Що означає робота кухарем в Америці? Для тих, хто збирається працювати кухарем - розповідаю. На кухні існує 3 основні місця роботи: лінія, заготівля, посуд. Найголовніше з усіх вказано на нижній фотці - це лінія. Там ось 3 позиції: плита, середина і вікно.
Плита - відповідно, смажить котлети та інше м'ясо і направляє їх на середню плиту.
Середня позиція - це ватажок всього дійства, який приймає замовлення і дає вказівки і плиті, і вікну. І в цей же час той, хто на середині, смажить хліб і булки для м'яса.
Вікно - керує фритюрницею і смажить у ній фрі. Робить салати, чіпси для начос і багато інших дрібниць.
І ось утрьох це ціла команда, яка злагоджено і спільно справляється із замовленням за замовленням, враховуючи, що в розпал сезону іноді траплялося по 10-15 замовлень одночасно. І це було звичайною справою.
Крім лінії і посуду існує заготівля, яка є підготовкою всіх продуктів до використання на лінії. Там теж є 1-2 кухарі, а також у розпал сезону допомога приходила і з інших частин кафе, наприклад, з магазину морозива.
Меню в основному складалося з гамбургерів і сендвічів різних видів, які були значно смачніші, ніж у якомусь умовному Маку. Крім цього було кілька салатів на вибір, а також стейки, форель і курка. Їжу я любив нашу. До фаст-фуду я ставлюся нормально. До того ж, ми, зрозуміло, отримували своє разове безкоштовне харчування, а іноді й частіше, якщо траплялися помилкові замовлення, щоб не викидати. Іншим бонусом була знижка на всі товари в будівлі - 35%. Тобто в магазині морозива, кави, сувенірів і продуктів, а також просто в ресторані третину ми отримували безкоштовно, що також було приємно. Ну і ще невеликий десерт - це кілька безкоштовних велосипедів біля гуртожитку, які ми використовували, щоб доїхати до Вест Глейшера - найближчого маленького міста.
У перший день мене поставили біля вікна, а Євгенія на середину за його хорошу англійську. Керував усіма діями Джейсон - такий дуже великий і лисий дядько, наш Шеф-Кухар. Головний по кухні, який моментально мене не злюбив. Чому? Та тому що на другий день роботи він відправив мене - кухаря за контрактом - на посуд. При тому, що він змістив мене в перший же день з ранкової зміни на вечірню, а потім поставив мити посуд. Повертаємося до теми моїх проблем, так? Ну а що робити? Порада No13: Забудьте на час про гордість. Кажуть вам мити посуд, мийте посуд. Менеджери в Штатах ніколи не проґавлять хороших працівників, як мені здається.
Це я і робив. Я гарував, як міг. Так, було складно, так, нервував жахливо, але зберігав спокій і просто мив посуд. Хоча мав готувати. Варто зазначити, що кілька тижнів потому Джейсон став цінувати мене і періодично навіть почав хвалити. Хоча до лінії як і раніше не підпускав.
