回到厨房已经是第三天了,当时我已经无聊到想爬墙了。但我必须指出,这次回归是凯旋式的。第一天我就被委以重任,负责双班,因为实际上没有人可以关店,而这时 Batman Aziz 出现了,按理说他应该只负责“中班”,但我还坚持上了夜班。而且我还把整个厨房打扫得干干净净。由于不习惯,第二天我的手脚自然是酸痛得不行,但这没什么大不了的。

还记得我说过我们要向某人证明什么吗?本质上,我们已经开始了那个过程。如果在我来之前,这里只有 Weldon(编辑注:去年的一位性格强硬的美国同事,上个赛季已经被解雇过一次),他想改变一些事情,那么现在我们有两个了。我们想改变的原则上是一些容易改变的小事,但在忙碌的时候,这些事情会起到巨大的作用。去年的经验已经发挥了作用。

你知道,生活中就是这样。你已经在脑海里的某个遥远架子上存了一个关于某事的文件,认为它必须是这样,即使过了8个月,它还在那里。是的,很模糊,但它还在。而在这里,一切都变得完全相反。你必须改变你对厨房的所有理解。

回到“各扫门前雪”这句俗语,当然,但有些时候你会觉得你可以做得更好一点。或者至少更快一点。他们对我们的所有要求最多只适用于工作的最初几周,直到这里还没有出现客户“热潮”。直到还没有发生同时出现15-20个订单的情况。但这种情况终究会发生。

当然,我现在有两位新的、优秀的领导,他们有很多厨房工作经验,但我去年的赛季已经表明,有时来自保加利亚的医学生和来自乌兹别克斯坦的2名预科生可以比州里的主厨工作得更好。

我说的不仅仅是厨房,而是整个生活。不一定要总是听从那些自认为比你有更多经验的人。毕竟,普通员工通常比经理和老板更能看清情况,因此做出的决定比后者更合理。

顺便说一下,餐厅完全重新审视了菜单政策,现在我们有了 Dinner。如果以前我们早上只有早餐,11点以后有午餐,包括汉堡、三明治、鳟鱼和牛排,一直到晚上,那么现在早餐到12点,午餐稍微简化了一些。而5点以后是晚餐,可以点鳟鱼、牛排、鸡排、炸鸡或野牛肉卷。所有这些都配有土豆泥、炒蔬菜和特制酱汁。每道菜都不一样。在这方面,变得更有趣了。

虽然菜单的其他部分简化了。很多东西被取消了。增加了一些东西。变化很多,所以几乎整个星期我都需要一边做饭一边用一只眼睛盯着菜单,以确保我没有弄错任何东西。本质上,他们在午餐菜单的配料上没有做特别的改变,但几乎所有的名字都改了,所以第一眼看的时候确实让人发懵。

但值得注意的是,大家都对我的回归感到满意。服务员喜欢我做饭快,而且食物不会被顾客退回。顾客满意,服务员满意,我也满意。厨房经理向另一位经理夸奖我。那位经理又向我夸奖我。总之。很温馨。而所有这些温馨都流入了服务员的新小费系统,他们现在以某种不同的方式分享小费,因为我比其他人多拿了一点。但我至今还没搞懂这是怎么运作的。

顺便说一下,除了周五和周六,这一周过得非常平静,因为按照美国人的习惯,他们会去山上,所以那天厨房里的人比平时多一点。虽然通常我们现在几乎是一个人工作。而且关店后我们也是一个人打扫厨房,顺便说一下。这简直是噩梦。相信我。把油通过炸锅里的过滤器,清理炉灶,清洗生产线,更换每一个容器,擦洗地板。提醒一下那些不知道的人——去年有3-4个人做这些。而这里只有我们2个人。厨师+洗碗工。我是最幸运的,因为我碰到的洗碗工是个女孩,她根本帮不了我打扫厨房,所以她洗完碗就走了。啊,谢谢。

这里还有一件事,Weldon 非要向大家证明我们需要第二个关店厨师,所以周五那天(在忙碌的一天之后),他本可以留下来帮我,但他按照我们的计划回家了。他按时间表工作到9点,所以他回家了,而我不得不清理很长时间,事实上我也确实这么做了,因为厨房脏得要命。我午夜过后才结束,讨厌这个厨房、Weldon、所有的顾客、食物、工作等等,但我不得不承认计划成功了。那天和我一起值班的经理是制定时间表的经理。就是我从一开始就不太喜欢的那个。考虑到她从早上9点就在那里,第二天她制定了新的一周的时间表,我们几乎每天都有2个关店厨师。#成功 虽然这迟早会发生,但越早越好。

好了,基本上就是这样。说了这么多:有趣的,不有趣的。

P.s. 哦,对了,如你所见,他们给了我一件真正的 chef coat。我有时把它穿在睡衣外面,但在工作中我看起来就像一个真正的厨师。