სეზონის შუაგულში, ერთ დღეს, როცა მოკლე შესვენების დროს გარეთ ვიდექი, ჩვენმა მენეჯერმა „სერიოზული საუბრისთვის“ დამიძახა. სიმართლე გითხრათ, ცოტა შევშინდი კიდეც, რადგან ოფიციალურად თუმცა გვეძლეოდა ორი 5-წუთიანი „შესვენება“, რომელსაც ვიყენებდი, მას მაინც შეეძლო მიზეზი ეპოვა. საუბარი დაიწყო იმ პრეისტორიით, რომ ახლა გვყავს სუსტი prepcooks, ანუ მოსამზადებელი მზარეულები, რომლებსაც ცოტა გამოცდილება აქვთ და საკმაოდ ნელა მუშაობენ. გარდა ამისა, მათი რაოდენობაც ცოტა იყო. მან გამახსენა, რომ წინა სეზონის თითქმის მთელი პერიოდი სწორედ ამ პოზიციაზე ვმუშაობდი. მიუხედავად იმისა, რომ ბოლოს ხაზზე მუშაობა მასწავლეს, მე მოსამზადებელ სამუშაოს ვანიჭებდი უპირატესობას, რადგან ეს გარკვეულწილად უფრო მომწონდა. ამავდროულად, ვიყავი სამზარეულოს ერთგვარი გმირი, რომელიც მუდმივად შველოდა ხაზს ყველაზე დიდი დატვირთვის დროს, როცა შეკვეთების მომზადება იყო საჭირო. ამანდამ (მენეჯერმა) თქვა, რომ რესტორნის მფლობელმა წამოჭრა ჩემი პოზიციის შეცვლისა და ამავდროულად დაწინაურების საკითხი. ამრიგად, მე კვლავ გავხდი მოსამზადებელი მზარეული, მაგრამ ამავდროულად დანარჩენების ხელმძღვანელიც. ამგვარად, ჩემი 2-სეზონიანი გამოცდილება ახალ მზარეულებს უნდა გადამეცა.

ეს სეზონის ძალიან საინტერესო მომენტი იყო. რატომ?

პრეისტორია.

უელდონის წასვლის შემდეგ, სამზარეულოში მიიღეს ახალი წამყვანი ხაზის მზარეული, იტალიური წარმოშობის ამერიკელი მაიკი, რომელთანაც ურთიერთობა თავიდანვე არ ამეწყო. როგორც კი უელდონი წავიდა, მაიკმა დაიწყო ახალი წესების შემოღება, რომლებიც არ მომწონდა. ამის გამო მასთან რამდენჯერმე სერიოზულად ვიკამათეთ. მიუხედავად იმისა, რომ 100%-ით ვიცოდი, რომ ამ სიტუაციებში მართალი ვიყავი. ამას ჩვენი სამზარეულოს მენეჯერიც ადასტურებდა.

ხაზზე მაიკი ბევრ შეცდომას უშვებდა და ამას მე მაბრალებდა. განსაკუთრებით მახსოვს ერთი სულელური მომენტი, როცა გაგვაფრთხილეს მფლობელის ოჯახისთვის ვერანდაზე დიდი შეკვეთის შესახებ. და თუ მაგიდა გარეთაა, ეს ნიშნავს, რომ საჭმელი სპეციალურ კალათებში უნდა იყოს. ჩვენ დიდი ყურადღება მივაქციეთ ამ შეკვეთას. მაგრამ როცა ფანჯარასთან თითქმის მზა (!) თეფშები მივიღე, თითქმის თითოეულს რაღაც ნაკლი ჰქონდა. სანამ ამას ვასწორებდით, კლიენტების ახალი ნაკადი მოვიდა და უელდონის გამოძახება მოგვიწია. იმ დროს ის ჯერ კიდევ იქ იყო. ხოლო როცა წავიდა, ყველა მსგავსი სიტუაცია კატასტროფად გვეჩვენებოდა.

დავუბრუნდეთ უკან. გამოდის ისე, რომ ერთ-ერთ მოსამზადებელ მზარეულს ხაზზე აყენებენ, მე კი მოსამზადებელზე მაბრუნებენ. როცა ამის შესახებ უელდონს და ევგენის ვუთხარი, მათ მხოლოდ მიულოცეს არა დაწინაურება, არამედ ის, რომ ხაზს დავაღწიე თავი. რატომ? იმიტომ, რომ ხაზი ერთ-ერთი ყველაზე ნერვული სამუშაოა. თუმცა მესმოდა, რომ გარკვეულწილად უბრალოდ „გამიშვეს“ და ეს მაიკის იდეა იყო, რადგან მისი აზრი ახლა აქ ფასობს. დიახ, აქ ასეთი ინტრიგებია. მაგრამ ეს უკვე ნამდვილად არ მაღელვებდა, რადგან ამ ცვლილებას ბევრი არაფერი შეუცვლია. მაინტერესებდა მეყურებინა, როგორ იმუშავებდნენ სეზონის შუაგულში გამოუცდელ ახალ ხაზის მზარეულთან ერთად.

პირადად მე მივიღე ჩემი საყვარელი სამუშაო, რომელსაც ამ სამზარეულოში ყველაზე კარგად ვაკეთებ. ვიცი ყველა მოსამზადებელი რეცეპტი, რომელიც წინასწარ უნდა გაკეთდეს. ვიცი, როგორ სწორად მოვიმარაგო პროდუქტები, როგორ დავჭრა, შევინახო, დავახარისხო, გავწმინდო და ა.შ. ამ მხრივ, რა თქმა უნდა, სასიამოვნო იყო. აქ მეორე წელს ყოფნისა და მცირე დაწინაურების პატარა პლუსი. ამრიგად, მე არა მხოლოდ ვავარჯიშებდი მზარეულებს, არამედ შემეძლო მათთვის მითითებები მიმეცა და ა.შ.