Dün otelde izin günü alma konusunda çok umutluyduk. Tüm o check-out işlemlerinden sonra yeni misafirler yerleşti ve ilk geceden sonra her zaman servise ihtiyaçları olmuyor, zaten her şey temiz. Ancak Christina bizimle her zamanki gibi bitirdi: «Tomorrow at 10».
Bir önceki gün sabah 5'e kadar uyumamıştım, yazıyordum. Kendimi o kadar kaptırmışım ki zamanın nasıl geçtiğini anlamadım. Kimsenin olmadığı, kimsenin rahatsız etmediği zamanları seviyorum, gece benim için aktif zihinsel çalışma için en iyi zaman. İnternet de kat kat daha iyi. Kız kardeşimle yazışıyordum, müzik dinliyordum – hayaller kuruyordum. Okyanusa gitmek istiyordum, muhtemelen çok uykum olmasaydı ve sabah işe gitmem gerekmeseydi giderdim. Ayrıca gün doğumunu izlemeye de giderdim, eğer burada 4 civarında olsaydı. Beklemedim.
Şaşırtıcı bir şekilde kolay uyandım! 9.30'da kızlar uyuyup uyumadığımızı kontrol etmeye geldiler, 10'da bizim de işe gitmemiz gerektiğini biliyorlardı. Kalktık, kahvaltı yaptık, sütlü yulaf lapası, pastırma – evde sabahları her zaman böyle yemem! Bu bizim için artık alışkanlık haline geldi, birbirimizin yerine geçmemiz gibi. Eğer biri daha erken kalkarsa kahvaltıyı hazırlar, diğeri bulaşıkları yıkar.
Otelden daha erken çıkmayı da başaramadık. İş dünden çok daha az gibi görünüyordu ama çok daha yavaş çalışıyorduk. Christina'nın önünde bile kendimi rahatsız hissettim, maaşımızı yeni almıştık ve gücümüzü bir türlü toplayamıyorduk.
Dünkü köfteli çorba gece boyunca çok daha lezzetli hale geldi. Öğle yemeğini iyi yedik, şahsen ben yemek yeme fırsatını asla kaçırmam! Hemen uykum geldi ama güneşli saatleri kaybetmek istemedim. Plaja gittik, kızlar yüzüyordu, ben ise uyuyordum ama çok huzursuz bir şekilde. Sanki yanıyormuşum, mayom düşüyormuş gibi geliyordu... Kıyıda bir buçuk saat geçirdik ve tekrar işe gitmem gerekiyordu. Çok garip bir his, plajdan geliyorsun, mayolu, sıcak, yaz, tatil... Geliyorsun, siyah kapalı kıyafetlerini giyiyorsun, bisiklete biniyorsun ve 15 dakika içinde müşterilere hizmet etmeye hazır ol! Restoranımın tatil şehriyle hiçbir alakası yok, orası sessiz, sakin - her şey yerli yerinde, üst düzeyde.
Birkaç gün önce bisikletin vitesini değiştirmeye cesaret ettim. Neden cesaret ettim? Çok eski, yer yer paslanmış, sanki düğmeye bassam pedallar düşecek gibi. Korkuyordum, denemiyordum. Ama sonra daha hızlı gitmem gerektiğini anladım, tekerlekler neredeyse boşuna dönüyordu. Ve cesaret ettim, sonuç hoşuma gitti. Bugün yol neredeyse boştu, ana cadde olmasına rağmen (Bağımsızlık gününden sonra tatilciler işe geri döndü). Hızlı gittim, rüzgarla birlikte, 13-15 dakikada vardım. Yolun tadını çıkardım!
Bugün yine busser'lardan biriydim. Mike'ın şimdi nerede olduğunu bilmiyorum. İkinci pazartesi oldu gelmiyor. Programdan anladığım kadarıyla sonraki tüm vardiyalarında zaten yeni görevinde olacak – garsonluğa terfi ettiriliyor. Prensip olarak, bunu hak ediyor.
Maalesef müşteri azdı. Jaret bir saat sonra tek bir masaya bile hizmet etmeden gitti. Yarım saat sonra Lisa gitti. Tim, Bob ve ben kaldık. Her birinin ikişer masası vardı. Bob'un özellikle benim yardımıma ihtiyacı vardı, benimkine olması şart değil. Genel olarak yardıma. Çok iş vardı. Tim o kadar meşgul değildi ve genel olarak daha basit biri. Üzgün gözlerimi gördü, relax dedi. Ve ben her şeyi doğru yapmak için gerçekten çok çabalıyordum! İşimi iyi bildiğimi sanıyorum ama masadan tabakları ne zaman kaldırmam gerektiğini, müşterilerin bitirip bitirmediğini anlamadığım detaylar oluyor. Bir sürü küçük şey, örneğin ekmekten kalan boş tabakları masada bırakmalı mıyım? Genel olarak neyi bırakmalı neyi bırakmamalı. Kurallar diye bir şey yok. Tim'in daha sonra bana söylediği gibi: «yapabileceğin tek şey bakmak, gözlemlemek ve sözsüz işaretleri beklemek». Garsonların kendileri tüm durumları bir şekilde incelikle yönetiyorlar. Burada garson olmak özel bir bilim. Masanın başında yarım saat durabilir, şaka yapabilir, kendilerinden bahsedebilir, misafirleri dinleyebilir, tavsiye verebilirler. Kısacası – iletişim kurmak. Bizde ise tam tersi!!!! Ve benim mütevazı, zor duyulan «Is it done?», «can I take it» sözlerim atmosfere o kadar uymuyor ki, hizmet seviyesini bile bozduğunu düşünüyorum. Bir de insanlar cevap vermeye, şaka yapmaya başladığında – orada ne dediklerini anlamaya çalış, cevap vermeyi geçtim!
Böyle düşünceler beni bırakmıyordu. Gerekli olduğumu görüyorum ama Bob benden bir şey istemek bile istemiyor. Kendimi, bir şey istenmemesi daha iyi olan, kendin yapmanın daha hızlı olduğu biri gibi hissediyordum. Ben de birçok kez böyle durumlara düştüm, sadece diğer taraftan, hakkımda ne düşündüğünü tahmin edebiliyorum! Ah..
Aslında, çok fazla kafaya takıyorum. Hayatta her şey kolay gelmiyor, hele ki Amerikan (tam da böyle) dilinde. Ama bunun için buradayım! Çabalamak ve büyümek istiyorum! Üstelik bir teşvik de var - hatalarım bahşişleri etkilemedi, Bob ve Tim'den 27$ aldım.
Bugün Andrew'dan 29 ve 30 Temmuz için izin istedim! Sistem şöyle: tebeşirle tahtaya ismi ve off tarihlerini yazıyorsun. Şef programı yaparken dikkate alacak!
Buradaki hayatım harika. Verandada oturuyorum, iç çamaşırı ve tişörtle, geç vakit, hava sıcak, arabalar geçiyor ve geç kalmış turistler yürüyor. Hava nemli ve sıcak – Masal gibi!
