Amerikada oshpaz bo'lib ishlash nimani anglatadi? Oshpaz bo'lib ishlamoqchi bo'lganlar uchun tushuntirib o'taman. Oshxonada 3 ta asosiy ish joyi bor: liniya, tayyorgarlik (prep) va idish-tovoq yuvish. Eng muhimi quyidagi rasmda ko'rsatilgan - bu liniya. U yerda 3 ta pozitsiya bor: plita, o'rta va oyna.
Plita - mos ravishda kotletlar va boshqa go'shtlarni qovuradi va ularni o'rta plitaga yo'naltiradi.
O'rta pozitsiya - bu butun jarayonning rahbari, u buyurtmalarni qabul qiladi va ham plita, ham oynaga ko'rsatmalar beradi. Shu bilan birga, o'rtadagi odam go'sht uchun non va bulochkalarni qovuradi.
Oyna - friyur (frityurnitsa) ni boshqaradi va unda fri qovuradi. Salat, nacho uchun chips va boshqa ko'plab mayda-chuyda narsalarni tayyorlaydi.
Va bu uchovlon birgalikda buyurtma ketidan buyurtmani muammosiz va hamjihatlikda bajaradigan butun bir jamoani tashkil qiladi, mavsum avjida ba'zida bir vaqtning o'zida 10-15 ta buyurtma bo'lganini hisobga olsak. Va bu odatiy hol edi.
Liniya va idish-tovoq yuvishdan tashqari, barcha mahsulotlarni liniyada ishlatish uchun tayyorlaydigan tayyorgarlik bo'limi mavjud. U yerda ham 1-2 ta oshpaz bor, shuningdek, mavsum avjida kafe boshqa qismlaridan, masalan, muzqaymoq do'konidan yordam kelardi.
Menyu asosan turli xil gamburger va sendvichlardan iborat edi, ular shartli Makdonaldsdagidan ko'ra ancha mazaliroq edi. Bundan tashqari, tanlash uchun bir nechta salatlar, shuningdek, steyk, forel va tovuq go'shti bor edi. Men bizning ovqatimizni yaxshi ko'rardim. Fast-fudga munosabatim normal. Qolaversa, biz, albatta, bir martalik bepul ovqatimizni olardik, ba'zida esa xato buyurtmalar bo'lsa, tashlab yubormaslik uchun undan ham ko'proq olardik. Yana bir bonus - binodagi barcha tovarlarga 35% chegirma edi. Ya'ni, muzqaymoq do'koni, kofe, suvenirlar va oziq-ovqat do'konida, shuningdek, restoranning o'zida biz uchdan bir qismini bepul olardik, bu ham yoqimli edi. Yana bir kichik shirinlik - yotoqxona yonida bir nechta bepul velosipedlar bor edi, biz ulardan eng yaqin kichik shahar - Vest Gleysherga borish uchun foydalanardik.
Birinchi kuni meni oynaga, Yevgeniyni esa yaxshi ingliz tili uchun o'rtaga qo'yishdi. Barcha harakatlarni Jeyson boshqarardi - juda katta va kal odam, bizning bosh oshpazimiz. Oshxona boshlig'i, u darhol meni yoqtirmadi. Nega? Chunki ishning ikkinchi kunida u meni - kontrakt bo'yicha oshpazni - idish yuvishga yubordi. Garchi u meni birinchi kuniyoq ertalabki smenadan kechki smenaga o'tkazgan bo'lsa-da, keyin esa idish yuvishga qo'ydi. Muammolarim mavzusiga qaytamiz, shundaymi? Xo'sh, nima qilish kerak? 13-maslahat: Bir muddat g'ururingizni unuting. Agar sizga idish yuvishni aytishsa, idish yuving. Shtatlardagi menejerlar hech qachon yaxshi ishchilarni ko'zdan qochirmaydi, deb o'ylayman.
Men shunday qildim. Qo'limdan kelgancha ishladim. Ha, qiyin edi, ha, juda asabiylashdim, lekin xotirjamlikni saqlab, shunchaki idish yuvdim. Garchi ovqat pishirishim kerak bo'lsa ham. Shuni ta'kidlash kerakki, bir necha hafta o'tgach, Jeyson meni qadrlay boshladi va vaqti-vaqti bilan maqtay boshladi. Garchi u meni baribir liniyaga yaqinlashtirmagan bo'lsa ham.
