ისე, როგორც გასულ სეზონში, სამუშაო დასასრულს უახლოვდებოდა. და აღსანიშნავია, რომ ისევ ძალიან კარგად ჩაიარა. დავიწყოთ იმით, რომ ამაზე არ მისაუბრია, მაგრამ იყო მომენტები, როცა შეფი ისევ არ მწყალობდა. წელს შეფი ჯეფი გვყავდა - ძალიან პროფესიონალი მზარეული, რომელსაც რატომღაც თავიდანვე არ მოვეწონე, მაგრამ სეზონის ბოლოს მისი ნდობის მოპოვება მხოლოდ მაშინ შევძელი, როცა საბოლოოდ ვისწავლე საუზმეების მომზადება მისი სისტემით. ადრე ამას ქურაზე ვაკეთებდით, ის კი ტაფებს ამჯობინებს. ვცდილობდი დილით ხაზზე არ მომემზადებინა, მაგრამ მერე მომეწონა კიდეც.

მაიკთან მოგვიანებით საერთო ენა გამოვნახეთ. მიუხედავად იმისა, რომ პერიოდულად ვჩხუბობდით, ხშირად ყველაზე დატვირთულ საათებში, რაც მზარეულებისთვის ყველაზე დიდ შეცდომად ითვლება, მაინც შევძელით ერთ გუნდად ქცევა. მან ჩვენს რესტორანში ბევრი ახალი საინტერესო სიახლე შეიტანა, რომლებიც ძალიან მომეწონა და ჩემთვის აღვნიშნე.

ყველაზე სასიამოვნო მიღწევა იყო პატარა გამარჯვება, როცა მთელი სამზარეულოს წინაშე პატარა პრიზით დამაჯილდოვეს. საქმე იმაშია... იყო რამდენიმე საჩივარი ჩვენს ბურგერებზე ხორცის არასაკმარისად ან ზედმეტად შეწვის გამო, რის გამოც ჩვენთან უნდა მოსულიყო შემოწმება სანიტარული სამსახურიდან ან მსგავსი რამიდან. ისინი დიდ ყურადღებას აქცევენ ტემპერატურის ჟურნალს, რომელიც ყოველდღიურად უნდა ვაწარმოოთ, შენობაში თითოეული მაცივრის/საყინულეს ტემპერატურის აღნიშვნით. თეორიულად, ეს დილის მზარეულმა უნდა გააკეთოს, მაგრამ აკეთებს ის, ვინც ხელში მოხვდება. ძირითადად კი ამას მე ვაკეთებდი. ერთხელ პატრონისგან საყვედური მივიღეთ იმის გამო, რომ 3 კვირა დაგვავიწყდა ჟურნალი. ზუსტად მაშინ, როცა შემოწმებაზე ჭორები დადიოდა. ერთხელ კი რესტორნის დახურვამდე ჟურნალი დავინახე და შევსება გადავწყვიტე. ჰაერიდან მოვიგონე 3-4 დღის ტემპერატურები. მენეჯერმა კი ეს შეამჩნია.

და რას ფიქრობთ? მეორე დღეს ინსპექტორი მოვიდა.

რა თქმა უნდა, თავი ვიგრძენი გმირად, რომელმაც სამზარეულო გადაარჩინა. დღის ბოლოს კი იმავე მენეჯერმა პატარა საჩუქარი გადმომცა და მხსნელი მიწოდა. თქვა, რომ ჩემს სახელს მენეჯერების დაფაზე გამოაკრავდა, ასევე ნება დამრთო უფასოდ ამერჩია ნებისმიერი კერძი და ნებისმიერი დესერტი. დღის ბოლოს კი მივიღე ჩემი სტეიკი და მოცვის კობლერი.

საერთო ჯამში, მეც ცოტათი მძულდა ჩემი სამუშაო, მაგრამ ბოლოსკენ, როცა სამუშაო შემცირდა, უფრო შემიყვარდა. არსებითად, ხაზიდან 100%-ით არ მოვუშორებივარ, ამიტომ კვირის ნახევარი მოსამზადებელ სამუშაოებზე ვიყავი, ნახევარი - ხაზზე. და ნებისმიერ მომენტში შეიძლებოდა შეცვლილიყო. გასული წლის მსგავსად, ზოგიერთ მომენტში მთელი დღისთვის მკაფიო პოზიცია არ მქონდა. მხოლოდ ბოლო კვირებში მოხდა ისე, რომ თითქმის ყველა მოსამზადებელი მზარეული ან გათავისუფლდა, ან წავიდა და მარტო დავრჩი, ამიტომ ყველას მაგივრად მომიწია პასუხის გაცემა.

თუმცა ამასთან ერთად მქონდა ცვლები გრილზეც, სადაც საერთოდ თითქმის არასდროს მიმუშავია სრული სამუშაო დღე. და ეს სახალისო იყო, იცით. ყველაზე დიდი სიამოვნებაა, როცა გაქვს ბევრი სხვადასხვა შეკვეთა სხვადასხვა ტემპერატურისთვის ან სხვადასხვა ხორცისთვის. დიახ, ეს რთულია, მაგრამ გამოცდილებასთან ერთად ამას ხვდები და აკეთებ აბსოლუტურად მშვიდად.

წელს ერთხელ ორაგულსაც კი ვემსახურებოდით სხვადასხვა სახით: სენდვიჩებში ან სალათებში.

მაგრამ გულწრფელად რომ ვთქვათ, აქ რომ იმუშაო და ასეთი ადგილის კლიენტი იყო, ვარდისფერი ხორცის ფანი უნდა იყო. საერთოდ, ამერიკაში თითქმის არაფერია საკეთებელი, თუ ვარდისფერი ხორცი არ გიყვარს. მაკდონალდსი და მსგავსი ფასტფუდები სრულად შემწვარ ხორცს ემსახურებიან, მაგრამ მაკში ჭამა - უფრო ადვილია მოიწამლო, თუ ჯეიმი ოლივერის გჯერა. ბევრი ამბობს: „ვაიმე, ეს მავნებელია“. „ვაიმე, ჭიები გაგიჩნდება“. „ვაიმე, ჭიები გინდა?“. ჯანდაბა. მე საშუალოზე სუსტად შემწვარიდან საშუალოზე ძლიერად შემწვარი ხორცის ფანი ვარ. უკვე მეორე წელია ასე ვჭამ. ინტერესისთვის ცოტა ხნის წინ შევამოწმე კიდეც ჩემს ორგანიზმში რაიმე ცოცხალი არსების არსებობა. გინდ დაიჯერეთ, გინდ არა, არავინ ამიკიდია.

ბოლო სამუშაო დღე.

ეს დღე, რა თქმა უნდა, სევდას, დარდსა და ცრემლებს მოასწავებდა, მაგრამ გადავწყვიტე სულ სხვანაირად გამეტარებინა. საქმე იმაშია, რომ წელს ცოტა ადრე მიწევდა წასვლა, ამიტომ ჩემს შემდეგ რესტორანი ჩვეულ რეჟიმში აგრძელებდა მუშაობას. არა ისე, როგორც გასულ წელს. საქმე იქამდე მივიდა, რომ ბოლო დღესაც კი ახალბედა მომიმაგრეს, რომელიც ადრე ჭურჭლის მრეცხავი იყო, ბოლო დღეს კი მზარეული გახდა და მისი გაწვრთნაც კი მოვასწარი.

ამ დღეს სამზარეულოში ჩემი მუსიკა ჩავრთე, ყველას კარგი განწყობა შევუქმენი, ასევე ყველას საჩუქრები გავუკეთე. როგორი? ნუ, სინამდვილეში თანამშრომლებისთვის უფასო საკვები გულისხმობს ყველაზე ჩვეულებრივ ჰამბურგერს, ნაგეთსს ან ფიშ-ენ-ჩიფსს, მე კი ამ დღეს ან ჩემს გემოზე ვამზადებდი, ან იმას, რასაც მთხოვდნენ. მენეჯერისგან მალულად. რა თქმა უნდა, ამას ყოველდღიურ ცხოვრებაშიც ვაკეთებთ, მაგრამ არა ყოველთვის და არა ყოველ შეკვეთაზე. აქ კი ვცდილობდი ყველასთვის რაღაც განსაკუთრებული გამეკეთებინა.

ჩემთვის კი სამმაგი ჰამბურგერი გავაკეთე 3 სხვადასხვა სახის ყველით. ნუ, უნდა მეჭამა ისეთი რამ, რაც ამ სეზონში ჯერ არ მიჭამია (თუმცა სამმაგი ჰამბურგერი უკვე გამიკეთეს გასულ წელს :)

კარგად გამოიყურება, არა?

თუმცა, რა თქმა უნდა, სამზარეულოს მენეჯერმა ჯონმა დამინახა, როგორ ვჭამდი ამ ბურგერს და მკითხა: „აზიზ, ჩემი აზრით, ეს ჩვეულებრივ ბურგერს არ ჰგავს“. მაგრამ ბოლო დღეს უკვე ვეღარ მებრაზებოდა. იმის გათვალისწინებით, რომ მსგავს რაღაცებზე სეზონის განმავლობაში დაახლოებით მე-20-ჯერ დამიჭირა :)

საერთო ჯამში, მიუხედავად იმისა, რომ საღამო სახალისო იყო, დალაგება და დღის დასრულება მაინც სევდიანი გამოვიდა. ცოტა სევდიანია ცარიელი სამზარეულოდან წამოსვლა, იმის გაცნობიერება, რომ ბოლო clock out-ს აკეთებ და ხვალ უკვე ახალ ცვლაში არ შეხვალ. ნუ, ფაქტობრივად სულ ესაა, აზიზ. მეორე სეზონი დასრულდა. სრულიად განსხვავებული. სხვა გამოცდილებით. და აი, ვიდექი რესტორნის ბნელ დარბაზში და ვფიქრობდი ყველაფერზე, რაც მოხდა. ყველა დატვირთულ საათზე, მენეჯერებთან ჩხუბზე, ფრიტიურნიცაში მორიგ ხანძარზე, როგორ მიწევდა ღამით მისი წმენდა, კლიენტების საჩივრებზე, tripadvisor-ზე სასიამოვნო გამოხმაურებებზე, ახალ და ძველ რეცეპტებზე ახლებურად. ვიდექი, ყველაფერი კი თავში მიტრიალებდა. ასეთ მომენტებში ძალიან გინდა, რომ ყველაფერი თავიდან დაიწყოს.

და ისე, როგორც გასულ წელს, ტრადიციული ფოტო ცარიელ რესტორანში.