Kādu dienu sezonas vidū, kad stāvēju ārā īsa pārtraukuma laikā, mūsu menedžere pasauca mani uz "nopietnu sarunu". Godīgi sakot, es pat nedaudz nobijos, jo, lai gan oficiāli mums bija atļauti divi 5 minūšu "pīppauzes", kurus es izmantoju, viņa tik un tā varēja piesieties. Saruna sākās ar priekšvēsturi par to, ka mums tagad ir vāji prepcooks, jeb sagatavošanas pavāri, kuriem ir maz pieredzes un kuri strādā diezgan lēni. Turklāt viņu vienkārši bija maz. Viņa turpināja, atgādinot man, ka gandrīz visu iepriekšējo sezonu es strādāju tieši šajā amatā. Lai gan beigās mani apmācīja strādāt uz līnijas, es devu priekšroku sagatavošanas darbam, jo man tas zināmā mērā patika labāk. Tajā pašā laikā es biju sava veida virtuves varonis, kurš pastāvīgi glāba līniju lielākās noslodzes brīžos, iesaistoties pasūtījumu gatavošanā, kad tas bija nepieciešams. Amanda (menedžere) teica, ka restorāna īpašnieks ir izvirzījis jautājumu par manas pozīcijas maiņu un vienlaikus paaugstināšanu. Tādējādi es atkal kļuvu par sagatavošanas pavāru, bet tajā pašā laikā par vadītāju pārējo vidū. Tādējādi man bija jānodod sava 2 sezonu pieredze jaunajiem pavāriem.
Tas bija ļoti interesants sezonas brīdis. Kāpēc?
Priekšvēsture.
Pēc Veldona aizbraukšanas virtuvē tika pieņemts jauns vadošais līnijas pavārs, itāļu izcelsmes amerikānis Maiks, ar kuru man attiecības uzreiz neizveidojās. Tiklīdz Veldons aizgāja, Maiks sāka ieviest jaunus kārtības noteikumus, kas man nepatika. Tāpēc mēs ar viņu pāris reizes pamatīgi sastrīdējāmies. Lai gan es 100% zināju, ka šajās situācijās man ir taisnība. To apstiprināja arī mūsu virtuves menedžeris.
Uz līnijas Maiks pieļāva daudz kļūdu, noveļot to uz mani. Īpaši atceros stulbāko brīdi, kad mūs brīdināja par lielu pasūtījumu īpašnieka ģimenei uz verandas. Un, ja galds ir ārā, tas nozīmē, ka ēdienam jābūt īpašos groziņos. Mēs pievērsām milzīgu uzmanību šim pasūtījumam. Bet, kad es pie loga saņēmu gandrīz gatavus (!) šķīvjus, gandrīz katram no tiem bija kāds trūkums. Kamēr mēs to labojām, ieradās jauna klientu plūsma, un mums nācās saukt Veldonu. Tajā brīdī viņš vēl bija tur. Bet, kad viņš aizbrauca, visas šādas situācijas šķita kā katastrofas.
Atgriežoties atpakaļ. Sanāk tā, ka vienu no sagatavošanas pavāriem liek uz līnijas, bet mani atgriež uz sagatavošanu. Kad es par to paziņoju Veldonam un Jevgeņijam, viņi mani apsveica pat ne ar paaugstinājumu, bet ar to, ka tiku vaļā no līnijas. Kāpēc? Tāpēc, ka līnija ir viens no visnervozākajiem darbiem vispār. Lai gan es sapratu, ka zināmā mērā mani vienkārši "izmeta", un tā bija Maika ideja, jo viņa viedoklis tagad šeit ir vērtēts. Jā, šeit ir tādas intrigas. Bet tas mani vairs īsti neuztrauca, jo šī maiņa maz ko mainīja. Man bija interesanti redzēt, kā viņi sezonas vidū strādās ar nepieredzējušu jauno līnijas pavāru.
Personīgi es ieguvu savu iecienītāko darbu, ko es daru vislabāk šajā virtuvē. Es zinu visu sagatavošanas darbu receptes, kas jāizdara iepriekš. Zinu, kā pareizi uzkrāt produktus, kā tos pareizi sagriezt, uzglabāt, šķirot, tīrīt utt. Šajā ziņā, protams, tas bija patīkami. Mazs pluss tam, ka esi šeit otro gadu un saņem nelielu paaugstinājumu. Tādējādi es ne tikai trenēju pavārus, bet varēju dot viņiem norādījumus utt.
