有一天在赛季中期,当我在休息时间站在外面时,我们的经理叫我过去进行一次“严肃的谈话”。老实说,我当时有点害怕,因为虽然官方允许我们有两次5分钟的“吸烟休息”,我确实也用了,但她还是可能找茬。谈话从背景开始,说我们现在的 prepcooks(预处理厨师)很弱,也就是那些经验不足、工作缓慢的准备人员。而且,我们的人手确实不够。她接着提醒我,上个赛季我几乎一直担任这个职位。虽然在赛季末我被培训去生产线工作,但我更喜欢准备工作,因为我在某种程度上更喜欢它。同时,我是厨房里的某种英雄,在最忙碌的时候,我总是跳出来帮忙准备订单,拯救生产线。阿曼达(经理)说,餐厅老板提出了改变我的职位并同时给我升职的问题。因此,我又成了准备厨师,但同时也是其他人的主管。这样,我就要把我两年的经验传授给新厨师。

这是赛季中非常有趣的一个时刻。为什么?

背景。

在韦尔登离开后,厨房里聘请了一位新的生产线主厨,一位意大利裔美国人迈克,我和他从一开始就合不来。韦尔登一走,迈克就开始推行我不喜欢的新规矩。因此,我们吵了几次架。尽管我百分之百确定在这些情况下我是对的。我们的厨房经理也证实了这一点。

在生产线上,迈克犯了很多错误,却把责任推给我。我特别记得一个愚蠢的时刻,当时我们接到通知说要为老板的家人在露台上准备一份大订单。如果桌子在外面,意味着食物必须放在特殊的篮子里。所以我们非常关注这个订单。但当我从窗口拿到几乎准备好(!)的盘子时,几乎每一个都有缺陷。当我们纠正这些问题时,又来了一波顾客,我们不得不叫韦尔登。当时他还在那里。而当他离开后,所有类似的情况看起来都像灾难。

回到正题。结果是,其中一名准备厨师被调到了生产线,而我被调回了准备工作。当我告诉韦尔登和叶夫根尼这件事时,他们甚至不是祝贺我升职,而是祝贺我摆脱了生产线。为什么?因为生产线是整体上最让人紧张的工作之一。虽然我明白在某种程度上我只是被排挤了,这是迈克的主意,因为他的意见现在在这里很受重视。是的,这里就是有这样的勾心斗角。但这真的不再困扰我了,因为这种变动并没有改变什么。我很有兴趣看看他们在赛季中期如何与一个没有经验的新生产线厨师合作。

就我个人而言,我得到了我最喜欢的工作,我在这个厨房里做得最好。我知道所有需要提前准备的预处理食谱。我知道如何正确储备产品,如何切割、储存、分类、清洁它们等。从这个角度来看,这当然是令人愉快的。在这里工作第二年并获得小幅升职的一点小好处。因此,我不仅是在培训厨师,还可以给他们下达指令等。