Em um momento, inesperadamente, Jason (que era meu Chef de cozinha) decidiu ir embora. Até hoje não sei por quê. Em seu lugar chegou uma nova Chef, Julia.

Julia era uma mulher autoritária, com cabelos vermelho-brilhantes, uma figura que lembrava uma pera e um caráter de tanque. Julia tinha uma peculiaridade: ela não sabia fazer nada, mas ninguém podia dizer isso a ela. Em princípio, ela apenas comandava todos e gritava com todo mundo, enquanto todo o trabalho era feito pelo marido dela, um mexicano que era realmente um excelente cozinheiro.

Vale ressaltar que, no início, eu tinha um bom relacionamento com ela, mas até certo ponto.

No início, seu primeiro dia coincidiu com meu estágio na linha após a lava-louças, onde eu simplesmente estraguei tudo o que podia devido à minha inexperiência. Eu estava muito preocupado por ter decepcionado aqueles que confiaram em mim, mas ela teve pena de mim e me enviou para a preparação. A partir desse momento, tornei-me oficialmente responsável pela preparação dos produtos, o que me deixava incrivelmente feliz. Além disso, naquele momento, todos os romenos que, por contrato, deveriam ser lavadores de pratos, já haviam chegado. Ela me transferiu para o turno da manhã e depois para o turno intermediário, onde continuei trabalhando duro como antes, mas uma vez aconteceu de eu não fazer as coisas como ela queria, mas do meu jeito. E isso tornou minha vida posterior no alojamento muito difícil. Na verdade, todos entendiam que não se devia sempre fazer o que ela dizia, porque ela trabalhava muito mal e raramente na linha, o que a fazia se perder. E, em geral, ela entendia pouco a estrutura do nosso café. Não sei, talvez em outro restaurante ela seja um gênio, mas não no nosso. Mas ninguém a contrariava, e eu ousei, embora por acidente, não entendendo bem o que ela queria de mim. Depois disso, ela começou a me dar constantemente mais trabalho, a me criticar por bobagens e parou de me elogiar como gostava de fazer antes. Em resumo, deixei de ser um dos seus favoritos. Imediatamente, ela escolheu um novo alvo: um lavador de pratos que não sabia fazer nada e começou a transformá-lo no melhor funcionário. Ela o destacava acima de todos, dizendo: "olhem como ele é bom, enquanto vocês são uns ignorantes". E tudo isso no meio do serviço, quando no restaurante havia umas 20 mesas esperando pelos pedidos.

Seus erros continuavam, mas os culpados continuávamos sendo nós.

Lembram-se que falei sobre o site tripadvisor.com?

Bem, lá existe uma página para restaurantes, semelhante à dos hotéis. Inclui também o nosso café, onde chegavam constantemente novas avaliações de clientes satisfeitos e menos satisfeitos. Às vezes, ela imprimia essas avaliações e as lia para nós durante o turno, culpando a todos nós, exceto aquele rapaz que ela continuava promovendo.

Para antecipar, notarei que ele se tornou o melhor funcionário do mês de julho. Por que, ninguém entendeu. Ele era um bom rapaz, mas durante o trabalho ele entrava constantemente em pânico e fazia tudo muito lentamente. Mas era o favorito.

E assim lutamos com ela durante toda a temporada. Em grande parte graças aos nossos ultimatos, o restaurante permaneceu à tona, já que às vezes ela tinha ideias realmente delirantes, mas o proprietário entendia que não encontraria outro chef de cozinha no meio da temporada, então tínhamos que continuar trabalhando com ela. E cada vez que recebíamos uma nova tarefa e a ordem de executá-la, fazíamos praticamente o contrário. E agora, adicionem ao fato de que ela é uma má cozinheira, que ela é um pouco louca, que grita sempre, que tem um caráter masculino e que adora futebol americano. Como trabalhar com ela? Bem, eu não aguentei.

Uma vez aconteceu que, pela segunda vez na temporada, mostrei minha fraqueza.

No meio da temporada, eu já tinha me tornado um funcionário importante na cozinha, que não cuidava apenas da preparação, mas estava sempre pronto para pular na linha para ajudar outros cozinheiros em momentos difíceis. E aconteceu de ela me chamar para ajudar, e eu fiz algo de forma desajeitada e, no meio da correria dos pedidos, ela começou a gritar comigo dizendo que eu estragava tudo o tempo todo ou algo assim. Eu tinha deixado cair uma porção de batatas fritas na pia enquanto tentava escorrer a água. Incomodou-a que eu tivesse desperdiçado tanto dinheiro. Enfim, seu ataque foi a gota d'água, e eu não podia responder a ela. E lá, nos fundos da cozinha, sentei-me e chorei, como naquela época em Missoula. Sim, outra fraqueza de 5 minutos. Mas o que depois? Entendi que não era possível e, após 5 minutos, saí novamente, puxando o boné sobre os olhos para que não se visse que estavam lacrimejantes. Acontece, sim. Mas sua pressão constante realmente me esgotou, dado que eu trabalhava sem parar, sem trégua.

Mas, nesta situação, estou orgulhoso de mim mesmo por ter finalmente voltado à linha e terminado o trabalho. Por mais difícil que tenha sido. E as fraquezas... todos têm. Não me envergonho disso nesta situação.

A propósito, para aqueles que querem ganhar mais: amigos, não procurem um segundo emprego. Tentem melhor fazer horas extras no primeiro. Eu tinha 30 horas por semana por contrato, mas o trabalho na cozinha exigia muito mais, então, no auge da temporada, trabalhávamos mais de 60 horas por semana e não tínhamos tempo para um segundo emprego. E qual era o sentido? A taxa para horas extras é mais alta e não há necessidade de ir a lugar nenhum. Tudo está à mão.