Eh, bunun bir noktada bitmesi gerekiyor, değil mi? Şef ile aramdaki tüm bu savaş.

Bizim için büyük bir başarı, Julia ve eşinin hafta sonu için gidip mutfağı 2 günlüğüne bize bıraktıkları gündü. Yani kendi kendimizin patronu olmuştuk. Onun talimatına göre işimi 8 civarında bitirmem gerekiyordu ama iş yükünün fazlalığı nedeniyle 10'da çıkmama izin verdim. Hayır, çok cesur ya da küstah değildim, gerçekten yoğun olduğumuzu ve ofis müdürünün (ki kendisi sahibinin akrabasıdır) bunu görüp daha fazla kalmama izin verdiğini düşünürsek. O gün belki de tüm sezonun en yoğun günüydü. Ve bu, restoran tarihindeki rekor satışlarla doğrulandı: günde yaklaşık 18.3 bin dolar, ki bu bizim mutfağımız için iyi bir kâr ve gerçekten harika bir gün olarak kabul edilir.

Ağustos ayında artık her şeyi yapabilen bağımsız bir aşçı oluyorum. Artık pis işleri hiç yapmıyorum, çoğunlukla sorumlu bir şeylerle uğraşıyorum ve yoğun anlarda hatta yardım ediyorum. Ya da birinin yerine geçmek için doğrudan hatta atlayabiliyorum. Bir noktada herkesin değer vermeye başladığı vazgeçilmez bir çalışan oldum. Herkes, hatta Julia bile. Benimle bir şekilde dalga geçmeye devam etse de, bunu sonunda zaferimle sonuçlanan büyük bir saygıyla yapıyordu. Sezonumun zaferi. Başımıza gelen tüm acılar, sorunlar ve aksilikler geçiyor ve şunu alıyorum:

Evet! O andaki mutluluğumu anlıyor musunuz?

Birisi benimle "şimdi bunu herkese mi göstereceksin?" diye şaka yaptı. Evet, bunu duvara asmaya hazırdım. Her iki Şef'in de benden hoşlanmamasından sonra bu yüksekliğe ulaşmak benim için büyük bir başarıydı.

Sezon sonunda ofis müdürlerimizden biri olan Matt, eğer öyle bir şey olsaydı sezonun çalışanı unvanını hak edeceğimi bile söyledi.

Ve nişanlısı, benim birisiyle bulaşık yıkamaya konulduğum hakkında yaptığım konuşmayı duyunca, "O zamanlar ne kadar iyi olduğunu bilselerdi" dedi.

Doğrusunu söylemek gerekirse, Julia ve Sal (eşi) giderken çok üzgündüm. Onlara zaten alışmıştım ve artık hayatımda olmayacaklarını bilmek çok kötüydü. Sonuçta Julia'ya olan öfkem beni kamçılıyor ve daha iyi olmaya zorluyordu. Ve biliyor musunuz? Her şey için ona minnettarım. Tüm sezon boyunca beni kırmış olsa da, beni daha iyi biri yapmayı başardı.

Şimdi yazdığım her şeyin özünü anlıyor musunuz? Ne için savaşmaya değer? Ne için pes etmemeye değer?

Pes etmedim. Ve kazandım.