Mavsum o'rtasida bir kuni, qisqa tanaffus paytida ko'chada turganimda, menejerimiz meni "jiddiy suhbat" uchun chaqirdi. Rostini aytsam, biroz qo'rqib ketdim, chunki rasman bizga ikkita 5 daqiqalik "tamaki tanaffusi"ga ruxsat berilgan bo'lsa-da, men undan foydalanardim, lekin u baribir ayb topishi mumkin edi. Suhbat bizda hozir prepcooks, ya'ni tayyorgarlik ko'ruvchi oshpazlar zaifligi, tajribasi kamligi va sekin ishlashi haqidagi gaplardan boshlandi. Qolaversa, ularning soni ham kam edi. U menga o'tgan mavsumning deyarli hammasida aynan shu lavozimda ishlaganimni eslatib o'tdi. Mavsum oxirida meni liniyada ishlashga o'rgatishgan bo'lsa-da, men tayyorgarlik ishlarini afzal ko'rardim, chunki bu menga ko'proq yoqardi. Shu bilan birga, men oshxonaning bir turdagi qahramoni edim, eng qizg'in paytlarda liniyani qutqarib qolardim. Amanda (menejer) restoran egasi mening lavozimimni o'zgartirish va shu bilan birga lavozimimni oshirish masalasini ko'targanini aytdi. Shunday qilib, men yana tayyorgarlik oshpazi bo'ldim, lekin boshqalar orasida boshliq bo'ldim. Shu tariqa, men o'zining 2 mavsumlik tajribamni yangi oshpazlarga o'rgatishim kerak edi.
Bu mavsumning juda qiziqarli lahzasi edi. Nega?
O'tmish.
Ueldon ketganidan so'ng, oshxonaga yangi yetakchi liniya oshpazi, italyan millatiga mansub amerikalik Mayk ishga olindi, u bilan munosabatlarimiz darhol yaxshi bo'lmadi. Ueldon ketishi bilan Mayk menga yoqmaydigan yangi tartiblarni joriy qila boshladi. Shu sababli biz bir necha bor jiddiy tortishib qoldik. Vaholanki, men bu vaziyatlarda 100% haq ekanligimni bilardim. Buni oshxona menejerimiz ham tasdiqladi.
Liniyada Mayk juda ko'p xatolarga yo'l qo'yardi va buni menga to'nkardi. Ayniqsa, xo'jayinning oilasi uchun verandaga katta buyurtma berilgani haqida ogohlantirilganimizda sodir bo'lgan ahmoqona vaziyat esimda. Agar stol tashqarida bo'lsa, demak, ovqat maxsus savatlarda bo'lishi kerak. Biz bu buyurtmaga katta e'tibor qaratdik. Lekin men deraza oldida deyarli tayyor (!) likopchalarni olganimda, ularning deyarli har birida kamchilik bor edi. Biz buni tuzatayotganimizda, mijozlar oqimi ko'payib ketdi va biz Ueldonni chaqirishga majbur bo'ldik. O'sha paytda u hali u yerda edi. U ketganidan keyin esa, barcha shunday vaziyatlar falokatdek tuyulardi.
Qaytadigan bo'lsak. Shunday bo'ldiki, tayyorgarlik oshpazlaridan biri liniyaga qo'yildi, meni esa tayyorgarlikka qaytarishdi. Men bu haqda Ueldon va Yevgeniyga aytganimda, ular meni hatto lavozim ko'tarilgani bilan emas, balki liniyadan qutulganim bilan tabriklashdi. Nega? Chunki liniya - bu eng asabiy ishlardan biri. Garchi men qaysidir ma'noda meni shunchaki chetlatishganini va bu Maykning g'oyasi ekanligini tushunsam ham, chunki uning fikri endi bu yerda qadrli. Ha, bu yerda shunday intrigalar bor. Lekin bu meni unchalik tashvishlantirmadi, chunki bu o'zgarish ko'p narsani o'zgartirmasdi. Menga mavsum o'rtasida tajribasiz yangi liniya oshpazi bilan qanday ishlashlarini ko'rish qiziq edi.
Shaxsan men o'zimning sevimli ishimni oldim, uni men bu oshxonada hammadan yaxshi bajaraman. Oldindan qilinishi kerak bo'lgan barcha tayyorgarlik retseptlarini bilaman. Mahsulotlarni qanday qilib to'g'ri zaxiralash, ularni to'g'ri to'g'rash, saqlash, saralash, tozalash va hokazolarni bilaman. Shu nuqtai nazardan, albatta, bu yoqimli edi. Bu yerda ikkinchi yil ishlayotganingiz va kichik lavozim ko'tarilishingizning kichik bir plyusi. Shunday qilib, men nafaqat oshpazlarni o'rgatardim, balki ularga ko'rsatmalar bera olardim va hokazo.
