Cóż, to musi się w końcu jakoś skończyć, prawda? Cała ta wojna między mną a Szefem kuchni.

Wielkim osiągnięciem był dla nas dzień, w którym Julia i jej mąż wyjechali na weekend i zostawili kuchnię na 2 dni w naszych rękach. Innymi słowy, byliśmy sami sobie sterem i okrętem. Zgodnie z jej wytycznymi miałem skończyć pracę około 8, ale ze względu na zwiększone obciążenie pozwoliłem sobie wyjść o 10. Nie, nie byłem zbyt odważny ani bezczelny, biorąc pod uwagę, że byliśmy naprawdę zawaleni robotą, a kierownik biura (który jest krewnym właściciela) widział to i pozwolił mi zostać dłużej. Ten dzień był prawdopodobnie najbardziej pracowitym w całym sezonie. Potwierdziły to rekordowe obroty w historii restauracji: około 18,3 tys. dolarów dziennie, co dla naszej kuchni jest uważane za dobry zysk i naprawdę świetny dzień.

W sierpniu staję się samodzielnym kucharzem, który potrafi już wszystko. Nie wykonuję już czarnej roboty, zajmuję się głównie odpowiedzialnymi zadaniami, a w chwilach największego ruchu pomagam na linii. Albo mogę po prostu wskoczyć na linię, żeby kogoś zastąpić. W pewnym momencie stałem się niezastąpionym pracownikiem, którego wszyscy zaczęli cenić. Wszyscy, nawet Julia. Choć nadal mnie dogryzała, to z wielkim szacunkiem, co ostatecznie zaowocowało moim zwycięstwem. Zwycięstwem mojego sezonu. Wszystkie męki, problemy i niepowodzenia, które mnie spotkały, mijają, a ja otrzymuję to:

Tak! Rozumiecie moje szczęście w tamtej chwili?

Ktoś zażartował: „teraz będziesz to wszystkim pokazywał?”. Byłem gotów powiesić to na ścianie. Po tym, jak oboje Szefowie mnie nie lubili, osiągnięcie tego poziomu było dla mnie wielkim sukcesem.

Pod koniec sezonu jeden z naszych kierowników biura, Matt, powiedział mi nawet, że zasłużyłbym na tytuł pracownika sezonu, gdyby taki przyznawano.

A jego narzeczona, słysząc moją rozmowę z kimś o tym, że kazano mi zmywać naczynia, powiedziała: „Gdyby oni wtedy wiedzieli, jak jesteś dobry”.

Szczerze mówiąc, kiedy Julia i Sal (jej mąż) wyjeżdżali, było mi strasznie smutno. Przyzwyczaiłem się do nich i przykro było uświadamiać sobie, że nie będzie ich już w moim życiu. W końcu złość na Julię napędzała mnie i zmuszała do bycia lepszym. I wiecie co? Jestem jej wdzięczny za wszystko. Nawet jeśli łamała mnie przez cały sezon, udało jej się uczynić mnie lepszym.

Teraz rozumiecie istotę tego wszystkiego, co piszę? O co warto walczyć? O co warto się nie poddawać?

Nie poddałem się. I wygrałem.