Co oznacza praca jako kucharz w Ameryce? Dla tych, którzy zamierzają pracować jako kucharz, opowiadam. W kuchni istnieją 3 główne miejsca pracy: linia, przygotowanie (prep) i zmywak. Najważniejsze z nich jest pokazane na poniższym zdjęciu – to linia. Są tam 3 stanowiska: płyta, środek i okno.

Płyta – odpowiednio smaży kotlety i inne mięsa i kieruje je na środkową płytę.

Środkowa pozycja – to szef całego działania, który przyjmuje zamówienia i wydaje polecenia zarówno płycie, jak i oknu. W tym samym czasie osoba na środku opieka chleb i bułki do mięsa.

Okno – zarządza frytkownicą i smaży w niej frytki. Robi sałatki, chipsy do nachos i wiele innych drobiazgów.

I we trójkę tworzą cały zespół, który sprawnie i wspólnie radzi sobie z zamówieniem za zamówieniem, biorąc pod uwagę, że w szczycie sezonu zdarzało się czasem po 10-15 zamówień jednocześnie. I to była normalna sprawa.

Oprócz linii i zmywaka istnieje przygotowanie, które polega na przygotowaniu wszystkich produktów do użycia na linii. Tam też jest 1-2 kucharzy, a także w szczycie sezonu pomoc przychodziła z innych części kawiarni, na przykład z lodziarni.

Menu składało się głównie z hamburgerów i kanapek różnych rodzajów, które były znacznie smaczniejsze niż w jakimś umownym Maku. Oprócz tego było kilka sałatek do wyboru, a także steki, pstrąg i kurczak. Uwielbiałem nasze jedzenie. Do fast foodu mam stosunek normalny. Co więcej, oczywiście otrzymywaliśmy nasz jednorazowy darmowy posiłek, a czasem nawet częściej, jeśli zdarzały się błędne zamówienia, żeby nie wyrzucać. Innym bonusem była zniżka na wszystkie towary w budynku – 35%. Czyli w lodziarni, kawiarni, sklepie z pamiątkami i produktami, a także po prostu w restauracji jedną trzecią otrzymywaliśmy za darmo, co również było miłe. No i jeszcze mały deser – to kilka darmowych rowerów przy akademiku, których używaliśmy, żeby dojechać do West Glacier – najbliższego małego miasta.

Pierwszego dnia postawili mnie przy oknie, a Jewgienija na środku za jego dobry angielski. Wszystkimi działaniami kierował Jason – taki bardzo duży i łysy wujek, nasz Szef Kuchni. Główny w kuchni, który od razu mnie nie polubił. Dlaczego? Bo drugiego dnia pracy wysłał mnie – kucharza kontraktowego – na zmywak. Mimo że pierwszego dnia przesunął mnie z porannej zmiany na wieczorną, a potem kazał myć naczynia. Wracamy do tematu moich problemów, tak? No a co robić? Rada nr 13: Zapomnijcie na chwilę o dumie. Mówią wam myć naczynia, myjcie naczynia. Menedżerowie w Stanach nigdy nie przeoczą dobrych pracowników, jak mi się wydaje.

To właśnie robiłem. Harowałem, jak mogłem. Tak, było ciężko, tak, denerwowałem się strasznie, ale zachowywałem spokój i po prostu myłem naczynia. Chociaż powinienem był gotować. Warto zauważyć, że kilka tygodni później Jason zaczął mnie doceniać i okresowo nawet zaczął chwalić. Chociaż do linii nadal nie dopuszczał.