Es sarīkoju suši ballīti īpaši amerikāņiem, pirmām kārtām savam darba devējam un viņa ģimenei, dabiski uzaicināju arī daudzus no darba. Iepriekš jautāju savam darba devējam, vai viņš vēlas uzzināt visu japāņu rullīšu pagatavošanas procesu, uz ko viņš kaut ko neskaidri nomurmināja: „Nu, ja tev sanāks labi utt.” Es nesaprotu, kā viņš lasīja manu CV, ja nepamanīja, ka es četrus mēnešus strādāju japāņu restorānā un tas man ir nieks. Kopumā trīs dienas pēc kārtas es gāju kājām uz lielveikalu, jo automašīna tobrīd nebija darba kārtībā. Kopumā iztērēju apmēram $150. Pastaiga bija tāla, bet nez kāpēc nebija slinkums. Iemesls tam, acīmredzot, bija okeāns, tā varenība, saulriets, kas izplatījās kā ugunsgrēks, un pārsteidzoši skaisti mākoņi. Vēl bija bērzs bez lapām ar uzrakstu priekšā „dead end”, ļoti gribējās nofotografēt, bet tobrīd nebija aparatūras.
Pienāca X diena. Es pamodos ļoti agri. Lieta nav jokošana, sagatavošanās darbu ir ļoti daudz. Ķēros pie darba, paralēli veicot pēdējos uzkopšanas darbus. Līdz viņu atnākšanai biju izdarījis ļoti daudz. Bija gatavas pirmās rullīšu porcijas un rīsu nūdeles pēc īpašas receptes. Viņi atnesa ķirbju alu, par ķirbju trakumu pastāstīšu vēlāk atsevišķi, izskatās pēc neprāta. Es cienāju ar diviem iepriekš minētajiem, bet kā dzēriens bija mohito, viņi bija sajūsmā par manām prasmēm, droši vien tāpēc, ka restorānā viena porcija maksā ap $30. Rezultātā bija tikai 6 cilvēki, ieskaitot divus bērnus. Neko īsti neapēda. Bet katrs mēģināja pats uztaisīt rullīti un pat vienu reizi pārgriezt, tālāk manipulācijas ar nazi veicu es, viņi atjaunoja savu recepti, viņiem patika. Visu pavadīja skaļš krievu: „Na zdorovye!”. Es viņiem to nemācīju, viņi paši zināja. Izrādījās, ka Sjūzenas vecvecāki bija baltkrievi un viņa zināja, kā krieviski ir „dog”. Nākamajā dienā es pamodos ļoti agri, pagatavoju septiņas porcijas darbam, neaizmirstot atstāt sev vakaram. Darbā atkal ovācijas un tamlīdzīgi. Esmu nosaukts par su-šefpavāru, patīkami.
Kāpēc tieši japāņu kultūra? Tāpēc, ka iemācīju viņiem, kā to visu var izdarīt mājas apstākļos, turklāt stāstīju, kas kā japāniski saucas, es domāju produktus.
P.S. Aizmirsu pievienot rakstam par pirmo darba dienu: tajā dienā es uzklausīju atvainošanos par visu savu iepriekšējo dzīvi un gadiem uz priekšu, un tā ir patiesība.
