O que implica trabalhar como cozinheiro na América? Para aqueles que pretendem trabalhar como cozinheiro, eu conto. Na cozinha, existem 3 locais principais de trabalho: a linha, a preparação e a lavagem de pratos. O mais importante de todos está indicado na foto abaixo: é a linha. Lá existem 3 posições: o fogão, o meio e a janela.

O fogão – respectivamente, frita hambúrgueres e outras carnes e os direciona para a chapa central.

A posição central – é o chefe de toda a ação, que recebe os pedidos e dá instruções tanto para o fogão quanto para a janela. E, ao mesmo tempo, quem está no meio tosta o pão e os pães para a carne.

A janela – gerencia a fritadeira e frita batatas nela. Faz saladas, chips para nachos e muitas outras pequenas coisas.

E os três juntos são uma equipe completa que, de forma coordenada e conjunta, lida com pedido após pedido, levando em conta que, no auge da temporada, às vezes acontecia de haver 10-15 pedidos simultaneamente. E isso era algo habitual.

Além da linha e da lavagem de pratos, existe a preparação, que consiste em preparar todos os produtos para uso na linha. Lá também há 1-2 cozinheiros, e no auge da temporada também vinha ajuda de outras partes do café, por exemplo, da sorveteria.

O menu consistia principalmente em hambúrgueres e sanduíches de vários tipos, que eram significativamente mais saborosos do que em qualquer McDonald's convencional. Além disso, havia várias saladas para escolher, bem como bifes, truta e frango. Eu adorava a nossa comida. Vejo bem o fast food. Além disso, é claro, recebíamos nossa refeição gratuita por turno, e às vezes até mais frequentemente se ocorressem pedidos errados, para não jogá-los fora. Outro bônus era um desconto de 35% em todos os produtos do edifício. Ou seja, na sorveteria, café, souvenirs e produtos, bem como simplesmente no restaurante, recebíamos um terço de graça, o que também era agradável. E uma pequena sobremesa extra: várias bicicletas gratuitas no dormitório, que usávamos para chegar a West Glacier, a pequena cidade mais próxima.

No primeiro dia, me colocaram na janela e Evgeni no meio por causa do seu bom inglês. Jason dirigia todas as ações – um cara muito grande e careca, nosso Chef. O chefe da cozinha, que imediatamente não foi com a minha cara. Por quê? Porque no segundo dia de trabalho, ele me enviou – a mim, um cozinheiro sob contrato – para lavar pratos. Apesar de ele ter me mudado logo no primeiro dia do turno da manhã para o da tarde, e depois me colocado para lavar pratos. Voltamos ao tema dos meus problemas, certo? Mas o que fazer? Dica no 13: Esqueça o orgulho por um tempo. Se lhe disserem para lavar pratos, lave pratos. Os gerentes nos Estados Unidos nunca deixarão passar bons trabalhadores, ao que me parece.

Foi o que fiz. Trabalhei o máximo que pude. Sim, foi difícil, sim, eu estava terrivelmente nervoso, mas mantive a calma e simplesmente lavei os pratos. Embora eu devesse estar cozinhando. Vale a pena notar que, algumas semanas depois, Jason começou a me valorizar e periodicamente até começou a me elogiar. Embora ele ainda não me deixasse chegar perto da linha.