Özellikle Amerikalılar, başta işverenim ve ailesi olmak üzere, iş yerinden de birçok kişiyi davet ederek bir suşi partisi düzenledim. Öncesinde işverenime Japon rulolarının hazırlanma sürecinin tamamını öğrenmek isteyip istemediğini sordum, o ise anlaşılmaz bir şekilde mırıldandı: «Eh, eğer iyi yapabilirsen falan filan.» Özgeçmişimi nasıl okuduğunu anlamıyorum, dört ay boyunca bir Japon restoranında çalıştığımı ve bunun benim için çocuk oyuncağı olduğunu görmemiş olması imkansız. Toplamda üç gün üst üste süpermarkete yürüyerek gittim çünkü o dönemde arabam çalışmıyordu. Toplamda yaklaşık 150 dolar harcadım. Yürüyüş uzundu ama nedense üşenmedim. Bunun nedeni muhtemelen okyanus, onun ihtişamı, yangın gibi yayılan gün batımı ve şaşırtıcı derecede güzel bulutlardı. Ayrıca önünde «dead end» (çıkmaz sokak) yazan yapraksız bir huş ağacı vardı, fotoğrafını çekmeyi çok istedim ama o an yanımda ekipman yoktu.
X günü geldi. Çok erken uyandım. Şaka değil, çok fazla hazırlık vardı. İşe koyuldum, bir yandan da temizlikte son dokunuşları yaptım. Geldiklerinde çok şey yapmıştım. İlk suşi porsiyonları ve özel tarifli pirinç erişteleri hazırdı. Balkabağı birası getirdiler (balkabağı çılgınlığı hakkında sonra anlatırım, delilik gibi bir şey). Onlara yukarıda saydığım iki yemeği ikram ettim, içecek olarak da mojito vardı. Yeteneklerime hayran kaldılar, muhtemelen restoranda bir porsiyonun yaklaşık 30 dolar olmasından dolayı. Sonuçta iki çocuk dahil 6 kişiydik. Doğru dürüst bir şey yemediler. Ama herkes kendi rulosunu sarmaya ve hatta bir kez kesmeye çalıştı, bıçakla ilgili sonraki işlemleri ben yaptım, kendi tariflerini yeniden yarattılar ve hoşlarına gitti. Her şey yüksek sesle söylenen Rusça «Na zdorovye!» (Afiyet olsun/Sağlığınıza!) ile eşlik edildi. Bunu onlara ben öğretmedim, kendileri biliyorlardı. Susan'ın büyükanne ve büyükbabasının Belaruslu olduğu ortaya çıktı ve Rusça «köpek» kelimesinin nasıl söylendiğini biliyordu. Ertesi gün çok erken uyandım, iş için yedi porsiyon hazırladım, akşam için kendime ayırmayı da unutmadım. İş yerinde yine alkışlar falan. Sous-chef (yardımcı şef) ilan edildim, hoştu.
Neden özellikle Japon kültürü? Çünkü onlara tüm bunları ev ortamında nasıl yapabileceklerini öğrettim, ayrıca ürünlerin Japonca isimlerini anlattım.
Not: İlk iş günü hakkındaki makaleye şunu eklemeyi unuttum: O gün hayatımın geri kalanından ve gelecek yıllardan daha fazla özür duydum ve bu bir gerçek.
