Иә, өткен маусымдағыдай, жұмыс аяқталуға жақындады. Және айта кету керек, бұл жолы да өте жақсы өтті. Басынан бастайын, мен бұл туралы айтпаған едім, бірақ Шефтің маған тағы да ұнамай қалған сәттері болды. Биыл бізде Шеф Джефф болды - өте кәсіби аспаз, ол неге екенін білмеймін, басынан бастап маған ұнамады, бірақ маусымның соңына қарай мен оның жүйесі бойынша таңғы ас дайындауды үйренгенде ғана оның сеніміне ие бола алдым. Бұрын біз мұны плитада жасайтынбыз, ал ол табада жасағанды жөн көреді. Мен таңертең желіде пісірмеуге тырыстым, бірақ кейін маған ұнай бастады.

Майкпен кейінірек ортақ тіл табыстық. Кейде ұрысып қалсақ та, көбінесе ең қарбалас сағаттарда, бұл аспаздар үшін ең үлкен қателік болып саналады, бірақ біз бәрібір бір команда бола алдық. Ол біздің мейрамханаға менің көңілімнен шыққан және өзім үшін белгілеп алған көптеген жаңа қызықты жаңалықтар енгізді.

Ең жағымды жетістік - бүкіл ас үйдің алдында кішкентай сыйлықпен марапатталған кездегі кішкентай жеңіс болды. Мәселе мынада... Бургерлеріміздің етінің жақсы піспегені немесе шамадан тыс пісіп кеткені туралы бірнеше шағым болды, сол себепті бізге санитарлық-эпидемиологиялық станциядан немесе соған ұқсас жерден тексеру келуі керек еді. Олар ғимараттағы әрбір тоңазытқыштың/мұздатқыштың температурасын белгілеп, күнделікті жүргізуіміз керек температура журналына үлкен мән береді. Теориялық тұрғыдан, мұны таңғы аспаз жасауы керек, бірақ оны кім болса да жасай береді. Негізінен мұны мен жасайтынмын. Бірде журналды 3 апта бойы ұмытып кеткеніміз үшін қожайыннан сөз естідік. Дәл тексеру туралы қауесет тараған кезде. Бірде мейрамхана жабылар алдында журналды көріп қалып, оны толтыруды жөн көрдім. Мен 3-4 күндік температураны ойдан шығардым. Менеджер мұны байқап қалды.

Сонда не деп ойлайсыз? Ертеңіне инспектор келді.

Әрине, мен өзімді ас үйді құтқарған қаһармандай сезіндім. Күннің соңында сол менеджер маған кішкентай сыйлық табыстап, мені құтқарушы деп атады. Ол менің атымды менеджерлер тақтасына іліп қоятынын айтты, сонымен қатар кез келген тағам мен кез келген десертті тегін таңдауға рұқсат берді. Күннің соңында мен өз стейкім мен черника коблерімді алдым.

Жалпы алғанда, мен де өз жұмысымды аздап жек көретінмін, бірақ соңына қарай, жұмыс азайғанда, оны көбірек жақсы көріп қалдым. Негізінде, мені желіден 100% алып тастамады, сондықтан аптаның жартысы дайындықта, жартысы желіде болдым. Және кез келген сәтте өзгеруі мүмкін еді. Өткен жылғыдай, кей сәттерде бүкіл күнге арналған нақты позициям болмады. Тек соңғы апталарда барлық дайындаушылар не жұмыстан шығып кетті, не кетіп қалды да, мен жалғыз қалдым, сондықтан бәрі үшін жауап беруге мәжбүр болдым.

Тіпті сонда да мен мүлдем толық жұмыс күнінде істемеген грильде ауысымдарым болды. Бұл қызықты болды, білесіз бе. Ең үлкен ләззат - әртүрлі температуралар немесе әртүрлі еттер үшін көптеген әртүрлі тапсырыстарыңыз болған кезде. Иә, бұл қиын, бірақ тәжірибемен сіз мұны түсінесіз және мүлдем сабырлылықпен жасайсыз.

Биыл бір кездері біз тіпті лососьті әртүрлі формада: сэндвичтерде немесе салаттарда ұсындық.

Бірақ шынымды айтсам, мұнда жұмыс істеу және мұндай жердің клиенті болу үшін қызғылт еттің жанкүйері болу керек. Жалпы алғанда, Америкада қызғылт етті ұнатпасаңыз, істейтін жұмыс жоқ. Макдональдс және соған ұқсас фаст-фуд орындары толық піскен етті ұсынады, бірақ Макта тамақтану - Джейми Оливерге сенсеңіз, улану оңайырақ. Көпшілігі: "Ой, бұл зиян", "Ой, құрт болады", "Ой, құрт қалайсың ба?" дейді. Блин. Мен орташадан төменнен орташадан жоғары деңгейге дейін піскен еттің жанкүйерімін. Екінші жыл болды, солай жеп жүрмін. Қызығушылық үшін жақында ағзамда қандай да бір тіршілік иесі бар-жоғын тексерттім. Сенсеңіз де, сенбесеңіз де, ешкімді жұқтырмадым.

Соңғы жұмыс күні.

Бұл күн, әрине, қайғы, мұң және көз жасына ишара етті, бірақ мен оны мүлдем басқаша өткізуді жөн көрдім. Мәселе мынада, биыл мен сәл ертерек кетуге мәжбүр болдым, сондықтан менен кейін мейрамхана әдеттегі режимде жұмыс істей берді. Өткен жылғыдай емес. Тіпті соңғы күні маған жаңадан келген адамды бекітіп берді, ол бұрын ыдыс жуушы болған, ал соңғы күні аспаз болды және мен оны оқытуға да үлгердім.

Бұл күні мен ас үйде өз музыкамды қостым, бәріне жақсы көңіл-күй сыйладым, сонымен қатар бәріне сыйлықтар жасадым. Қандай? Жалпы, қызметкерлер үшін тегін тамақ ең қарапайым гамбургер, наггетс немесе фиш-эн-чипсті білдіреді, ал мен бұл күні не өз талғамыма қарай, не олар сұраған нәрсені дайындадым. Менеджерден жасырын. Әрине, біз мұны күнделікті өмірде де жасаймыз, бірақ әрқашан емес және әрбір тапсырыс үшін емес. Мұнда болса, мен әркім үшін ерекше нәрсе жасауға тырыстым.

Өзіме болса 3 түрлі ірімшігі бар үштік гамбургер дайындадым. Бұл маусымда әлі жемеген нәрсемді жеуім керек еді (өткен жылы маған үштік гамбургер дайындап берген болса да :)

Жақсы көрінеді, иә?

Дегенмен, ас үй менеджері Джон менің бұл бургерді жеп жатқанымды көріп қалып: "Азиз, меніңше бұл қарапайым бургерге ұқсамайды" деп сұрады. Бірақ соңғы күні ол маған ашулана алмады. Мұндай нәрселерде ол мені маусым бойы шамамен 20-рет ұстап алғанын ескерсек :)

Жалпы алғанда, кеш қызықты болса да, тазалау және күнді аяқтау бәрібір мұңды болды. Бос ас үйден шығып кету, соңғы clock out жасап жатқаныңды және ертең жаңа ауысымға кірмейтініңді түсіну сәл мұңды. Иә, негізінде бәрі осы, Азиз. Екінші маусым аяқталды. Мүлдем басқа. Басқа тәжірибемен. Мен мейрамхананың қараңғы залында тұрып, болған барлық нәрсе туралы ойладым. Барлық қарбалас сағаттар, менеджерлермен ұрыстар, фритюрдегі кезекті өрт, оны түнгі уақытта қалай тазалауым керек болғаны, клиенттерден шағымдар, tripadvisor-дағы жағымды пікірлер, жаңа және ескі рецепттер жаңаша түрде. Тұрдым, бәрі ойымда айналды. Мұндай сәттерде бәрі басынан басталғанын қатты қалайсың.

Және өткен жылғыдай, бос мейрамханадағы дәстүрлі сурет.