Ko nozīmē strādāt par pavāru Amerikā? Tiem, kas gatavojas strādāt par pavāru, es pastāstīšu. Virtuvē ir 3 galvenās darba vietas: līnija, sagatavošana un trauku mazgāšana. Vissvarīgākā ir redzama zemāk esošajā fotoattēlā – tā ir līnija. Tur ir 3 pozīcijas: plīts, vidus un logs.

Plīts – attiecīgi cep kotletes un citu gaļu un novirza tās uz vidējo plīti.

Vidējā pozīcija – ir visa procesa vadītājs, kurš pieņem pasūtījumus un dod norādījumus gan plītij, gan logam. Tajā pašā laikā tas, kurš atrodas vidū, grauzdē maizi un bulciņas gaļai.

Logs – vada fritieri un cep tajā frī kartupeļus. Gatavo salātus, čipsus načo un daudzus citus sīkumus.

Un šie trīs kopā ir vesela komanda, kas saskaņoti un kopīgi tiek galā ar pasūtījumu pēc pasūtījuma, ņemot vērā, ka sezonas karstumā dažreiz gadījās 10-15 pasūtījumi vienlaikus. Un tā bija parasta lieta.

Papildus līnijai un trauku mazgāšanai pastāv sagatavošana, kas ir visu produktu sagatavošana izmantošanai uz līnijas. Tur arī ir 1-2 pavāri, kā arī sezonas karstumā palīdzība nāca no citām kafejnīcas daļām, piemēram, no saldējuma veikala.

Izvēlne galvenokārt sastāvēja no dažāda veida hamburgeriem un sviestmaizēm, kas bija ievērojami garšīgāki nekā kādā nosacītā Makdonaldā. Bez tam bija vairāki salāti, no kuriem izvēlēties, kā arī steiki, forele un vista. Man patika mūsu ēdiens. Pret ātro ēdināšanu es izturos normāli. Turklāt mēs, protams, saņēmām savu vienreizējo bezmaksas maltīti, un dažreiz pat biežāk, ja gadījās kļūdaini pasūtījumi, lai nemestu ārā. Vēl viens bonuss bija 35% atlaide visām precēm ēkā. Tas ir, saldējuma veikalā, kafijas, suvenīru un pārtikas veikalā, kā arī vienkārši restorānā mēs saņēmām trešdaļu bez maksas, kas arī bija patīkami. Un vēl viens mazs deserts – tie bija vairāki bezmaksas velosipēdi pie kopmītnes, kurus mēs izmantojām, lai nokļūtu līdz Vestgleišerai – tuvākajai mazajai pilsētai.

Pirmo dienu mani nolika pie loga, bet Jevgeņiju vidū viņa labās angļu valodas dēļ. Visas darbības vadīja Džeisons – tāds ļoti liels un plikpaurains onkulis, mūsu šefpavārs. Virtuves galvenais, kuram es uzreiz neiepatikos. Kāpēc? Tāpēc, ka otrajā darba dienā viņš mani – pavāru uz līguma pamata – nosūtīja mazgāt traukus. Turklāt viņš mani pirmajā dienā pārcēla no rīta maiņas uz vakara maiņu, un tad lika mazgāt traukus. Atgriežamies pie manu problēmu tēmas, vai ne? Bet ko darīt? Padoms #13: Uz laiku aizmirstiet par lepnumu. Ja jums saka mazgāt traukus, mazgājiet traukus. Man šķiet, ka menedžeri Štatos nekad nepalaidīs garām labus darbiniekus.

To es arī darīju. Es strādāju, cik varēju. Jā, bija grūti, jā, es biju šausmīgi nervozs, bet saglabāju mieru un vienkārši mazgāju traukus. Lai gan man vajadzēja gatavot. Ir vērts atzīmēt, ka dažas nedēļas vēlāk Džeisons sāka mani novērtēt un periodiski pat sāka slavēt. Lai gan pie līnijas joprojām nelaida.