Bir gün, beklenmedik bir şekilde, Jason (Şefim) ayrılmaya karar verdi. Nedenini hala bilmiyorum. Onun yerine yeni bir Şef, Julia geldi.

Julia, parlak kırmızı saçlı, armut şeklinde bir vücuda sahip ve tank gibi bir karaktere sahip otoriter bir kadındı. Julia'nın bir özelliği vardı. Hiçbir şey yapmayı bilmiyordu ama kimse ona bunu söyleyemezdi. Prensipte sadece herkese emir veriyor ve bağırıyordu, tüm işi ise gerçekten mükemmel bir aşçı olan Meksikalı kocası yapıyordu.

Başlangıçta onunla iyi ilişkilerim olduğunu belirtmek gerekir, ancak bir noktaya kadar.

Başlangıçta, ilk günü bulaşıkhaneden sonra hatta staj yaptığım güne denk geldi ve deneyimsizliğim yüzünden her şeyi mahvettim. Bana kefil olanları hayal kırıklığına uğrattığım için çok endişeliydim, ancak o bana acıdı ve beni hazırlık bölümüne gönderdi. O andan itibaren resmi olarak ürün hazırlığından sorumlu oldum, bu da beni inanılmaz derecede mutlu etti. Ayrıca, o sırada sözleşme gereği bulaşıkçı olması gereken tüm Rumenler gelmişti. Beni sabah vardiyasına, sonra da orta vardiyaya geçirdi, orada eskisi gibi çok çalışmaya devam ettim, ancak bir keresinde işleri onun istediği gibi değil, kendi yöntemimle yaptım. Ve bu, konaklama yerindeki sonraki hayatımı çok zorlaştırdı. Aslında herkes, onun dediğini her zaman yapmamak gerektiğini anlıyordu, çünkü hatta çok kötü ve nadiren çalışıyordu, bu da orada kafasının karışmasına neden oluyordu. Ve genel olarak, kafemizin yapısını pek anlamıyordu. Bilmiyorum, belki başka bir restoranda dahidir ama bizimkinde değil. Ancak kimse ona karşı çıkmıyordu, ben ise cesaret ettim, gerçi kazara, benden tam olarak ne istediğini anlamayarak. Ondan sonra sürekli bana daha fazla iş vermeye, küçük şeyler için beni eleştirmeye başladı ve eskiden yaptığı gibi beni övmeyi bıraktı. Kısacası, favorilerinden biri olmaktan çıktım. Hemen yeni bir hedef seçti: hiçbir şey yapmayı bilmeyen bir bulaşıkçı ve onu en iyi çalışan yapmaya başladı. Onu herkesten ayırıyor, "bakın o ne kadar iyi, siz ise cahilsiniz" diyordu. Ve tüm bunlar, restoranda yaklaşık 20 masanın sipariş beklediği yoğun çalışma saatlerinde oluyordu.

Onun hataları devam ediyordu ama suçlu yine biz oluyorduk.

Size tripadvisor.com sitesinden bahsettiğimi hatırlıyor musunuz?

Evet, orada otellerinkine benzer restoranlar için bir sayfa var. Buna kafemiz de dahil, sürekli memnun olan ve olmayan müşterilerden yeni yorumlar geliyordu. Bazen bu yorumları yazdırıyor ve vardiya sırasında bize okuyordu, teşvik etmeye devam ettiği o çocuk hariç hepimizi suçluyordu.

İlerisini söyleyeyim, Temmuz ayının en iyi çalışanı oldu. Neden, kimse anlamadı. İyi bir çocuktu ama çalışma sırasında sürekli panikliyordu ve her şeyi çok yavaş yapıyordu. Ama favoriydi.

Ve böylece tüm sezon onunla savaştık. Büyük ölçüde ültimatomlarımız sayesinde restoran ayakta kaldı, çünkü bazen gerçekten saçma fikirleri oluyordu, ancak sahibi sezon ortasında başka bir şef bulamayacağını anlıyordu, bu yüzden onunla çalışmaya devam etmek zorundaydık. Ve her yeni görev ve uygulama sırası aldığımızda, bunu neredeyse tersinden yapıyorduk. Şimdi buna kötü bir aşçı olduğunu, biraz kaçık olduğunu, sürekli bağırdığını, erkek karakterine sahip olduğunu ve Amerikan futbolunu sevdiğini ekleyin. Onunla nasıl çalışılır? İşte ben dayanamadım.

Bir gün, sezon içinde ikinci kez zayıflığımı gösterdiğim bir olay oldu.

Sezon ortasında artık mutfakta sadece hazırlıkla uğraşmayan, aynı zamanda zor anlarda diğer aşçılara yardım etmek için hatta atlamaya her zaman hazır olan önemli bir çalışan haline gelmiştim. Ve yardım etmem için beni çağırdı, ben de bir şeyi dikkatsizce yaptım ve sipariş yoğunluğunun ortasında bana sürekli her şeyi mahvettiğimi veya buna benzer bir şeyler söyleyerek bağırmaya başladı. Suyu süzmeye çalışırken bir porsiyon patates kızartmasını lavaboya düşürmüştüm. Bu kadar parayı boşa harcadığım için rahatsız oldu. Kısacası, saldırısı bardağı taşıran son damla oldu ve ona cevap veremedim. Ve mutfağın arka tarafında oturdum ve tıpkı Missoula'daki gibi ağladım. Evet, yine 5 dakikalık bir zayıflık. Ama sonra ne oldu? Böyle olmayacağını anladım ve 5 dakika sonra gözlerimin yaşlı olduğu görünmesin diye şapkamı gözlerimin üzerine çekerek geri çıktım. Olur böyle şeyler, evet. Ama sürekli baskısı beni gerçekten tüketti, çünkü durmaksızın, dinlenmeden çalışıyordum.

Ancak bu durumda, sonunda hatta geri döndüğüm ve işi bitirdiğim için kendimle gurur duyuyorum. Ne kadar zor olsa da. Ve zayıflıklar... herkesin olur. Bu durumda bundan utanmıyorum.

Bu arada, daha fazla kazanmak isteyenler için: arkadaşlar, ikinci bir iş aramayın. İlk işinizde fazla mesai yapmaya çalışın. Sözleşme gereği haftada 30 saatim vardı ama mutfaktaki iş çok daha fazlasını gerektiriyordu, bu yüzden sezonun zirvesinde haftada 60+ saat çalışıyorduk ve ikinci bir işe vaktimiz yoktu. Zaten ne anlamı vardı ki? Fazla mesai ücreti daha yüksek ve hiçbir yere gitmenize gerek yok. Her şey elinizin altında.