo è stato un grande successo per me.

Alla fine della stagione, uno dei nostri responsabili d'ufficio, Matt, mi ha persino detto che avrei meritato il titolo di dipendente della stagione, se fosse esistito.

E la sua fidanzata, sentendo la mia conversazione con qualcuno sul fatto che mi mettevano a lavare i piatti, ha detto: "Se avessero saputo allora quanto sei bravo."

Ad essere onesto, quando Julia e Sal (suo marito) se ne sono andati, ero terribilmente triste. Mi ero già abituato a loro ed era straziante rendersi conto che non avrebbero più fatto parte della mia vita. Dopotutto, la rabbia verso Julia mi spronava e mi costringeva a essere migliore. E sapete una cosa? Le sono grato per tutto. Anche se mi ha messo a dura prova per tutta la stagione, è riuscita a rendermi migliore.

Ora capite il senso di tutto quello che scrivo? Per cosa vale la pena lottare? Per cosa vale la pena non arrendersi?

Non mi sono arreso. E ho vinto.