Beh, come nella scorsa stagione, il lavoro doveva giungere al termine. E vale la pena notare che, ancora una volta, è andata piuttosto bene. Iniziamo dal fatto che non ne avevo parlato, ma ci sono stati momenti in cui il Capo di nuovo non mi amava. Quest'anno avevamo lo chef Jeff - un cuoco molto professionale, che per qualche motivo non mi ha preso in simpatia fin dall'inizio, ma verso la fine della stagione sono riuscito a guadagnarmi la sua fiducia solo quando ho finalmente imparato a preparare le colazioni secondo il suo sistema. Prima lo facevamo sul fornello, ma lui preferisce le padelle. Ho cercato di non cucinare sulla linea al mattino, ma poi mi è persino piaciuto.

Con Mike, in seguito, abbiamo trovato un linguaggio comune. Anche se litigavamo periodicamente, spesso proprio durante le ore di punta, il che è considerato il più grande errore dei cuochi, siamo riusciti a diventare una squadra. Ha introdotto molte nuove interessanti innovazioni nel nostro ristorante, che mi sono piaciute molto e che ho preso nota.

Il risultato più piacevole è stata una piccola vittoria, quando sono stato premiato davanti a tutta la cucina con un piccolo premio. Il fatto è questo... Ci sono state diverse lamentele sui nostri hamburger per la carne poco o troppo cotta, a causa delle quali doveva arrivare un'ispezione dell'ufficio sanitario o qualcosa di simile. E loro prestano molta attenzione al registro delle temperature, che dobbiamo tenere quotidianamente, segnando la temperatura di ogni frigorifero/congelatore nell'edificio. In teoria, questo dovrebbe farlo il cuoco del mattino, ma lo fa chiunque. E principalmente lo facevo io. Una volta ci siamo presi una ramanzina dal proprietario perché avevamo dimenticato il registro per 3 settimane. Proprio quando girava la voce dell'ispezione. E una volta, prima della chiusura del ristorante, ho visto il registro e ho deciso di compilarlo. Ho inventato temperature dal nulla per 3-4 giorni. E la manager se n'è accorta.

E cosa pensate? Il giorno dopo è arrivato l'ispettore.

Naturalmente, mi sono sentito come un eroe che ha salvato la cucina. E alla fine della giornata, quella stessa manager mi ha consegnato un piccolo regalo, chiamandomi salvatore. Ha detto che avrebbe appeso il mio nome sulla bacheca dei manager e mi ha anche permesso di scegliere qualsiasi piatto e qualsiasi dessert gratuitamente. E alla fine della giornata ho ricevuto la mia bistecca e il cobbler ai mirtilli.

Nel complesso, odiavo anche un po' il mio lavoro, ma verso la fine, quando ce n'era meno, l'ho amato di più. In sostanza, non mi hanno tolto al 100% dalla linea, quindi metà settimana ero alle preparazioni e metà settimana sulla linea. E ogni momento poteva cambiare. Come l'anno scorso, non avevo una posizione chiara per tutto il giorno in alcuni momenti. Solo nelle ultime settimane è successo che quasi tutti i preparatori si sono licenziati o sono partiti, e sono rimasto solo, quindi ho dovuto farmi carico di tutto.

Anche se, nonostante ciò, ho avuto turni persino alla griglia, dove non avevo quasi mai lavorato a tempo pieno. Ed è stato divertente, sapete. Il piacere più grande è quando hai molti ordini diversi per temperature diverse o carni diverse. Sì, è difficile, ma con l'esperienza impari e lo fai con assoluta calma.

Quest'anno per un periodo abbiamo servito persino il salmone in diverse forme: nei panini o nelle insalate.

Ma a dire il vero, per lavorare qui ed essere cliente di un posto del genere, bisogna essere fan della carne rosa. In generale, in America non c'è quasi nulla da fare se non ti piace la carne rosa. Beh, McDonald's e posti di fast food simili servono carne completamente cotta, ma mangiare da McDonald's - è più facile avvelenarsi, se crediamo a Jamie Oliver. Molti dicono: "Oooooh, è dannoso". "Oooooh, avrai i vermi". "Oooooh, cosa, vuoi i vermi?". Dannazione. Sono un fan della carne da media a medio-ben cotta. È così che mangio già da due anni. Per curiosità, di recente ho persino fatto un controllo per vedere se avevo qualche bestiolina nel mio organismo. Che ci crediate o no, non ne ho presa nessuna.

Ultimo giorno di lavoro.

Questo giorno, naturalmente, suggeriva tristezza, dolore e lacrime, ma ho deciso di trascorrerlo in modo completamente diverso. Il fatto è che quest'anno dovevo partire un po' prima, quindi dopo di me il ristorante continuava a funzionare in modalità normale. Non come l'anno scorso. Si è arrivati al punto che persino l'ultimo giorno mi hanno affiancato un novellino, che prima era lavapiatti, e l'ultimo giorno è diventato cuoco e ho fatto in tempo ad addestrarlo.

Quel giorno ho messo la mia musica in cucina, ho riempito tutti di buon umore e ho anche fatto regali a tutti. Quali? Beh, in realtà il cibo gratis per i dipendenti implica il solito hamburger, nuggets o fish 'n' chips, mentre io quel giorno cucinavo secondo i miei gusti o quello che chiedevano. Di nascosto dal manager. Naturalmente, lo facciamo quotidianamente, ma non sempre e non per ogni ordine. Ma qui ho cercato di fare qualcosa di speciale per ognuno.

Per me stesso ho fatto un triplo hamburger con 3 diversi tipi di formaggio. Dovevo pur mangiare qualcosa che non avevo ancora mangiato in questa stagione (anche se un triplo hamburger me l'avevano già preparato l'anno scorso :))

Sembra niente male, vero?

Anche se, naturalmente, il manager della cucina John mi ha visto mangiare quell'hamburger e ha chiesto: "Aziz, secondo me questo non sembra un normale hamburger". Ma l'ultimo giorno non poteva più arrabbiarsi con me. Considerando che per cose del genere mi aveva beccato circa la 20esima volta durante la stagione :)

E nel complesso, anche se la serata è stata divertente, le pulizie e la chiusura della giornata sono state comunque tristi. È un po' triste lasciare una cucina vuota, rendendosi conto che fai l'ultimo clock out e domani non entrerai in un nuovo turno. Ecco, tutto qui, Aziz. È finita la seconda stagione. Completamente diversa. Con un'altra esperienza. E così stavo nella sala buia del ristorante e pensavo a tutto quello che è successo. A tutte le ore di punta, ai litigi con i manager, all'ennesimo incendio nella friggitrice, a come dovevo pulirla di notte, alle lamentele dei clienti, alle piacevoli recensioni su tripadvisor, alle ricette nuove e vecchie in modo nuovo. Stavo lì, e tutto questo mi girava in testa. In momenti del genere, si desidera così tanto che tutto ricominci da capo.

E come l'anno scorso, la foto tradizionale nel ristorante vuoto.