Bem, como na temporada passada, o trabalho tinha que chegar ao fim. E vale a pena notar que, novamente, foi muito bom. Vamos começar pelo fato de que eu não tinha falado sobre isso, mas houve momentos em que o Chefe novamente não gostava de mim. Este ano tivemos o chef Jeff - um cozinheiro muito profissional, que por algum motivo não gostou de mim desde o início, mas no final da temporada consegui ganhar a confiança dele apenas quando finalmente aprendi a preparar os cafés da manhã de acordo com o sistema dele. Antes fazíamos isso no fogão, mas ele prefere as frigideiras. Tentei não cozinhar na linha pela manhã, mas depois até gostei.

Com o Mike, mais tarde, encontramos uma linguagem comum. Embora discutíssemos periodicamente, muitas vezes durante as horas de maior movimento, o que é considerado o maior erro dos cozinheiros, conseguimos nos tornar uma equipe. Ele trouxe muitas inovações interessantes para o nosso restaurante, que gostei muito e tomei nota.

A conquista mais agradável foi uma pequena vitória, quando fui premiado na frente de toda a cozinha com um pequeno prêmio. O caso é o seguinte... Houve várias reclamações sobre nossos hambúrgueres por estarem mal ou muito passados, devido ao que deveria chegar uma inspeção da vigilância sanitária ou algo parecido. E eles prestam muita atenção ao registro de temperatura, que devemos manter diariamente, anotando a temperatura de cada geladeira/freezer no prédio. Em teoria, isso deveria ser feito pelo cozinheiro da manhã, mas é feito por qualquer um. E principalmente era eu quem fazia. Uma vez levamos uma bronca do dono porque esquecemos o registro por 3 semanas. Justo quando surgiu o boato sobre a inspeção. E uma vez, antes de fechar o restaurante, vi o registro e decidi preenchê-lo. Inventei temperaturas do nada para 3-4 dias. E a gerente percebeu.

E o que vocês acham? No dia seguinte veio o inspetor.

Claro, me senti como um herói que salvou a cozinha. E no final do dia, a mesma gerente me entregou um pequeno presente, me chamando de salvador. Ela disse que penduraria meu nome no quadro dos gerentes e também me permitiu escolher qualquer prato e qualquer sobremesa de graça. E no final do dia recebi meu bife e meu cobbler de mirtilo.

No geral, eu também odiava um pouco meu trabalho, mas no final, quando havia menos, eu o amava mais. Em essência, não me tiraram 100% da linha, então metade da semana eu estava nas preparações e metade da semana na linha. E qualquer momento podia mudar. Assim como no ano passado, eu não tinha uma posição clara para o dia todo em alguns momentos. Só nas últimas semanas aconteceu que quase todos os preparadores se demitiram ou foram embora, e eu fiquei sozinho, então tive que responder por todos.

Embora, apesar disso, eu tivesse turnos até na grelha, onde quase nunca trabalhei em tempo integral. E foi divertido, sabe. O maior prazer é quando você tem muitos pedidos diferentes para diferentes temperaturas ou diferentes carnes. Sim, é difícil, mas com a experiência você entende e faz isso com total calma.

Este ano, por um tempo, servimos até salmão de diferentes formas: em sanduíches ou em saladas.

Mas, para ser honesto, para trabalhar aqui e ser cliente de um lugar desses, você precisa ser fã de carne rosada. Em geral, nos Estados Unidos quase não há nada para fazer se você não gosta de carne rosada. Bem, o McDonald's e lugares de fast food semelhantes servem carne totalmente passada, mas comer no McDonald's - é mais fácil se intoxicar, se acreditarmos em Jamie Oliver. Muitos dizem: "Oooooh, isso é prejudicial". "Oooooh, você terá vermes". "Oooooh, o quê, você quer vermes?". Droga. Sou fã de carne de ponto para mal passada. É assim que como há dois anos. Por curiosidade, até fiz um check-up recentemente para ver se tinha algum bicho no meu organismo. Acredite ou não, não peguei nada.

Último dia de trabalho.

Este dia, claro, sugeria tristeza, pesar e lágrimas, mas decidi passá-lo de uma maneira completamente diferente. O fato é que este ano tive que sair um pouco mais cedo, então depois de mim o restaurante continuava funcionando em modo normal. Não como no ano passado. Chegou ao ponto de que até no último dia me colocaram um novato, que antes era lavador de pratos, e no último dia ele se tornou cozinheiro e eu ainda consegui treiná-lo.

Nesse dia coloquei minha música na cozinha, enchi todos de bom humor e também fiz presentes para todos. Quais? Bem, na verdade a comida grátis para os funcionários implica o hambúrguer mais comum, nuggets ou fish 'n' chips, e eu naquele dia cozinhava de acordo com meu gosto ou o que eles pedissem. Escondido do gerente. Claro, fazemos isso diariamente, mas nem sempre e não em cada pedido. Mas aqui tentei fazer algo especial para cada um.

Para mim, fiz um hambúrguer triplo com 3 tipos diferentes de queijo. Eu tinha que comer algo que ainda não tinha comido nesta temporada (embora já tivessem preparado um hambúrguer triplo para mim no ano passado :))

Parece nada mal, né?

Embora, claro, o gerente de cozinha John tenha me visto comendo aquele hambúrguer e perguntado: "Aziz, na minha opinião, isso não parece um hambúrguer normal". Mas no último dia ele já não podia ficar bravo comigo. Considerando que em coisas assim ele tinha me pegado umas 20 vezes durante a temporada :)

E no geral, embora a noite tenha sido divertida, a limpeza e o encerramento do dia foram tristes de qualquer maneira. É meio triste sair de uma cozinha vazia, percebendo que você faz o último clock out e amanhã você já não entrará em um novo turno. É isso, Aziz. Terminou a segunda temporada. Completamente diferente. Com outra experiência. E assim eu estava parado no salão escuro do restaurante e pensava em tudo o que aconteceu. Em todas as horas de movimento, as discussões com os gerentes, o enésimo incêndio na fritadeira, como eu tinha que limpá-la à noite, as reclamações dos clientes, as avaliações agradáveis no tripadvisor, as receitas novas e antigas de uma nova maneira. Eu estava parado, e tudo isso girava na minha cabeça. Em momentos assim, a gente quer tanto que tudo comece de novo.

E como no ano passado, a foto tradicional no restaurante vazio.