Америкада аспаз болып жұмыс істеу нені білдіреді? Аспаз болып жұмыс істегелі жатқандар үшін айтып берейін. Асханада 3 негізгі жұмыс орны бар: желі (line), дайындық (prep) және ыдыс жуу. Ең бастысы төмендегі суретте көрсетілген - бұл желі. Онда 3 позиция бар: плита, орта және терезе.
Плита - сәйкесінше, котлеттер мен басқа да еттерді қуырады және оларды ортаңғы плитаға бағыттайды.
Ортаңғы позиция - бұл бүкіл әрекеттің басшысы, ол тапсырыстарды қабылдайды және плитаға да, терезеге де нұсқаулар береді. Сол уақытта ортадағы адам ет үшін нан мен тоқаштарды қуырады.
Терезе - фритюрді басқарады және онда фри қуырады. Салаттар, начосқа арналған чипсы және басқа да көптеген ұсақ-түйектерді жасайды.
Және бұл үшеуі бірігіп, тапсырыс артынан тапсырысты үйлесімді және бірлесіп орындайтын тұтас команданы құрайды, маусымның қызған шағында кейде бір уақытта 10-15 тапсырыс болғанын ескерсек. Және бұл қалыпты жағдай еді.
Желі мен ыдыс жуудан бөлек, барлық өнімдерді желіде қолдануға дайындайтын дайындық бөлімі бар. Онда да 1-2 аспаз бар, сонымен қатар маусымның қызған шағында кафе басқа бөліктерінен, мысалы, балмұздақ дүкенінен көмек келетін.
Мәзір негізінен әртүрлі гамбургерлер мен сэндвичтерден тұрды, олар шартты Мактағыдан әлдеқайда дәмдірек болды. Одан бөлек, таңдауға бірнеше салат, сондай-ақ стейктер, форель және тауық еті болды. Мен біздің тамақты жақсы көретінмін. Фаст-фудқа қатысты көзқарасым қалыпты. Оның үстіне, біз, әрине, бір реттік тегін тамағымызды алатынбыз, ал кейде қате тапсырыстар болса, лақтырып тастамау үшін одан да жиі алатынбыз. Тағы бір бонус ғимараттағы барлық тауарларға 35% жеңілдік болды. Яғни, балмұздақ дүкенінде, кофе, кәдесыйлар мен азық-түлік дүкенінде, сондай-ақ жай ғана мейрамханада біз үштен бірін тегін алатынбыз, бұл да жағымды еді. Және тағы бір кішкентай десерт - жатақхана жанындағы бірнеше тегін велосипедтер, біз оларды ең жақын шағын қала - Вест Глейшерге жету үшін қолданатынбыз.
Бірінші күні мені терезенің жанына, ал Евгенийді жақсы ағылшын тілі үшін ортаға қойды. Барлық әрекеттерді Джейсон басқарды - өте үлкен және таз ағай, біздің бас аспазымыз. Асхананың бастығы, ол бірден мені ұнатпады. Неге? Өйткені жұмыстың екінші күні ол мені - келісімшарт бойынша аспазды - ыдыс жууға жіберді. Оның үстіне ол мені бірінші күннің өзінде таңғы ауысымнан кешкі ауысымға ауыстырды, содан кейін ыдыс жууға қойды. Менің проблемаларым тақырыбына оралайық, иә? Ал не істеу керек? No13 кеңес: Біраз уақытқа мақтанышыңызды ұмытыңыз. Сізге ыдыс жууды айтса, ыдыс жуыңыз. Меніңше, Штаттардағы менеджерлер ешқашан жақсы жұмысшыларды назардан тыс қалдырмайды.
Мен солай істедім. Қолымнан келгенше еңбек еттім. Иә, қиын болды, иә, қатты уайымдадым, бірақ сабыр сақтап, жай ғана ыдыс жудым. Дегенмен тамақ пісіруім керек еді. Бірнеше аптадан кейін Джейсон мені бағалай бастады және мезгіл-мезгіл мақтай да бастады. Дегенмен ол мені әлі де желіге жақындатпады.
